Comment faire une crème pour Cappeycakes: Recette pour beurre, chocolat et crème protéinée

Comment préparer une délicieuse crème pour le capkake? Dans une telle variété, il est simplement impossible de choisir quelqu'un. Ceci est célèbre pour un capcake, si vous cuisinez beaucoup de gâteaux pour une recette du test, mais couvrez-les avec des crèmes différentes, vous obtiendrez quelques desserts différents.

Crème pour les capcars au mascarpone

Mascarpone - le célèbre Italienfromage, tendre et épais. Il est fabriqué à partir de crème grasse, ainsi que d'acide acétique ou citrique. Il est idéal pour la cuisson de divers éléments culinaires.

Ingrédients nécessaires:

• 
  fromage mascarpone - 250 gr.


• 
  sucre en poudre - 1 verre


• 
  citron - 1 pc

Méthode de préparation:

1. 
   avec l'aide d'une râpe fine, vous devez frotter une peau d'un citron. Ensuite, coupez-le en deux et enlevez le jus d'une moitié;


2. 
   le fromage mascarpone devrait être mis dans un bol profond et commencer à fouetter avec un mélangeur ou un robot culinaire, en le tournant à basse vitesse;


3. 
   Verser la poudre de sucre dans un filet mince. Avant utilisation, la poudre doit être tamisée;


4. 
   après que la masse devienne homogène, vous pouvez ajouter le jus de citron et son zeste.

Le produit fini est obtenu par l'air et la lumière. Au lieu de citron, vous pouvez également utiliser de l'orange ou de la chaux. L'orange donnera à la crème une grande douceur, et de la chaux - une agréable fraîcheur.

Crème "meringue suisse" aux mûres pour les capcasks

Ingrédients nécessaires:

• 
  sucre cristallisé - 90 gr.


• 
  sucre vanillé - ½ sacs


• 
  oeuf - 3 pièces


• 
  beurre - 250 gr.


• 
  mûres - 100 gr.

Ingrédients doivent être retirés du réfrigérateur à l'avance, pour préparer cette crème protéinée épaisse pour le capkake, il est important qu'ils soient tous de la même température.

Méthode de préparation:

1. 
   Les mûres sont frottées à travers un tamis. Si vous utilisez des baies congelées, avant de les utiliser, vous devez les dégeler et les égoutter.


2. 
   Nous coupons le beurre mou en morceaux ou le pétrissons avec une fourchette;


3. 
   soigneusement, nous séparons les protéines des jaunes et les placons dans une casserole résistant à la chaleur;


4. 
   on relie les protéines avec du sucre et on met le mélange au bain-marie;


5. 
   en remuant constamment, nous attendons, tandis que les fibres vont chauffer jusqu'à 36-37 degrés. Le sucre doit complètement se dissoudre, mais vous ne pouvez pas surchauffer le mélange non plus;


6. 
   Maintenant, nous envoyons les écureuils dans un bol profond et les fouetter jusqu'à des pics stables. Vous devriez obtenir une masse blanche brillante qui ne s'écoule pas en tournant;


7. 
   Dans un autre bol, battre le beurre mou jusqu'à ce qu'il soit blanc. Ceci est nécessaire pour que le produit fini ait un goût crémeux et non pas un goût d'huile;


8. 
   en outre, en continuant à fouetter, nous commençons une cuillère à café pour ajouter de l'huile aux protéines;


9. 
   dans la masse d'air qui en résulte, nous ajoutons de la vanille et des mûres râpées. Battre encore 2 minutes.

Au lieu de mûres, vous pouvez mettre des baies dans la crème.

La même recette prépare la crème au chocolatpour le capkake. Pour ce faire, il suffira de faire fondre les ½ carreaux de chocolat, de les laisser refroidir et de les ajouter à la masse totale. Il est appliqué aux cupcakes refroidis avec une seringue ou un sac de confiserie.