Chahokhbili de poulet: comment cuisiner?
Chahokhbili est un plat traditionnel de la cuisine géorgienne. La recette classique pour sa préparation vous permet de varier les ingrédients et d'expérimenter avec des assaisonnements. Après deux ou trois préparations, chaque chef obtient sa propre recette originale. Si désiré, le poulet peut être remplacé par d'autres viandes, en corrigeant le temps de trempe du plat. Le plat est préparé sans ajouter d'huile. L'exception est l'absence d'une bonne poêle à frire, alors le beurre peut être ajouté en rôtissant des morceaux de poulet. Préparer Chahokhbili de poulet peut être moins d'une heure et demie.
Comment cuisiner chakhohby à partir d'un poulet?
Pour préparer chakhokhbili la recette originale, utilisez le poulet, les tomates, les oignons.
Le chahohby original est préparé à partir d'un poulet entier, mais vous pouvez utiliser une jambe séparée, des hanches, des ailes. La préparation de Chahokhbili à partir de filet de poulet privera un plat de goût classique.
Ingrédients nécessaires:
poulet ou cuisse de poulet - 1 kilogramme
tomates - 2 pièces, environ 300 grammes
oignon - 2 pièces, environ 180 grammes
Poivre bulgare - 1 pièce, environ 170 grammes
ail - 4 clous de girofle
coriandre (aneth, persil) - 1 paquet
poudre de poivre noir
sel.
Méthode de préparation
Plat de cuisson peut être dans une casserole ou une poêle à frire.
La viande est coupée à un taux de 3-6 morceaux par portion. Les tomates sont servies avec de l'eau bouillante, pelées, coupées en cubes d'un côté de 1-1,5 cm L'oignon n'est pas coupé en gros, il est frit séparément. Le poivre bulgare est broyé en carrés d'un côté de 5-10 mm. La coriandre ou l'aneth et le persil sont hachés finement. Hacher les gousses d'ail.
Poulet préparé dans une poêle oucasserole sans huile jusqu'à l'apparition d'une croûte. Ajouter les tomates hachées, ragoût pendant environ 10 minutes. Ajouter les oignons frits et les poivrons, bien mélanger. Ajouter le sel et le poivre noir moulu. Pour le rendre net, vous pouvez ajouter une petite gousse de poivron rouge, pelée de graines.
Le plat est mijoté sous le couvercle pendant environ 25 minutes. De l'eau est ajoutée à mesure qu'elle bout pour donner la densité désirée au plat.
Avant la préparation, nous ajoutons des légumes hachés et de l'ail. De l'assaisonnement, la préférence est donnée à hops-suneli. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements pour la viande.
Conseils pour cuisiner chahohby
Avec les tomates, vous pouvez ajouter la moitiéla pomme moyenne sans peau, écrasée sur une grosse râpe. La sauce deviendra plus épaisse. Le signal de la préparation du plat sera le moment où les morceaux de pomme se dissoudront dans le gruau.
La couleur peut être ajustée avec de la pâte de tomates. Une couleur rouge saturée de la boîte est obtenue en utilisant une pâte avec une fraction massique de substances sèches d'au moins 27 pour cent.
Pour cuisiner chakhokhbili d'un poulet dans un multicrew dansSelon le modèle, il est nécessaire dans le mode "trempe" ou "cuisson". Particulièrement savoureux, il est obtenu en utilisant le mode "autocuiseur". Le temps de cuisson est raccourci de 35 à 15 minutes. Mettre la vanne en position "ouverte" 5 minutes avant la fin du programme, ajouter les légumes hachés et l'ail.
En plus ou à la place du poivre bulgare dans la scènetrempe, vous pouvez ajouter des carottes, hachées finement ou hachées sur une grande râpe. Ail peut être ajouté des dents entières à l'étape de l'extinction des légumes pour le goût, puis avant le prêt - finement haché, pour donner de la saveur. Si après la cuisson, les légumes sont séparés des morceaux et passés dans un mélangeur, la sauce sera homogène et originale.
Comment servir chakhokhbili d'un poulet sur une table?
Chahokhbili est servi avec garniture ainsi que danscomme un plat indépendant. Des plats d'accompagnement préférés grandes pommes de terre bouillies, pâtes, riz. Portion contient 3-6 morceaux, abondamment arrosés de sauce aux légumes. Avant de servir, la portion peut être décorée de fines herbes fraîches hachées finement.
