Une recette simple: muffins festifs au chocolat avec ganash

Les ingrédients

• 
  Chocolat noir - 180 g


• 
  Beurre 82,5% - 120 g


• 
  Oeufs - 4 pièces


• 
  Sucre - 200 g


• 
  Cacao - 75 g


• 
  Farine - 75 g


• 
  Poudre à pâte - 1/2 c.

Pour la ganache

• 
  Chocolat blanc - 120 g


• 
  Crème 33% - 180 g


• 
  Beurre 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Guimauve pour la décoration

Méthode de préparation

1. 
   Faire fondre le beurre et le chocolat noir fondre dans une sauteuse à feu doux


2. 
   Battre les oeufs et le sucre avec un batteur jusqu'à l'apparition de la mousse.


3. 
   Mélanger soigneusement le mélange d'œufs avec le chocolat, ajouter la farine tamisée et le cacao, la levure chimique


4. 
   Pétrir doucement la pâte avec une spatule, en gardant la texture de l'air


5. 
   Préparer des formulaires en papier ou en métal pouret remplissez-les avec un test des deux tiers (le moyen le plus pratique de le faire est avec un sac de confiserie). Faire cuire dans un four, chauffé à 170 degrés - jusqu'à cuisson


6. 
   Pour la ganache: verser le chocolat blanc à la crème et faire fondre au bain-marie ou dans une casserole sur un petit feu


7. 
   Ajouter du beurre à la masse de chocolat et bienremuer. Ganache à nettoyer au réfrigérateur pendant plusieurs heures, avant de l'appliquer sur les cupcakes pour les réchauffer à température ambiante: ainsi la masse aura la bonne consistance


8. 
   Cupcakes couvrir avec de la ganache, décorer guimauve