Jus de raisin
Jus de raisin vous pouvez cuisiner à partir de toutes sortes de raisins,croissant dans votre région. La principale difficulté dans la préparation du jus de raisin à la maison est de répondre à toutes les exigences pour la préparation des matières premières de raisin, la pasteurisation et le stockage du jus de raisin.
Préparer du jus de raisin à la maison un peu plus compliqué que d'autres types de jus de fruits et de baies. Le fait est que le jus de raisin, contrairement à d'autres types de jus faits maison, nécessite nécessairement la confirmation et la pasteurisation ultérieure.
Jus de raisin
Pour la préparation du jus de raisin, vous aurez besoin de:
- raisins
Préparation
Les raisins sont bien rincés. Séparer les baies du bouquet. Bien pétrir.
La chair des raisins soi-disant blancs peut êtrepresser immédiatement. La chair des raisins rouges est recommandée pour réchauffer jusqu'à 60-65 ° C, puis refroidir à 40 ° C et ensuite seulement presser le jus.
Pressez le jus pressé dans un récipient et placez-le dans un endroit froid pendant plusieurs heures pour se stabiliser.
Une fois le jus déposé, égouttez-le doucement, en veillant à ce que les boues ne pénètrent pas dans les boues.
Chauffer le jus de raisin à 90-95 ° C et verser dans des canettes préparées (stérilisées, encore chaudes). Banques étroitement liège.
</ p>Ensuite, le jus de raisin doit être pasteurisé pendant 30 minutes à une température de 75 ° C. Le niveau d'eau doit être au dessus du niveau du jus. </ p>
Lorsque l'eau a refroidi à 50 ° C, prenez les boîtes de jus de raisin, refroidissez-les et placez-les dans une pièce fraîche pour les conserver à long terme.
Conserver le jus de raisin à + 2 ° C Pour deux mois de stockage, le jus de raisin devient plus léger.
Bon appétit!
