Gâteau pour la nouvelle année: gâteau Esterhazy, la recette avec une photo

Le gâteau d'esterhazi est l'un des plus célèbres hongroisgoodies. La recette du gâteau a été créée au milieu du XIXe siècle. Initialement, la base du gâteau a été considéré comme des biscuits aux amandes, changés avec de la crème au chocolat. C'est un gâteau classique d'esterhazi. Il existe maintenant de nombreuses variantes de ce fameux gâteau, par exemple des variétés de café ou de pavot.

Faire cuire le gâteau esterhazy n'est pas très simple,La cuisine prend beaucoup de temps, mais le résultat dépasse toutes les attentes! Cette délicatesse a un autre inconvénient - sa teneur élevée en calories, mais sinon, il est l'un des meilleurs desserts, parfait à la fois pour le goût et pour la décoration.

Un gâteau d'esterhazy - une recette avec une photo

Vous pouvez trouver de nombreuses recettes de gâteau d'esterhazi dans différentes modifications. Intéressons-nous à la base - la recette classique.

Donc, pour faire un gâteau classique, nous aurons besoin des ingrédients suivants:

oeufs - 4 pièces

blancs d'œufs - 4 pièces

farine de blé - 3 c. l.

farine d'amande - 200 g

sel - une pincée

sucre - 1 verre (et 1 verre pour la crème)

Beurre - 250 g

confiture d'abricot - 4 c. l.

sucre vanille - 1 sachet

lait - 1 verre

lait condensé - ¼ pot

chocolat noir - 50 g

chocolat blanc - 200 g

crème (teneur en matières grasses - 33%) - 4 c. l.

Gâteau pour la nouvelle année: gâteau Esterhazy, la recette avec une photo

Comment faire cuire un gâteau d'esterhazy?

Étape 1

Blancs d'œufs fouettés avec une pincée d'oeufs refroidissaler dans une forte mousse, tout en continuant, ajouter progressivement 1 tasse de sucre. En conséquence, une masse blanche homogène devrait être obtenue, qui ne se déverse pas lorsque le bol est retourné.

Étape 2

Ajouter aux protéines fouettées la quantité nécessaire de farine de blé et de farine d'amande, mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Étape 3

Sur un papier parchemin, dessinez un cercle de 24 cm de diamètre à l'aide d'un simple crayon (en utilisant des formes pour cuire un diamètre similaire à celui d'un gabarit). Ces ébauches ont besoin de six pièces.

Étape 4

Masse homogène pour une cuisson homogènerépartir les flans de papier parchemin sur la surface, les placer dans un four chauffé à 150 ° C et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (environ 15 minutes). Après la cuisson, les gâteaux doivent être refroidis.

Gâteau pour la nouvelle année: gâteau Esterhazy, la recette avec une photo

Étape 5

Commençons à préparer la crème: Mélangez un demi-verre de lait avec un verre de sucre, 4 jaunes et un sachet de sucre vanillé jusqu'à consistance lisse (battez-vous de façon optimale avec un batteur). La moitié restante d'une tasse de lait est portée à ébullition, ajouter la masse de jaune et remuer constamment, porter encore à ébullition. Retirer la masse de la chaleur et laisser refroidir d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant un total d'une heure. Avec un batteur, battre le beurre ramolli avec du lait condensé bouilli; La masse résultante est mélangée avec la crème refroidie.

Étape 6

Assemblage du gâteau d'esterhazy: Chaque gâteau, sauf le dernier, est enduit de la crème préparée. Le gâteau supérieur restant est enduit de confiture d'abricot, puis recouvert de chocolat blanc, pré-fondu avec 2 cuillères à soupe. l. crème. Légèrement cool.

Étape 7

Décoration de gâteau: chocolat noir fondre avec 2 cuillères à soupe. l. crème, nous transférons la masse obtenue à une seringue de confiserie ou un sac préparé et dessiner une spirale sur la surface blanche du gâteau du centre vers le bord. Ensuite, avec la pointe du couteau, nous spirale, créant des plumes et divisant le gâteau en 8 segments. Saupoudrer les côtés de gâteau avec des copeaux d'amande. Le gâteau prêt est placé dans le réfrigérateur. Félicitations - le gâteau exquis est prêt!