Comment cuire la meringue, une délicieuse recette avec une photo

Il y a trois façons de les préparer: Italien, français et suisse. Aujourd'hui, nous allons examiner en détail chacune des recettes de meringue et les préparer à la maison. Notez que les coronals, ainsi que les plats dans lesquels les blancs seront fouettés doivent être secs et propres.

Meringue française

Ingrédients nécessaires:

• 
  oeuf - 2 pièces


• 
  sucre ou sucre en poudre - 100 gr.

Méthode de préparation:

1. 
   briser la coquille d'œuf et séparer très soigneusement les protéines des jaunes. Une condition importante: selon la recette pour la préparation de cette meringue, il faut que les protéines soient chaudes. Pour les chauffer, placez le bol dans un récipient avec de l'eau chaude pendant 10 minutes;


2. 
   Commencer à fouetter le mélange à basse vitesse, en versant du sucre sur ½ cuillère à café. Ajouter la vitesse peut être lorsque les protéines deviennent troubles, et sur leur surface apparaîtra une grande mousse. Ne versez pas tout le sucre en même temps, sinon la meringue risque de tomber en cuisant la meringue;


3. 
   il est nécessaire de battre jusqu'à ce qu'un pic de protéine stable soit formé lorsque la corolle est soulevée, qui restera ferme et confiante sans se courber;


4. 
   nous formons du merengue sur du papier parchemin,étaler sur une plaque à pâtisserie. Le four doit être réchauffé jusqu'à 60 degrés et y mettre la future meringue pendant une heure - une heure et demie. Après la cuisson, laissez-le jusqu'à refroidissement complet.

Meringue suisse: recette

Ingrédients nécessaires:

• 
  blanc d'oeuf - 2 pièces


• 
  sucre - 100 gr.

Méthode de préparation:

1. 
   verser le sucre dans les écureuils et mettre un bol dans un bain d'eau. Nous avons besoin de sucre pour se dissoudre complètement;


2. 
   commencer à fouetter le mélange à basse vitesse, en ajoutant progressivement de la vitesse au mélangeur;


3. 
   Maintenant nous déplaçons le bol dans un récipient rempli d'eau froide;


4. 
   fouetter les protéines pour obtenir des pics fermes et faire cuire le merengue exactement comme le précédent.

Meringue italienne: recette

Ingrédients nécessaires:

• 
  protéines - 2 pcs.


• 
  sucre - 100 gr. 1 cuillère à soupe l.


• 
  eau - 24 ml.

Méthode de préparation:

1. 
   comme dans la version française, nous mettons les protéines chauffées dans un récipient avec de l'eau chaude;


2. 
   En attendant, nous mélangeons 100 gr. sucre avec de l'eau et mettre sur un feu lent. Nous laissons bouillir le sirop pendant 5-7 minutes, et à ce moment nous commençons à battre les protéines chauffées avec une cuillerée de sucre;


3. 
   lorsque les pics de protéines commencent à apparaître, le sirop doit être retiré du feu et commencer à verser dans la masse protéique avec un jet fin, tout en continuant à battre. Ne gardez pas le sirop sur le feu pendant longtemps, afin qu'il ne se transforme pas en caramel;


4. 
   Battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La masse protéique est si forte qu'elle peut littéralement être coupée avec un couteau.

Faites cuire la meringue italienne, ainsi que les versions précédentes. Il tient bien la forme, il est donc idéal pour décorer et intercaler des gâteaux.

Meringue au citron: Recette

Ingrédients nécessaires:

• 
  sucre en poudre - 5 c. l.


• 
  oeufs - 5 pièces


• 
  sucre - 1 tasse


• 
  amidon de maïs ou de pomme de terre - 5 c. l.


• 
  citron - 2 pièces


• 
  citron vert - 1 pc


• 
  farine - 1 tasse


• 
  beurre doux - 200 gr.


• 
  sel


• 
  sucre vanillé

Méthode de préparation:

1. 
   tamiser la farine et mélanger avec de la poudre de sucre, puis avec ½ beurre mou;


2. 
   ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et de jaune d'oeuf à l'essai, mélanger le tout, l'envelopper dans un film alimentaire et l'envoyer au réfrigérateur pendant 40 minutes;


3. 
   alors vous devez frotter le zeste de deux citrons et citron vert, et pressez dehors le jus d'eux;


4. 
   L'amidon se combine avec le jus d'agrume;


5. 
   rouler la pâte, la mettre dans un moule, piquer avec une fourchette et cuire au four pendant 20 minutes;


6. 
   dans de l'amidon avec du jus, ajoutez 1 verre d'eau, mettez le feu;


7. 
   Lorsque le mélange bout, vous devez faire le feu minime, et en remuant constamment, ajouter 3 jaunes d'œuf, le zeste de citron, le sucre et l'huile restante. Attendez que le mélange atteigne la consistance de la crème et mettez de côté pour le refroidir;


8. 
   fouetter les protéines avec de la poudre de sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que les pics fermes;


9. 
   sur le gâteau, placez la masse de citron refroidie, vers le haut les protéines fouettées et envoyer au four chauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

La meringue au citron, cuite selon cette recette, est parfaite pour la consommation de thé et la table de fête.