Recette kurika: retourner les anciennes recettes
Kournik - un plat russe traditionnel, une tarte avecFarce au poulet avec un additif spécifique qui varie d'une prescription à l'autre. Le plus souvent, en plus du poulet, des champignons ou des pommes de terre sont ajoutés à la tarte, moins souvent de la bouillie avec des noix. Le goût de la tarte mérite une attention particulière: malgré le fait qu'elle diffère selon la recette, vous pouvez toujours le reconnaître par des notes spécifiques. L'hôtesse peut expérimenter avec le kurik, ajouter plus de viande et moins de farce ou vice versa. Mais il y a une règle principale qui ne peut pas être violée - il doit y avoir beaucoup d'oignons dedans.
Kurik traditionnel: l'ancienne recette des tartes russes
Nous présentons à votre attention la recette du kurik.
Ingrédients nécessaires:
Faire une pâte pour un kurik:
Farine de blé - 500 g
Beurre - 120 g
lait - un quart de verre
crème sure - 3,5 c. l.
pincée de soda.
Sur les crêpes:
oeuf - 1 pièce
lait - 400 ml
farine - 6 c. l. avec une diapositive
sel et sucre.
Sur le remplissage:
poulet - 1,4 kg
champignons - 450 g
oignon - 3 pièces
riz bouilli - 250 g
oeufs durs - 3 pcs
verts
sel et épices.
Méthode de préparation
Pétrir la pâte sur le kurik, en combinant tous les ingrédients.
Divisez-le en deux parties égales. L'un ira à la base, le second - au "toit".
Faites cuire 6-8 crêpes en mélangeant des œufs avec de la farine, du lait et des épices. Plus il y aura de crêpes, plus il y aura de couches dans votre tarte.
Hacher finement l'oignon et faire frire, hacher les légumes verts. Tout cela mélangé avec du riz.
Le poulet haché finement dans un bouillon légèrement salé avec du poivre noir et de la feuille de laurier.
Les champignons coupent et frire, mélangés avec des oeufs coupés.
Faire cuire la poêle avec un parchemin pour la cuisson et y déposer un cercle de pâte.
Disposer les couches de remplissage, sur chaque couche sur le dessus mettre une crêpe. La garniture est disposée dans un ordre strict: d'abord le riz, puis un poulet et enfin les champignons. Nous répétons jusqu'à ce que le remplissage soit terminé.
La dernière couche de la garniture est couverte de crêpe, et la crêpe - le deuxième morceau de pâte sous la forme d'un grand dôme. Les bords du gâteau doivent être pincés en attachant les couches supérieures et inférieures de la pâte.
S'il reste un peu de test, il peut être utilisé pour décorer le gâteau.
Tout le gâteau doit être graissé avec des jaunes fouettés avec de l'eau.
Faites un trou dans le dôme de sorte que la vapeur ne déchire pas la tarte à la vaisselle de l'intérieur.
Mettre au four, chauffé à 200 degrés, pendant 20-30 minutes avant l'apparition d'une croûte.
Recette de tarte kurik au poulet et pommes de terre
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte:
farine - 3 tasses
oeufs - 3 pièces
Beurre - 120 g
kéfir - 200 g
sucre - 1 c. l.
sel au goût
pincée de soda.
Sur le remplissage:
filet de poulet - 300 g
pommes de terre - 300 g
ampoule - 1 pièce
persil
sel.
Méthode de préparation
Faire fondre le beurre, ajouter le sucre, le sel et mélanger.
Ajouter les oeufs et le yogourt, battre.
En remuant, ajoutez de la farine et du soda, en le retournant avec une cuillère à café de vinaigre.
Incorporer la pâte à l'homogénéité, rouler en une boule et le mettre dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Poulet coupé en petits cubes, peler les pommes de terre et couper aussi les petits cubes. Peler l'oignon et hacher finement, hacher finement l'aneth. Mélangez tout cela, salez et poivrez.
Prenez la pâte, coupez-la en deux lobes,celui-là était légèrement plus grand que l'autre. La plupart des rouler sous un plat allant au four avec une épaisseur de jusqu'à 5 millimètres. Déposer le gâteau roulé dans un moule et y mettre la farce, saupoudrer d'aneth.
Déchirez un deuxième morceau de pâte à gramme pour 10 - il sera utile à la toute fin.
Abaisser la pâte restante afin qu'elle n'atteigne pas le bord du moule. Couvrez-les de viande hachée et protégez les couches inférieures et supérieures. D'en haut faites un trou pour la sortie de vapeur.
Kurnik cuire au four pendant 1 heure au four à 220 degrés. Après cela, prenez-le, graissez-le avec un œuf, fouettez-le avec de l'eau, fermez le trou avec une boule, que nous avons pincée du deuxième morceau de pâte. Mettez la tarte au crouton au four pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'elle soit couverte d'une croûte dorée.
