Boeuf, cuit dans le style provençal

Ragoût de boeuf en provençal

Pour la cuisson du bœuf cuit, vous aurez besoin de:

• viande de jambe arrière - 1 kg


• saindoux - 150 g


• porc avec peau - 50 g (une pièce)


• champignons - 200 g


• vin blanc sec - 2 tasses


• tomates - 200 g


• huile végétale raffinée


• olives noires - si désiré


• oignons - 1 pc.


• carottes - 2 pièces


• Persil râpé persil - 3 c.


• verts de thym ou de céleri - au goût


• feuilles de laurier - 1 pc.


• poivre sel - au goût


• ail - 3 clous de girofle


• bouillon de viande concentré - 2 c.


• Farine et eau pour pâte molle

Préparation

1. Couper la viande en morceaux carrés d'environ 6 cm et larder ces morceaux avec du saindoux, désossés dans du persil finement haché et de l'ail rastolchennom.


2. Mettez quelques heures dans une marinade de vin blanc sec, de cognac et d'huile végétale.


3. Mettez un morceau de porc bien lavé avec la peau sur le fond de la casserole. Ajouter les carottes, tranchées.


4. Mettez les morceaux de bœuf en alternance avec l'oignon, les rondelles tranchées, les champignons, les tomates (sans écorce) et les olives noires (dénoyautées).


5. Saupoudrer du reste de persil, du thym et mettre la feuille de laurier.


6. Verser dans la marinade, 2 tasses d'eau, bouillon de viande concentré.


7. Fermez le couvercle, couvrez les bords du couvercle avec une pâte et laissez-le au four ou au four préchauffé (à 120-130 ° C) pendant 6 à 8 heures.

Bon appétit!