Comment faire cuire le steak de boeuf
La viande frite fraîche avait ses admirateurs danstous les temps. Dans les temps anciens, c'était la nourriture principale, grâce à laquelle nos ancêtres ont survécu. Dans le monde civilisé, le menu est devenu beaucoup plus diversifié, mais ce plat ne perd pas de popularité, mais ne fait que le recruter. Seules les recettes et les moyens de torréfaction changent. Un grand succès auprès de ces gourmets et amateurs apprécie un steak de bœuf. Pour la première fois dans la forme moderne classique, il a été cuisiné au Royaume-Uni et est devenu un repas culte et traditionnel pour les résidents de nombreux pays.
Recette de bifteck de boeuf sur une poêle à frire
Il n'y a pas toujours l'occasion de sortir à la campagne,faire frire la viande de boeuf selon toutes les règles sur le bûcher. Mais cela peut être fait à la maison. Si vous suivez certaines règles, le steak se révélera excellent. Qu'est-ce qui est nécessaire pour cela?
Ingrédients
morceaux de bœuf, 2,5-3 cm d'épaisseur
poivre, sel
huile végétale (parfaitement adaptée olive).
Méthode de préparation:
dans des morceaux de viande préparés (il devrait être la température ambiante) frotter une cuillerée de sel et de poivre. Laissez environ 20 minutes pour tremper les morceaux;
réchauffer la poêle et verser plus d'huile, de sortecomment il favorise la formation d'une croûte caractéristique. Dès que les crépitements commencent, étalez les biftecks, mais pas fermement, de sorte qu'ils soient rôtis, et non mijotés;
minutes après 10-15 vérifier le fond, si la croûte est brun rougeâtre, vous pouvez le retourner. La température peut être ajustée si nécessaire, mais la viande doit être rôtie plutôt que de languir;
Retirez la poêle avant d'être prête, le steak viendra de la chaleur résiduelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de beurre. Le romarin ou le thym ajouteront une saveur particulière;
laissez-le imbibé de jus pendant un moment, et vous pouvez en profiter.
Servir chaud, parfaitement combiné avec une garniture de légumes.
Les secrets du goût du bifteck de boeuf
Il convient de noter que le rôle principal dans l'aromatisationLa qualité du futur steak est le choix de la viande. La chair doit être exempte de veines et d'os, surtout de la partie intercostale. Idéalement, si c'est frais, de la viande fraîche. Le produit qui a été gelé perd certaines de ses propriétés. Appuyez légèrement votre doigt sur la chair. S'il y a une rainure, puis nivelé - la viande est appropriée. Si le frais ne peut pas atteindre, le dégivrage devrait avoir lieu dans le réfrigérateur sur l'étagère inférieure, et en aucun cas pas dans le micro-ondes. Laissez cette méthode prendre plus de temps, mais le plat sera plus savoureux.
Notez également quelques points pour améliorer le résultat:
la viande sélective ne doit pas être battue, elle est déjà assez tendre pour la cuisson;
Couper les morceaux portionnés d'une manière importante à travers les fibres, de sorte que pendant la friture, la chaleur pénètre uniformément vers l'intérieur;
la poêle doit être chaude avant de disposer la viande, mais l'huile ne doit pas fumer, sinon le steak brûlera, il sera sec et raide;
essayer la préparation de la viande, ne pas couper, mais simplement pousser;
Il est préférable de couvrir le plat prêt non avec un couvercle, mais avec une feuille d'aluminium.
Les restaurants modernes préparent des steaks depoissons, veau, agneau, mais le steak de boeuf le plus populaire avec cinq espèces (faux-filet, faux-filet, filet mignon et longe shortloin os Tomahawk). Ce plat savoureux sera une collation parfaite à toute célébration ou un repas, et seront heureux avec le ménage dans une journée normale pour le déjeuner.
