Galushki Poltava classique
Quand nous nous familiarisons avec les traditions du mondecuisine, nous oublions souvent les perles de la cuisine nationale ukrainienne. Un borsch parfumé à la pampushechkami, bacon cuit avec une croûte croustillante, vareniki dans toutes sortes de farce ... mmm!
Et souvenez-vous, dans son travail immortel "Nuitavant Noël "de la série" Les soirées dans une ferme près de Dikanka ", Nikolai Vasilievich Gogol a décrit de façon colorée les Cosaques, mangeant appétissant boulettes ukrainiennes? La recette de ces boulettes classiques de Poltava que nous portons à votre attention.
Galushki Poltava classique
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- poulet - 2 pièces
- oignons - 4 pièces
- carottes - 1 pc.
- racine de persil - 1 pc.
- farine - 400 g
- oeuf - 1 pc.
- kéfir - 1 verre
- beurre fondu - 1 c. une cuillerée
- huile végétale - 1 c. une cuillerée
- poivre pois noirs, sel
- feuilles de laurier, feuilles d'aneth, persil.
Préparation:
Vous devez d'abord couper les deux morceaux de poulet en morceaux et les cuire jusqu'à ce que la mousse apparaisse. Bouillon le bouillon.
Après cela, des morceaux de poulet versent de l'eau bouillante,ajouter 2 bulbes hachés finement, la racine de persil finement hachée et le poivre au goût, cuire jusqu'à ce que le poulet soit prêt. Retirer les morceaux de poulet, retirer les os et remettre la viande dans la poêle.
Préparer la friture: 2 oignons hachés finement, râper les carottes, réserver avec une cuillère d'huile. Ajouter le bouillon de friture au bouillon de poulet. Ajouter la feuille de laurier, faire bouillir pendant 5 minutes, ajouter les boulettes, cuire jusqu'à ce qu'elles se lèvent.
Les boulettes sont préparés comme ceci: casser l'œuf, le beurre et une partie de kéfir en farine, pétrir la pâte. Si la pâte est trop raide - ajoutez plus de kéfir. Étaler dans une longue saucisse, un et demi doigts épais, coupés en morceaux de 2 cm de long, de préférence obliquement.
Le sel et les herbes finement hachées sont ajoutés immédiatement avant la consommation.
