Marinade rouge pour shish kebab - recette de photo
Marinade rouge pour shish kebabs est préparé selon un spécialrecette et est parfait pour presque n'importe quel type de shish kebab, allant du porc et du boeuf au poulet. Pour pêcher des brochettes de shish, il est préférable de ne pas faire cuire une telle marinade, mais tout shish kebab de viande avec une marinade rouge ne sera pas pire que la traditionnelle. Un vin rouge, un ingrédient obligatoire dans la recette, ajoutera un goût légèrement épicé légèrement épicé à la viande et la rendra plus tendre.
Dans le vin rouge en petites quantités sont contenuesles composés acétiques, de sorte que la marinade rouge agit sur la viande pour shish kebab de la même manière que la marinade à base de vinaigre. Le temps de marinage dépend des ingrédients supplémentaires de la recette: vous pouvez mariner le shish kebab dans le mélange préparé de quelques minutes (environ vingt à trente) à plusieurs heures.
La recette classique de la marinade rouge
- Un verre de vin rouge sec
- Un demi-verre d'huile végétale (mieux inodore)
- Une carotte de taille moyenne
- Quelques gousses d'ail
- Deux grosses ampoules
- Les verts au goût - persil, aneth
- Épices à déguster - poivre noir, coriandre, basilic
Avant de décaper la viande dans du vin rouge,vous devez d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires. Légumes - carottes, oignons - coupés en fines rondelles ou en demi-cercles, les gousses d'ail sont nettoyées et hachées finement.
La viande (poulet, porc, boeuf) est coupée en gros morceaux, mise dans un récipient pour le décapage et versée de l'huile végétale.
Verdure finement hachée, mélangée avec des trancheslégumes et épices dans un récipient séparé, verser le vin rouge, bien mélanger et verser dans un récipient avec des morceaux de viande. Nous laissons mariner sous le couvercle fermé pendant plusieurs heures (idéalement, deux ou trois heures suffisent).
Sel dans la recette pour une marinade rouge est préférable de ne pasajoutez - les composés de vinaigre contenus dans le vin peuvent rendre la viande assez dure, et quand le sel est ajouté, qui aide à extraire les jus de la viande, il s'avérera être encore plus sec et dur.
La recette de la marinade rouge au vinaigre
Cette recette comprend non seulement du rougele vin, mais aussi le vinaigre de vin rouge - en conséquence, le mélange affecte encore intensément la viande, et il ne devrait pas être mariné pendant longtemps. Le meilleur de tous, cette recette pour la marinade rouge convient au boeuf dur - avec son aide vous pouvez faire le shish kebab du boeuf plus tendre et juteux.
Ingrédients pour marinade rouge au vinaigre
- Un verre de vin rouge sec
- Un demi-verre de vinaigre de vin
- Quelques cuillères de sucre
- Un gros oignon
- Un quart de cuillerée de moutarde sèche en poudre
- Épices à déguster: feuille de laurier, clous de girofle (pas plus d'une demi-cuillère à thé), romarin (une demi-cuillère à thé), poivre noir
Le mode de préparation de cette marinade rouge est chaud: tous les ingrédients devront non seulement mélanger, mais porter à ébullition dans une casserole.
Pour commencer, dans un récipient séparé, mélanger le rougeVinaigre de vin et de vin, ajouter un peu de sucre et de moutarde sèche. Ensuite, nous coupons les oignons, versez un mélange de vin et de vinaigre, ajoutez les épices. La préforme résultante pour la marinade est versée dans une casserole et sur un feu fort porter à ébullition. Une fois que la marinade a bouilli, elle doit être retirée de la plaque, refroidir et verser la viande (seulement avec une marinade froide!). La viande marinée peut être une demi-heure-heure.
