Calmars farcis: du simple au complexe
Depuis l'époque de la Grèce antique calmarétaient très populaires. La viande de mollusque est considérée comme un mets exquis depuis plusieurs siècles. Et, bien sûr, pendant ce temps, les chefs qualifiés ont eu le temps d'apprendre les secrets de la cuisson de ce plat. Si vous avez également une question sur la façon de préparer des carcasses de calmars congelés, cette information sera pertinente.
Le filet est décongelé à l'air libre ou dans de l'eau glacée (ajoutez-y auparavant une pincée de sel). Après quelques heures, vous pouvez commencer à cuisiner. Doit enlever la peau des carcasses.
Pour s'assurer que la viande n'est pas dure et «caoutchouc», battre soigneusement la carcasse des deux côtés. N'oublions pas non plus que les mollusques sont exposés à un traitement thermique pendant 5 minutes maximum.
Calamars farcis au four avec des bâtonnets de riz et de crabe: numéro de recette 1
C'est la façon la plus populaire de préparer du calmar farci. C'est très léger et simple.
Ingrédients nécessaires:
calmar - 5 pièces
riz bouilli - 200 grammes ou 2 tasses
Bâtonnets de crabe - 10 pièces
carottes bouillies - 2 pièces
oeufs - 2 pièces
Méthode de préparation
La viande pour ce plat n'est pas bouillie. La douceur du filet ajoutera le rôti dans le four.
Faire bouillir le riz, les oeufs, les carottes.
Nous coupons très finement des œufs et des bâtonnets de crabe. Les carottes frottaient sur la râpe.
Maintenant, tous les ingrédients sont mélangés avec de la mayonnaise. Poivre, sel et herbes sont ajoutés au goût.
Chauffer le four à 220 degrés et cuire au four pendant pas plus de 20 minutes.
Calamars farcis dans une poêle à frire: recette # 2
La préparation de calmars farcis pour cette recette ne vous prendra pas plus d'une heure. Et on se souviendra de leur piquant et de leur sophistication pendant longtemps.
Ingrédients nécessaires:
filet de calamar - 8 pièces
tomates - 3 pièces
câpres - 3 c.
citron - 1 pc
lait de vache - 4-5 c. l.
oeuf - 2 pièces
chapelure de pain - 200 g
beurre - 100 g (peut être remplacé par des légumes)
huile d'olive - 3 c. l.
farine - 2 c. l.
Méthode de préparation
Pour préparer ce plat, vous devrez effectuer les opérations suivantes:
Les filets bouillir dans de l'eau salée pendant 2 minutes.
Laisser refroidir.
Couper les tomates en cubes, ajouter les câpres, assaisonner avec le jus d'un citron et saupoudrer 1 c. zeste.
Sel et poivre au goût.
REMPLISSEZ LE FILET. Une carcasse d'environ 1 c. l. la farce.
Préparer pané à partir d'oeufs battus et de lait. Ajouter le sel, ajouter la farine.
Couper les filets en morceaux de 2 cm de large. Arrosez-les d'huile d'olive.
Dans le mélange résultant, tremper les morceaux de filet, saupoudrer sur le dessus avec de la chapelure. Frire pendant 5 minutes, en retournant constamment.
Le plat est servi chaud, décoré de verdure.
Quoi d'autre pouvez-vous farcir un calamar? Beaucoup de gourmets sont invités à essayer d'ajouter des fruits à la garniture. Nous essayons cela dans la troisième recette.
Calmars et oignons farcis: recette numéro 3
À première vue, cette combinaison peut paraître extravagante. Mais, ayant essayé ce plat, il est possible de noter "savoureux non-standard".
Ingrédients nécessaires
filet de calmar - 3 pièces
pomme - 3 pièces
oignon - 2 pcs.
sucre - 3 c.
huile végétale - 3 c. l.
moutarde (toujours sèche) - 3 c.
Poudre de menthe poivrée - 1 c.
Méthode de préparation
La viande est nettoyée de manière standard.
Nous battons les carcasses des deux côtés pour donner de la tendreté à la viande.
Couper en morceaux de forme carrée.
Le noyau est retiré des pommes. Nous coupons les fruits en cubes.
L'ampoule est trempée dans l'eau chaude pendant quelques minutes. Ceci est fait pour s'assurer que le légume a perdu son amertume inhérente et son astringence.
Nous hachez les rondelles d'oignon et faites-les frire jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.
Les pommes sont saupoudrées de sucre et frites jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de caramel. Nous ne retirons pas l'oignon, il suffit de le déplacer vers les bords de la casserole.
La viande, préalablement découpée en carrés, est placée au-dessus des pommes.
Sel, menthe, moutarde, poivre sont ajoutés au goût.
Tous les ingrédients sont mélangés, après le plat "languissant" sur un feu doux pendant 5 minutes.
Bon appétit!
