Comment faire cuire le stroganoff de boeuf à partir d'une recette classique

Ce plat a été créé par le cuisinier du comte StroganovÀ une époque où les repas ouverts étaient en vogue. Incorporant les traditions russes et françaises, il a rapidement trouvé ses admirateurs dans les cercles de l'intelligentsia et a gagné en popularité. Ce plat occupait une place honorifique dans de nombreux livres culinaires de cette époque.

Depuis lors, la recette du boeuf stroganov a souvent été déformée etcomplété, mais le produit de l'art culinaire est considéré comme la recette classique originale. Tout restaurant russe qui se respecte doit avoir dans le menu du boeuf stroganoff de boeuf.</ p>

Comment faire cuire le boeuf Stroganoff

La chose la plus importante est le bon choix de viande. Le bœuf doit être rouge foncé, de préférence sans veines. Vous pouvez vérifier la fraîcheur en appuyant légèrement sur votre doigt. Si une entaille est formée et ensuite lissée rapidement, alors vous pouvez le prendre. La crème glacée ne donne pas la même saveur que fraîche. Mais si vous devez toujours l'utiliser pour cuisiner, pré-dégivrez sur l'étagère du bas du réfrigérateur. Du micro-ondes, il vaut mieux refuser. Le dégivrage ne sera pas uniforme, ce qui affectera le goût du plat.

Ingrédients

boeuf - 600 g

oignons - 1 pc

ail - 2 gousses

jus de tomate - 1 cuillère à soupe

farine - 30 g

-cleaned noix - 50 g

crème sure 250 g

crème - 100 ml

poivre noir moulu - 2 c.

amidon - 1 c.

aneth

persil

eau - 1 t

Méthode de préparation:

viande préparée (lavée et séchée) coupée en morceaux, comme sur les côtelettes, d'environ 1 cm d'épaisseur, battue avec un marteau spécial;

Saupoudrer des morceaux de sel et de poivre et les couper en lanières;

déposer le jus, les légumes hachés finement, l'ail haché et les noix dans un petit récipient et bien mélanger;

Couper les oignons épluchés en quatre morceaux et hacher;

Sur une poêle chauffée avec de l'huile végétale, déposez les oignons, puis les morceaux de viande. Faire frire à feu moyen jusqu'à l'apparition d'une teinte dorée;

Mélangez la crème avec un verre d'eau et mettez le feu. Lorsque vous faites bouillir, ajoutez de l'amidon, dissous dans l'eau, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 minutes en remuant. Puis versez la crème sure et faites cuire encore 10 minutes;

Lorsque la viande est prête, verser dans la poêle un mélange de jus de tomate et laisser mijoter pendant 15 minutes;

Verser la sauce dans la crème et laisser mijoter encore 15 minutes.

Laisser infuser pendant 15-20 minutes, et le boeuf stroganoff est prêt!

Il est considéré comme une tradition de servir ce plat avec des pommes de terre frites ou des frites. Cependant, comme garniture, le riz bouilli ou la bouillie de sarrasin est parfait.

Comment faire du boeuf Stroganoff plus délicieux et aromatique

Pour cela, il est important de suivre certaines règles:

il est à noter que vous n'avez qu'à couper la viande à travers les fibres, sinon il sera très difficile de mordre;

sur une poêle chaude, déposez d'abord les oignons, puis la viande, et faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse, après quoi la chaleur peut être réduite;

ce plat est très bien combiné avec des tomates;

si vous ajoutez un peu de champignons blancs en faisant frire, le goût sera unique;

servir seulement chaud après préparation. Réchauffé, il perd absolument sa saveur et sa saveur.

Adhérant à de telles règles, vous préparerezvrai boeuf Stroganoff. Mais il n'est pas nécessaire d'adhérer complètement aux canons, car tout le monde a des goûts différents. Et vous ne gâterez pas le plat si vous ajoutez votre épice ou assaisonnement favori pendant la cuisson.