Plat traditionnel géorgien - chahokhbili de poulet
La cuisine nationale géorgienne a longtemps étépopulaire partout dans le monde. Les gens, connus pour leur caractère "pointu", et dans la cuisine utilise des épices épicées et épicées. Pas une exception est un plat intéressant, comme Chahokhbili de poulet. Une fois il a été préparé seulement à partir d'un faisan. En traduction du "hohobi" géorgien signifie un faisan. Mais puisque de nos jours, même dans les villages, toutes les propriétaires ne peuvent pas trouver un faisan, la recette de Chahokhbili a un peu changé. Au lieu de faisan de viande pour la cuisson de ce plat utilise maintenant le poulet. Mais de ce goût du plat ne s'est pas aggravée, mais au contraire - a même obtenu un peu de piquant.
Préparer chahokhbili n'est pas si difficile quepeut sembler à première vue. Tous les ingrédients sont assez simples, ils peuvent toujours être achetés au supermarché le plus proche. Vous aurez besoin de poulet, de tomates, de poivrons et d'épices.
Ingrédients nécessaires:
- gros poulet, de préférence plus gros - 1 pc
- oignon - 5 pcs
- grand poivron - 2 pcs
- tomates rouges - 5 pièces
- ail - 3 grandes denticules
- basilic
- coriandre
- hops-suneli
- poivre rouge moulu
- paprika rouge moulu
Méthode de préparation:
- Poulet et couper en portions; dans ce casil est important de garder la graisse, car lorsque la viande à rôtir ne sera pas utilisée, la graisse végétale - c'est l'un des avis de chahokhbili, c'est-à-dire qu'elle est préparée dans son propre jus;
- la viande, séchée avec une serviette, mettre sur une poêle chauffée, mettre sur un feu lent et fermer le couvercle;
- la prochaine étape - les tomates, ils devraient être les plusmûr. Coupez chaque en croix et versez de l'eau bouillante pendant une demi-minute. Quand ils sont légèrement ramollis, peler et couper aussi petit que possible. En hiver, il est souhaitable de ne pas utiliser de tomates fraîches, elles ne donneront pas le résultat souhaité. Vous pouvez le remplacer par des tomates dans votre propre jus ou, dans les cas extrêmes, avec de la pâte de tomate;
- nous coupons les oignons et les poivrons en demi-cercles;
- ragoût de viande pendant environ 20 minutes à feu doux, après quoi nous étalons les tomates écrasées et le sel au goût;
- ragoût pour encore 20 minutes et ajouter les oignons, la coriandre écrasée et le basilic. Après protivom minutes 10, jeter les épices et le poivre bulgare;
- Un poivron rouge pointu est ajouté à la toute fin, il perd ses qualités pendant la cuisson;
- Nous mettons l'ail, les tranches de tranches, et immédiatement retiré du feu.
Brûlons quelques minutes sous le couvercle - etChahohby est prêt. Vous pouvez servir comme un plat séparé, mais vous pouvez garnir, l'essentiel - pas tranchant, car il contient lui-même des assaisonnements assez forte.
Préparer chahokhbili d'une poule ne vous prendra pas plus d'une heure, et vous livrerez plaisir aux papilles pour une journée entière. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi utile.
Et rappelez-vous: pour la préparation des repas, il est souhaitable d'utiliser une casserole avec des murs épais, et mieux encore - la fonte. Cela donnera au plat une saveur particulière. Dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser un merlan ou une oie. Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez faire cuire un poulet dans chakhokhbili multivarka en modifiant la recette. Au lieu de prendre des cuisses de poulet de poulet, rôti réglage en mode « cuisson », pendant 5 minutes, mettre les autres composants successivement, puis 40 minutes en mode de tomim « trempe. » Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomates. Si vous remarquez que le liquide ne suffit pas, vous pouvez verser un verre d'eau.
Le vert joue un rôle très important dans les plats géorgiens. Il devrait être frais et de bonne qualité.
Les verts et les épices sont la base de la cuisine géorgienne. Le plus important est de les ajouter à la fin de la cuisson, sinon le plat sera sucré et amer. Si vous voulez ajouter un peu d'acidité, un verre de vin sec, ou un citron, fera l'affaire.
Chahokhbili est un plat indépendant qui n'a pas besoin de garniture. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec des pâtes, des pommes de terre en purée ou des bouillies. Bon appétit!
