Une recette pas à pas pour khinkali et des astuces utiles

Khinkali est un plat géorgien traditionnelcuisine, répandue dans tout le Caucase, elle vient des endroits pittoresques de Pshavi et Khevsureti. Il y a une consonne Dagestani khinkala, mais elle est d'un type complètement différent. Khinkali, une recette en géorgien, est une pâte sous forme de nodules, farcie de farce épicée. Faites-les cuire, comme des boulettes ou des boulettes. Leur principal point culminant est les épices orientales et beaucoup de bouillon.

Conseils sur la façon de faire khinkali vraiment savoureux et juteux, peut gagner du temps et de l'effort sans nuire au goût:

pour que le khinkali soit juteux, le hachis est bien battu et on ajoute du bouillon;

de sorte que les nodules ne collent pas ensemble lors de la cuisson, l'eau devrait être trois fois le volume du produit, et vous pouvez également ajouter de l'huile végétale 20-30 g;

la pâte sera souple et ductile si ses 30 min. tenir dans le réfrigérateur dans l'emballage;

les meilleurs verts à ajouter à la farce - c'est de la coriandre, elle apporte avec son arôme le piquant et les notes de l'est;

pour pétrir la pâte, il est possible d'utiliser un mélangeur, et faire défiler la viande dans un hachoir à viande. Le goût du plat ne le rendra pas pire;

khinkali, leurs recettes sont très diverses, pour le remplissage, vous pouvez utiliser des champignons, du fromage, des légumes verts, des légumes divers; mais classique - avec de la viande;

dans le vrai khinkali géorgien, la recette de la cuisine contient la viande d'un tour de taureau de montagne, ou, dans les cas extrêmes, un mouton;

à un plat prêt à servir du beurre bien fondu avec du poivre.

La recette du khinkali avec de la viande

Ingrédients

pour le test:

farine - 3st.

oeuf - 2 pièces.

lait - ½ c.

sel.

pour farce:

viande d'agneau - 400gr.

oignon - 200gr.

bouillon ou eau - 100 gr.

coriandre, houblon-suneli, poivre;

sel.

Kinkali, la façon de cuisiner

Afin d'utiliser le temps rationnellement, il est préférable de commencer par la préparation de la pâte, tant que cela dure environ 30 minutes, nous serons engagés dans la viande hachée.

Dans un bol profond ou sur une planche spéciale, nous versons toute la farine sur la colline et y faisons un trou, où nous versons des œufs prémélangés, du lait et du sel.

Bien pétrir la pâte, si nécessaireajouter de la farine ou du lait, selon la consistance. Ça ne devrait pas être très serré. Nous formons la boule et la mettons dans le réfrigérateur au réfrigérateur pendant 20-30 minutes, comme toute pâte, elle doit "arriver" à la plasticité désirée, car il est très important de faire de beaux protecteurs et de garder le remplissage à l'ébullition.

Comme mentionné précédemment, la recette traditionnellekhinkali implique l'utilisation d'un bélier ou d'un tour, finement haché à la main. Mais aujourd'hui, il existe une technique moderne qui facilite le travail. Et passer toutes les 30 minutes sur la coupe de la viande est impraticable. Par conséquent, nous suggérons d'utiliser la viande hachée habituelle de mouton, c'est possible avec l'ajout de boeuf.

Hacher finement les oignons et la coriandre, ajouter à la farce.

Aussi nous envoyons du sel et tous les assaisonnements dans un bol avec de la viande.

Introduire graduellement l'eau, en la divisant en trois parties, en mélangeant à chaque fois tout le contenu.

Battre soigneusement la farce, la jeter sur le bol et la jeter avec force.

La formation de khinkali eux-mêmes est une partie particulièrement importantel'ensemble du processus de cuisson. Protopees devrait être de 15 à 20 et à la fin une petite queue, alors vous obtiendrez de beaux motifs khinkali. Rendez-les assez faciles, l'essentiel n'est pas de précipiter les choses et de tout faire étape par étape:

rouler la pâte pas trop mince, afin de ne pas se déchirer pendant la cuisson. Coupez des cercles d'un diamètre de 8-10 cm;

au centre du cercle, nous mettons le remplissage, de 4 cm de diamètre, de sorte qu'il ne tombe pas quand il tire;

nous formons khinkali: nous faisons des plis sur le test, nous pressons chaque nouveau sur le précédent, et ainsi de suite dans un cercle. Il est important de ne pas manquer de sièges et de ne pas déchirer la pâte. Toutes les rides sont comprimées, scellant la pointe;

élever le khinkali pour la queue, en vérifiant la force de la coquille. À ce stade, il va s'étirer un peu et créer un espace pour le bouillon, qui se séparera pendant la cuisson;

Les produits finis étalés sur la surface, saupoudrés de farine, pour ne pas coller;

dans l'eau bouillante salée on met du khinkali, en remuant les premières minutes. Le temps de cuisson est de 10-15 minutes, les nodules prêts feront surface.