Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de porc
Le porc n'est pas en vain est très populaire aveccuisine Après tout, cette viande peut être facilement transformée, bien préparée et contient de nombreuses substances utiles, si nécessaires pour le corps. Il y a une opinion sur la teneur excessive en gras du porc, mais ce n'est pas tout à fait vrai. Certaines parties ne sont pas plus gros que le boeuf ou le poulet. La chose principale est d'observer la mesure, pas de trop manger, et alors vous n'aurez certainement pas à suivre un régime après une côtelette délicieuse.
Recette de côtelettes de porc
Il est facile de deviner que le goût des indices directementdépend de la qualité de la viande. Ce problème doit être abordé avec toute responsabilité. Meilleur si c'est de la viande fraîche, pas décongelé. Pour une côtelette maigre va adapter une poitrine, un jambon, une omoplate. Si vous voulez préparer un plat plus satisfaisant, prenez une partie du cou.
Ingrédients
- porc - 800 g
- oeuf de poule - 1 pc
- chapelure - 5 cuillères à soupe
- huile végétale - 30 ml
- ail - 1 pc
- poivre noir moulu - ¼ h
- basilic séché - 1 hl
- piment - ¼ h
- moutarde liquide - 2 hl
- sel
Méthode de préparation:
- couper la viande par portions sur les fibres, de 1 à 2 cm d'épaisseur, et la battre avec un marteau spécial des deux côtés;
- étaler les morceaux sur deux côtés avec de la moutarde;
- hacher finement l'ail et le pousser avec un couteau dans la viande dans tout l'avion;
- agiter bien l'œuf de poule dans une assiette;
- mélanger dans un récipient sec poivre, basilic, biscottes, sel;
- Blot un morceau de viande dans l'œuf, puis bien rouler dans un mélange de biscuits et d'assaisonnements;
- chauffer la poêle à frire avec de l'huile végétale jusqu'à obtention d'un craquement caractéristique et mettre les côtelettes;
- faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur le dessous, après quoi retourner, frire le second côté et amener à un feu plus calme.
Ceci est une recette simple, mais il vous donnera un goût de viande et d'épices dans son intégralité. Servir chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement ou simplement avec des légumes.
Conseils pour la cuisson des côtelettes de porc
Pour s'assurer que la viande ne soit pas rigide et sèche, suivez certaines règles:
- Avant la cuisson, séchez la viande crue avec une serviette;
- Il est nécessaire de battre à la douceur, mais la viande ne devrait pas être visible;
- Si vous faites cuire de la viande congelée, décongelez-la au préalable sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, mais en aucun cas au micro-ondes;
- pas besoin de sel immédiatement. Le sel absorbe le jus, et avec lui les substances utiles partent aussi. Il peut être ajouté après le premier retournement;
- chaque côté est frit pendant environ 5 minutes;
- pour une plus grande jutosité, saupoudrer la viande avec une petite quantité d'eau froide avant de la battre et faire de petites incisions sur les parties grasses;
- pour disposer les morceaux strictement sur la poêle à frire chauffée, de sorte qu'ils se couvriront rapidement avec une croûte et ne perdront pas l'humidité;
- la préparation est facile à vérifier en faisant une incisionau milieu. Si un liquide clair est libéré, alors tout va bien. S'il y a une teinte rose, vous avez encore besoin de frire. Il est très important de frire la viande de porc à la pleine préparation, afin d'éviter des conséquences désagréables avec la santé.
Si vous respectez ces recommandations simples, vos côtelettes seront aussi bonnes que celles du restaurant.
Ce plat est adapté pour une table solennelle, comme un apéritif chaud, et pour un repas quotidien. Le goût de porc est parfaitement combiné avec des épices épicées, des pruneaux, du fromage et des sauces aigres-douces.
