Plats d'asperges: recettes de soupes

Soupe d'asperges aux asperges

Délicat soupe-purée - un merveilleux plat d'été. Pour préparer ce plat à partir d'asperges, nous aurons besoin de tels produits:

• 
  1,5 litres de bouillon de poulet
• 
  0,5 kg d'asperges
• 
  3 oignons
• 
  1 cuillère à soupe crème
• 
  5 cuillères à soupe l. beurre
• 
  2 cuillères à soupe l. farine
• 
  poivron
• 
  sel

Nous nettoyons les asperges et les coupons en tranches. Les oignons sont nettoyés, coupés et salés dans 2 cuillères à soupe. l. beurre. L'huile restante est fondue dans une casserole, versez la farine et le poivron. Remuer, verser le bouillon et porter à ébullition. Nous mettons les asperges, réduisons la chaleur au minimum et faisons cuire pendant 20 minutes. La soupe est filtrée, frottée à travers le tamis et mélangée avec le bouillon. Nous ajoutons de la crème, du sel au goût. Nous le réchauffons, ne le portons pas à ébullition et le servons à table.

Soupe de poulet aux asperges

Beaucoup de plats d'asperges peuvent être cuits seulement en saison, quand il y a des asperges fraîches. Et cette soupe d'asperges a besoin de conserves, elle peut donc être cuite toute l'année. Pour le faire, nous prendrons:

• 
  300 g de poulet bouilli (viande blanche)
• 
  100 grammes d'asperges en conserve
• 
  100 g de maïs en conserve
• 
  12 champignons
• 
  2 cuillères à soupe bouillon de poulet
• 
  2 cuillères à soupe l. dilué avec de l'eau de farine de maïs
• 
  0,5 cuillère à soupe l. sel de mer
• 
  1 c. huile de sésame
• 
  oignon vert

Soupe de poulet est porté à ébullition, ajouterchampignons hachés et cuire 2-3 minutes à feu doux. Verser la farine de maïs diluée dans l'eau et laisser cuire jusqu'à consistance épaisse. Ensuite, nous réduisons la chaleur, ajoutez les asperges, le maïs et le poulet haché finement. Nous chauffons bien à feu doux, au sel. Avant de servir, ajouter l'huile de sésame et saupoudrer d'oignons verts hachés finement.

Soupe de boeuf aux asperges

Si vous voulez essayer des plats d'asperges plus copieux, faites cuire cette soupe de bœuf avec des asperges en conserve. Nous aurons besoin de prendre de tels produits:

• 
  4 cuillères à soupe bouillon de poulet
• 
  130 g de filet de boeuf
• 
  100 grammes d'asperges en conserve
• 
  2 blancs d'œufs
• 
  2 cuillères à soupe l. sherry sec ou vin de riz
• 
  2 cuillères à soupe l. farine de maïs divorcée
• 
  1,5 c. sel de mer
• 
  poivre blanc moulu

Bouillon et vin verser dans une grande casserole,ajouter le sel et porter à ébullition. Réduire le feu et verser la farine de maïs en remuant constamment. Augmentez le feu, portez à nouveau à ébullition, ne cessez pas de remuer et faites bouillir jusqu'à épaississement. Encore une fois nous réduisons le feu.

Le bifteck de bœuf est très finement coupé, salé etassaisonner avec le poivre blanc moulu. Asperges en conserve hachées finement. Nous mettons du bifteck et des asperges en bouillon, nous préparons 10 minutes. Les blancs d'œufs battent légèrement, amènent la soupe à ébullition et un mince filet de protéines.

Soupe de saumon aux asperges

Les asperges se mélangent bien avec le poisson, de sorte que vous pouvez inclure dans votre régime des plats d'asperges et, par exemple, de saumon. Essayez de cuisiner, disons, voici une soupe. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants:

• 
  1 litre de bouillon de légumes
• 
  400 g d'asperges blanches
• 
  400 g d'asperges vertes
• 
  350 g de filets de saumon
• 
  300 g d'épinards
• 
  3 cuillères à soupe l. farine
• 
  3 cuillères à soupe l. crème
• 
  2 cuillères à soupe l. huiles
• 
  2 oignons
• 
  oignon vert
• 
  poivre blanc
• 
  sel

Les asperges sont nettoyées (blanc - vers le haut, vert -seulement dans le tiers inférieur) et couper en lanières d'environ 3 cm de long. Les oignons sont nettoyés et coupés en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer l'huile, mettez les oignons et faites frire pendant deux minutes. Ensuite, nous versons la farine et donnons une petite bouffée. Remplir de bouillon et porter à ébullition.

Nous mettons les asperges dans le bouillon et cuire 8 minutes. Ensuite, ajoutez les épinards et laissez cuire encore 4-5 minutes. Couper le filet de saumon avec des lanières longues et épaisses, le mettre dans la soupe. Retirer la casserole du feu et laisser reposer pendant trois minutes. Nous verser la crème dans la soupe, saler et poivrer au goût, saupoudrer finement les oignons verts hachés.

Bon appétit!