Comment cuisiner dolma à la maison

L'origine de la dolma n'est pas connue exactement, mais à partir de cettel'amour des peuples orientaux ne diminue pas. Une combinaison culinaire gagnant-gagnant, y compris la viande, le riz et la feuille de plante comestible (dans notre cas - le raisin) a gagné la reconnaissance parmi beaucoup de gourmets. Le riz correspond parfaitement à la viande, absorbant l'excès de graisse.

Une feuille donne une astringence et une aigreur agréables. Vous pouvez donner n'importe quelle forme. Mais la feuille est plus facile et plus rapide pour plier un carré. On croit que la dolma la plus délicieuse est obtenue si sa taille n'est pas plus d'un petit doigt, et il est complètement placé dans la bouche.</ p>

Recette pour les dolmens

Les variations sur le thème de la cuisine dolma aujourd'hui sont super. Nous allons analyser la recette classique, qui peut être modifiée et ajustée si désiré.

Ingrédients

feuilles de raisin - 1 kg

viande hachée - 1 kg

riz - ½ tasse

grosses ampoules - 2 pièces

coriandre

aneth

persil

poivre noir et rouge

eau bouillie

crème sure 250 g

kéfir 2 cuillères à soupe

ail - 2 gousses

Méthode de préparation:

préparer les feuilles. Rincer à l'eau légèrement salée et sécher;

2.déjà le riz;

nettoyer, laver mes oignons et passons par le hachoir à viande;

hacher finement les légumes verts et ajouter à la viande hachée, saler et poivrer. Si le mélange est sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie;

préparer une large poêle;

étaler la feuille de vigne devant vous, ramasser une cuillère à café et le mettre à la base. Ensuite, enveloppez soigneusement et étroitement. Faites les mêmes manipulations avec le reste des feuilles;

les plis qui en résultent se plient densément dans une casserole, versez de l'eau salée de sorte qu'elle couvre la dolma de quelques centimètres;

couvrir avec un plat plat, approprié en taille pour la fixation, puisque le dolma doit être stationnaire pendant la cuisson;

couvrir et porter à ébullition. Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète. C'est environ 60 minutes. Si les feuilles sont sombres, alors votre plat est prêt;

Pour préparer la sauce, prendre le kéfir, la crème sure, le sel, l'ail haché, bien mélanger et mettre au réfrigérateur. Il a meilleur goût que réfrigéré.

Servir chaud avec la sauce.

Comment préparer correctement dolma

Il y a de petits tours, grâce auxquels votre dolma sera particulièrement savoureuse:

Il est très important de choisir correctement le choix des feuilles. Meilleur si c'est des raisins blancs. Ils devraient être jeunes, de taille moyenne avec des veines à peine perceptibles. Avant de farcir, ils doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante;

dans la feuille, il ne devrait pas y avoir de pauses. Dans les cas extrêmes, ils peuvent être réparés avec un morceau d'une autre feuille;

Au fond du pot, mettez un bol en céramique, alors le plat ne brûlera pas;

Dolma ne devrait pas être cuit, à savoir, languir sur un feu lent, puis le remplissage sera juteuse;

si vous ajoutez un peu de menthe à la garniture, il se révélera particulièrement parfumé;

Si la viande pour hacher est maigre, ajoutez un peu de beurre.

si la viande est hachée finement et ne passe pas dans un hachoir à viande, la dolma sera beaucoup plus savoureuse;

vous pouvez préparer les feuilles pour l'hiver. Recueillir les piles de 15 - 20 pièces, panser et remplir avec de la saumure. Ou saupoudrer de sel.

Délices culinaires modernes vous permettent de battre en retraitedes canons. Pour le remplissage, vous pouvez utiliser de la viande de dinde, de poulet et même du poisson. Les végétariens remplacent la viande lors de la cuisson, par exemple, les haricots. Parfois, pour filer, utilisez des feuilles de figues, d'oseille de cheval, de coing. Mais encore la vieille dolma classique ne sera pas remplacée par des innovations.