Paella est la reine de la cuisine espagnole
Paella - un plat traditionnel de la cuisine espagnole. Une paella de riz est préparée, avec du safran et de l'huile d'olive ajoutée. En outre, en paella vous pouvez mettre des légumes, des fruits de mer, de la viande de poulet, de la saucisse.
Paella a plusieurs variétés: paella de fruits de mer, paella dans le style valencien, paella "riz noir", paella "riz avec une croûte". Cette recette utilise une version adaptée de paella "riz avec une croûte".
Paella est la reine de la cuisine espagnole
Pour préparer 6 portions de paella, vous aurez besoin de: </ strong>
- filet de poulet - 450 g
- porc - 250 g
- oignons - 1 pc.
- huile d'olive - 2 c.
- ail - 3 clous de girofle
- paprika moulu - 2 cuillères à soupe
- poivron rouge - 1 pc.
- tomates - 4 pièces
- riz pour paella - 300 g
- bouillon de poulet - 1 l
- safran - 10 branches
- calmars - 4 pièces
- haricots verts - 175 g
- pois verts - 125 g
- moules - 12 pièces
- Crevettes crevettes - 12 pièces
- citron pour la décoration - 6 tranches
Préparation
Préparer les ingrédients. Filet de poulet et de porc coupé en morceaux d'oignon de taille moyenne coupé en rondelles, l'ail écrasé. Poivron coupé en deux, pelé de graines et coupé en lanières.
Peler les tomates et hacher finement. Des morceaux de haricots verts coupés sur les bords et coupés en deux. Moules lavées et nettoyées, calmar coupé en rondelles.
Dans une poêle spéciale pour la paella (vous pouvez remplacer la poêle à frire habituelle), faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir le filet de poulet et le porc jusqu'à ce qu'il soit brun (environ 2 min.).
Ajouter l'oignon, l'ail, le paprika, cuire, en remuant, à feu moyen pendant 3 minutes. Ajouter le poivron rouge et les tomates.
Ajouter le riz et cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le bouillon de safran dilué dans une petite quantité. Ajouter le bouillon restant, remuer et porter à ébullition.
Ajouter le calamar et continuer à laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit prêt. Ne pas remuer.
Ajouter les haricots et les pois. Garnir de moules et de crevettes, saupoudrer de poivre noir au goût. Cuire pendant 10 minutes - les moules s'ouvriront et les crevettes deviendront roses.
Ils servent la paella directement à partir des plats dans lesquels elle se préparait. Décorer avec des tranches de citron.
Bon appétit!
