Viande hachée pour les boulettes: des recettes pour faire de la viande hachée délicieuse pour les pelmeni et une vidéo d'une recette classique
Malgré les opinions contradictoires des femmes au foyer,Préparer une délicieuse viande hachée pour les boulettes faciles. L'essentiel est de choisir des ingrédients de qualité. Malheureusement, de nos jours les gens ont rarement engagés dans la préparation de ce plat à la maison, parce que la farce fini (viande, passé à travers le broyeur ou la machine dite de raviolis spécial ou à la machine) dans une large gamme offerte dans les magasins. Cependant, le goût d'un plat maison n'est pas comparable au produit acheté. Si vous faites cuire une bonne viande hachée, les boulettes deviendront délicieuses, juteuses et mériteront les plus grands éloges.
Intéressant! Les boulettes appelé tartarash Crimée, le Caucase et l'Asie centrale - raies manta, khinkali, Italie - raviolis, dans l'ouest de la Russie - sorcières. Il y a aussi une recette pour raviolis appelés « Cupidon ».
Remplissage pour les boulettes
En tant que composant principal du remplissagePorc, bœuf, veau, poulet ou agneau d'occasion. Pour rendre le contenu des raviolis plus juteux, il est recommandé d'utiliser plusieurs types de viande (manière de grand-mère). Tout dépend des préférences gustatives. Selon la recette classique utilisée par nos grands-mères, trois types de viande sont utilisés: le bœuf, le porc et l'agneau. Parfois, un œuf est ajouté à la farce. La préparation du remplissage se fait à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur avec l'ajout d'œufs hachés ou de plusieurs œufs. oignon et autres ingrédients.
En plus des recettes traditionnelles, il y en a d'autres. Certains expérimentent en ajoutant les abats de poulet, le chou et d'autres ingrédients. En mettant l'accent sur votre goût, vous pouvez donner libre cours à la fantaisie.
Comment faire cuire la farce pour les boulettes de porc?
Il est nécessaire de préparer 500 g de viande, qui est soigneusement lavée à l'eau courante, puis découpée en morceaux. Après cela, vous devez le broyer sur un hachoir à viande.
Pour la note! Il est recommandé d'utiliser une grosse maille, en retournant la viande deux fois. Si vous le tordez trop finement, vous obtiendrez une masse en forme de purée qui ne convient pas à la fabrication de ravioli.
Ensuite, mettez les ingrédients suivants: sel, poivre, oignon, râpé sur une râpe fine. Il y a des maîtresses qui ajoutent de la viande hachée dans de la viande hachée, que l'on fait défiler dans un hachoir à viande ou que l'on coupe en petits cubes. Parfois mettez de la coriandre ou du gingembre. Dans ce cas, il est nécessaire de se concentrer sur vos propres préférences gustatives. Lorsque tous les composants sont bien mélangés, vous pouvez préparer la pâte.
Pour la note! Vous devriez porter une attention particulière à l'ajout de sel, si le produit est trop salé, vous pouvez gâcher le plat entier.
Comment préparer la viande hachée pour les boulettes de boeuf et de porc?
Pour préparer un bon produit de viandeil est recommandé de prendre la partie faible en gras de la poitrine de porc et de la poitrine de boeuf en proportions égales (250 g chacune). La viande est soigneusement lavée et écrasée dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez préparer les ingrédients suivants:
sel - 0,5 c.
arc - 2 têtes;
poivre noir - au goût;
ail - 2 dents.
Le produit de viande est de nouveau passé dans un hachoir à viande avec des oignons et de l'ail, puis du sel, du poivre.
Pour la note! Pour émincer la saturation avec de l'oxygène, lui donner de la tendresse, il faut la repousser. Pour ce faire, prendre une poignée de viande hachée et se précipite avec force sur la planche à découper. Il suffit de faire 6 à 8 coups.
Si la masse est trop épaisse, cela ajouteun peu d'eau froide, de lait ou de crème pour obtenir la bonne consistance. Quand, au contraire, il est trop liquide, certaines maîtresses utilisent un épaississant. En passant, lorsque vous ajoutez de la crème, le plat s'avère plus doux.
Comment préparer la viande hachée farcie de porc et de poulet?
Pour préparer une délicieuse garniture de viande, vous devez prendre les ingrédients suivants:
Chair de porc - 300 g;
filet de poulet - 300 g;
sel - 0,5 c.
épices - au goût;
oignon - 2 têtes.
La viande est lavée, coupée en plusieurs morceaux, l'oignon est écrasé avec des cubes. Tous les ingrédients sont défilés dans le hachoir à viande. Ensuite, le produit est versé, les épices sont ajoutées, tout est mélangé.
Pour la note! On croit que le remplissage pour les boulettes deviendra plus savoureux et de meilleure qualité, si longtemps et soigneusement le pétrir.
Il est difficile de dire quelle devrait être la compositionfarce boulettes réelles. Peu importe de quoi il est fait et combien de sel ou d'épices y est ajouté. La chose principale est que son goût est aimé. Certains préfèrent utiliser du bœuf, d'autres choisissent du porc, du poulet ou d'autres ingrédients. Peu importe quelle recette est adoptée, vous devez investir dans le processus de cuisson d'un morceau de l'âme, puis le plat sera renommé.
