Tartes du Caucase avec de la viande - chebureks

Chebureks avec farce de filet de bœuf et cou de porc

Pour cette recette, frais non-levurepâte Frire les chebureks dans de grandes quantités de graisse ou d'huile. La farce met traditionnellement un agneau gras, mais nous vous encourageons à essayer le cou de porc haché mélangé et le filet de bœuf.

Ingrédients nécessaires:

• Farine de blé - 500-550 g


• poulet aux oeufs - 1 pc


• cou de porc 400 g


• filet de boeuf - 300 g


• huile végétale - 200 ml


• oignon - 100 g


• bouillon de boeuf - 150 ml


• vodka - 20 ml


• kéfir - 150 ml


• oignon vert - 15 g


• coriandre - 10 g


• poudre de poivre noir - 1/3 cuillère à café


• sel - ¾ c.


• aneth - 10 g

Méthode de préparation

1. Dans une casserole moyenne, verser 300 ml d'eau et porter à ébullition. Dans l'eau, nous ajoutons du sel et de l'huile végétale.


2. Ensuite, endormez 120 grammes de farine et faites cuire jusqu'à consistance lisse, en remuant constamment la masse. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.


3. Dans le mélange de farine refroidie, nous ajoutons de la vodka et cassons l'œuf. Nous mélangons à nouveau la masse.


4. Ajouter progressivement les restes de farine, pétrir une pâte en plastique souple, qui ne devrait pas coller à vos mains. Si cela se produit, il vaut la peine d'ajouter un peu plus de farine.


5. La pâte préparée est recouverte d'un couvercle oufilm de polyéthylène et laisser reposer pendant une heure. Après une demi-heure, pétrissez à nouveau la pâte. La pâte préparée peut être conservée un jour dans le réfrigérateur, et avant utilisation, retirer et laisser réchauffer
à température ambiante.

6. Le filet de bœuf et le cou de porc sont coupés et les morceaux qui en résultent sont passés dans un hachoir à viande. La viande hachée, recouverte de polyéthylène ou de papier d'aluminium, battu avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet pour la viande.


7. Broyer l'oignon, le mélanger avec le sel et le poivre. Ajouter à la farce.


8. Dans la même viande hachée, ajoutez l'aneth broyé et la coriandre. Après eux, hacher le bouillon de bœuf et le yogourt.


9. La pâte repose à la surface, saupoudrée de farine. Nous le divisons en petites boules.


10. Chaque balle est roulée dans un cercle. La moitié du cercle est lubrifiée avec de l'eau et répandre la viande hachée préparée sur la partie graissée, en la distribuant avec un creux du bord de 1,5 cm.


11. Cheburek pliez en deux et appuyez sur les bords. Sur le bord d'un couteau ou une fourchette, vous pouvez mettre un motif traditionnel, même si beaucoup le font sans.


12. Dans une grande poêle faire chauffer l'huile, y faire revenir les chebureks des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes.


13. Les délicieuses pâtisseries sont prêtes! Chebureks peuvent être servis sur la table, et une recette pour chebureks juteux partage avec des amis.

Chebureks avec des pommes de terre et du fromage

Malgré la popularité de la recette classique, dans laquelle la viande est farcie comme garniture, vous pouvez vous offrir des délicieuses chebureks faites maison avec des pommes de terre et du fromage.

Ingrédients nécessaires:

Pour le test

• farine - 800-900 g


• kéfir - 300 g


• beurre - 100 g


• crème sure - 2 c. l.


• poulet aux oeufs - 2 pièces


• sel - 0,5 c.

Pour le remplissage:

• pommes de terre - 1 kg


• Fromage dur - 150 g


• beurre - 1 c.


• aneth, sel et poivre - au goût

Méthode de préparation

Les pommes de terre purifiées sont bouillies, égouttées, séchées. Dans les pommes de terre chaudes, pétrir et couvrir avec du fromage râpé et de l'aneth finement haché. Ajouter le beurre, le sel et le poivre.

Nous mélangeons les composants de la pâte épaisse. Nous le divisons en morceaux de 45-50 grammes, les roulons, les farcissons, les plaçons en forme de bateau et les faisons frire sur une huile de tournesol très chaude des deux côtés, comme les chebureks ordinaires.

Chebureks prêts à l'emploi avec des pommes de terre et du fromage sont servis à la table à la fois chaud et froid.