Rôti de boeuf: recette

Rôti de bœuf (avec l'anglais. rôti de boeuf - bœuf cuit) Est-ce qu'un gros morceau de viande cuit dansfour Traditionnellement, il est cuit avec du bœuf. Mais parfois, il y a aussi une recette de bœuf rôti, cuit à partir de porc. Pour la cuisson du rôti de boeuf, n'importe quel gros morceau de viande convient. Il peut s'agir d'un bord épais et fin des côtes ou de la frange. Mais il ne faut pas oublier que la viande des différentes parties de la carcasse diffère en rigidité et en densité.

Pour la préparation du rosbif, seules les viandes fraîches doivent être prises. Un deuxième plat de viande rôtine peut pas être cuit à partir d'un produit congelé. Après tout, le goût et la jutosité d'origine de la viande seront perdus pendant le gel. Donc, nous vous suggérons de préparer un délicieux rosbif juteux. La recette pour la cuisson est ci-dessous.

Rôti de boeuf: recette

Rôti de boeuf est un classique de la cuisson de ce plat. Bien sûr, la viande cuite elle-même est très savoureuse. Mais révéler toute la gamme des saveurs permet une sauce spéciale. Pour la préparation du rôti de boeuf pour cette recette, vous aurez besoin de tels ingrédients:

• 1,5 kg de boeuf sans os (de préférence avec une petite couche de graisse)


• huile d'olive


• 8 gousses d'ail


• sel


• poivre


• bouillon de vin rouge ou de boeuf


• fécule de maïs

Chauffer le four à 190 ° C Pendant que le four chauffe, prenez soin de la viande. Attachez-le avec un fil épais pour obtenir un beau morceau de viande rectangulaire. De chaque côté faire 4 crans. Insérer une gousse d'ail dans chaque incision. Dans une cuillère à café, verser l'huile d'olive et les huiler avec de la viande. Saupoudrer un peu et poivrer le boeuf. Quand le four chauffe à la température désirée, mettez la viande dedans avec le côté gras vers le haut. Votre rôti de boeuf devrait reposer à plat sur le gril. À partir du bas, placez une palette, qui va dégouliner de graisse.

Faites cuire le bœuf pendant 30 minutes. Puis abaisser la température de cuisson à 110 ° C, à laquelle la viande est cuite pendant encore 1,5-2,5 heures. Le plus mince de la viande, moins de temps vous aurez besoin pour la cuisson. Lorsque la viande a déjà une belle couleur brune, elle va commencer à émettre le jus. À ce moment, vous devriez vérifier la température à l'intérieur de la viande. Pour ce faire, vous devez utiliser un thermomètre de cuisine pour cuisiner. La température de la viande doit être comprise entre 57 et 60 ° C. Envelopper la viande dans du papier d'aluminium et la mettre au repos pendant 15 minutes.

A ce moment, faites une sauce avec laquelle vous allezServir le rosbif. Sortez le plateau sur lequel le jus de viande s'est écoulé. Le jus sera cuit, il devra donc être dilué avec d'autres liquides. Pour ce faire, verser le vin rouge ou le bouillon sur le plateau. Vous pouvez également utiliser de l'eau, mais le goût ne sera pas aussi saturé. Maintenant, dans une petite quantité d'eau, dissoudre une cuillère à soupe de fécule de maïs et l'ajouter au mélange sur la casserole. Agiter rapidement l'amidon pour qu'il ne forme pas de grumeaux. En sauce, vous pouvez ajouter un peu de beurre au goût. Sel et poivre Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de cumin.

Donc, votre rôti de boeuf est prêt. La recette pour cuisiner n'est pas si compliquée. Bon appétit!