Boeuf Stroganoff: recette pour boeuf

Boeuf stroganoff à la moutarde

Ce plat russe nourrissant est utile pour le déjeuner ou le dîner. L'essentiel est de choisir de la bonne viande fraîche. La moutarde donnera un goût spécial et piquant et mettra l'accent sur la saveur appétissante.

Ingrédients nécessaires:

• 
  filet de bœuf - 0,5 kg


• 
  Beurre - 100 g


• 
  oignons - 2 pièces


• 
  bouillon de viande - 1 er


• 
  crème sure - 2 c. l.


• 
  pâte de tomates - 1 c. l.


• 
  farine de blé - 1 c. l.


• 
  moutarde - 2 c.


• 
  poivre noir moulu, sel


• 
  feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de préparation:

1. 
   Couper de la viande tout le film, les veines et l'excès de graisse. Couper en petites portions, saler, poivrer, plier dans un bol et laisser reposer 2-3 heures. Il est nécessaire de rendre la viande plus douce.


2. 
   Hacher finement les oignons.


3. 
   Préparez la sauce. Mettez 50 g de beurre sur la poêle et faites fondre un peu, ajoutez la farine, le bouillon et remuez bien. Porter à ébullition et mettre la moutarde, la pâte de tomate, la feuille de laurier, le sel, le poivre. Filtrer pendant cinq minutes, verser la crème sure et dans 2-3 minutes retirer de la plaque.


4. 
   Maintenant, allez à la viande à frire. Versez la poêle dans la poêle et faites-y revenir le bœuf. Au bout de quelques minutes, ajoutez les oignons hachés. Il est très important de ne pas trop cuire la viande. Dès qu'il rougit légèrement, verser la sauce et laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant environ 30 minutes.

Le plat est prêt! Servir chaud avec des pommes de terre ou autre garniture.

Conseils

À la note:

• 
  Si la viande est trop dure, battez-la avec un marteau. Le bœuf délicat ne peut en aucun cas être battu, sinon il se désintégrera au cours de la cuisson;


• 
  certains cuisiniers conseillent avant de frire de tremper les morceaux de viande dans la farine. Ainsi, le bœuf est plus juteux;


• 
  Lors de la préparation de la sauce, ajouter la crème sure à la dernière place, pour ne pas la surchauffer;


• 
  poêle à frire pour la cuisson prendre une profonde, de sorte que lors de l'extinction de la sauce ne se déverse pas;


• 
  faire cuire le plat à feu moyen;


• 
  pas très adapté pour le boeuf Stroganova cou, omoplate ou poitrine. Il est préférable de prendre le filet de boeuf, comme dans notre recette;


• 
  Faites frire les morceaux de sorte qu'ils ne se touchent pas. Une telle technique aidera à préserver la jutosité de la viande;


• 
  garder la viande dans la poêle pas plus de 1-1,5 minutes. Rôtir à feu vif, puis réduire;


• 
  très bon avec les champignons de boeuf. Pendant la friture, il est possible d'ajouter des morceaux de champignons dans une poêle;


• 
  si désiré, saupoudrer à la fin un plat de persil, d'aneth, de roquette ou de basilic haché avec des herbes;


• 
  Couper le bœuf en petits morceaux minces (environ 5 mm);


• 
  Si vous voulez expérimenter, au lieu de boeuf, utilisez des calmars bouillis. Il s'avère exotique et juste comme les amateurs de fruits de mer;


• 
  pour une variante de régime du plat, prendre le pouletles filets. Un paprika est bon pour un poulet, mais ne verse pas trop. Vous pouvez également ajouter de l'ail finement haché à la fin. Il ne brisera pas le goût, mais seulement un peu l'ombrera;


• 
  les oignons ne sont pas nécessairement déchiquetés, peuvent être coupés en demi-anneaux;


• 
  Après que la sauce bout, versez dedans tout à fait un peu de cognac ou de Madera. L'alcool ne sera pas ressenti, mais le goût de la viande deviendra plus intéressant.

Utilisez nos conseils sur la santé! Laissez-vous obtenir seulement les plats les plus délicieux!