La recette originale: gâteau au chocolat-mousse

Ingrédients

• 
  Farine - 225 g


• 
  Beurre - 150 g + 80 g


• 
  Sucre - 75 g + 50 g


• 
  Oeufs - 1 pc. + 6 pièces


• 
  Crème 15-20% de matière grasse - 2 c.


• 
  Chocolat noir - 180 g

Méthode de préparation:

1. 
   Mélanger 150 grammes de beurre à température ambiante et 75 g de sucre dans un bol. Battre pour quelques minutes


2. 
   Ajouter la farine au mélange, la moitié de l'œuf (mélanger légèrement et verser 25-30 g), la crème (peut être remplacé par du yogourt ou du kéfir)


3. 
   Remuez la masse jusqu'à l'homogénéité - jusqu'à ce qu'elle commence à traîner derrière les parois du bol


4. 
   Pâte à former sous la forme d'une crêpe, envelopper dans un film et mettre dans le réfrigérateur pendant une demi-heure


5. 
   Rouler la pâte entre des feuilles de parchemin à un centimètre d'épaisseur. Couper la pièce pour une forme amovible, y mettre une feuille de pâte. Cuire au four à 180 C pendant 15 - 20 minutes


6. 
   Séparer les protéines des jaunes dans six œufs. Pour la préparation de la mousse nécessitera quatre jaunes et six protéines


7. 
   Dans un bol résistant à la chaleur, mélanger le chocolat noir et 80 g de beurre. Faire fondre la masse dans un bain d'eau à feu doux


8. 
   Battre les protéines et 50 g de sucre jusqu'à l'obtention de pics mous, ajouter les jaunes


9. 
   Introduire graduellement dans la masse du mélange de chocolat, en remuant avec une spatule


10. 
    Versez la mousse dans un moule et faites cuire 180 ° C pendant une demi-heure (


11. 
    Dessert frais, couvrir de ganache au chocolat ou glaçage