Recette pour escalopes de poisson: plaira à tous
Les côtelettes de poisson n'aiment pas tout. La seule explication logique de cette aversion est une mauvaise cuisine. Si vous utilisez cette recette pour les côtelettes de poisson, même ceux qui ne reconnaissent pas vraiment le poisson mangeront volontiers tout ce qu'ils auront mis dans l'assiette. Et, d'ailleurs, il n'est pas du tout nécessaire de faire cuire des côtelettes à partir de poisson coûteux, comme la morue ou le saumon, dans l'espoir que tous diront pour eux-mêmes. Mais aussi de se précipiter à l'extrême, l'achat d'anchois à bas prix, aussi, il n'est pas nécessaire. Le choix optimal sera la carpe et la brème, qui est disponible dans presque tous les supermarchés ou dans tous les marchés de poissons. Donc, les côtelettes de poisson sont une recette pour tous les jours.
Ingrédients nécessaires:
carpe moyenne 1,2-1,5 kg - 1 pc
Brème moyenne - 1 pièce
un morceau de pain blanc
carottes - 1 pc
oignon moyen - 2 pcs
pommes de terre en moyenne - 3-4 pièces
oeuf - 1 pièce
farine pour paner - si nécessaire
verts - 1 bouquet (il vaut mieux persil, mais vous pouvez l'aneth ou la coriandre, l'aneth demi-pinte, afin de ne pas interrompre le goût)
Sel, poivre, curry, origan
feuille de laurier - 1-2 pcs.
ail - 1-2 dents.
Méthode de préparation
Avant de comprendre comment faire des escalopes deviande hachée, vous devez préparer la farce. Pour ce faire, le poisson est complètement effacé, vous devez enlever les os, les têtes, le fouet, les nageoires, les queues. En plus des touffes et des petits os, tout le reste peut être conservé, ajouter un autre poisson et faire cuire la soupe de poisson. Il est conseillé d'enlever la peau, car dans le hachoir à viande il ne se déplacera pas complètement, il gâchera tout le type de viande hachée, et en même temps goûtera. À travers le hachoir à viande, la farce est sautée deux fois.
Les pommes de terre sont bouillies et ensuite sautéesà travers un hachoir à viande. Il est nécessaire de rendre les galettes de poisson plus saturées et tendres. À travers un hachoir à viande, on passe ensuite un morceau de pain blanc rassis, les carottes frottent sur une petite râpe. L'oignon en quantité de un et demi morceaux est haché finement, autant que possible, et envoyé dans une casserole, où il est doré jusqu'à brun doré.
La moitié de l'ampoule est passée à travers un hachoir à viandedirectement dans la viande hachée, l'œuf est martelé, l'oignon est étalé de la poêle (l'huile doit rester dans la poêle), les carottes, le pain, les pommes de terre. Tous ensemble est soigneusement pétrie. Ajouter les verts finement hachés, le sel, le curry et l'origan. Tout est mis à votre goût. Ceux qui aiment la saturation peuvent verser quelques généreuses pincées de curry - les côtelettes de poisson ne feront que profiter, puisque cet assaisonnement est parfaitement combiné avec du poisson, comme l'origan.
Pour s'assurer que les côtelettes de poisson sont préparées paret ne sera pas sous-salé ou sous-servi, un morceau de viande hachée est goûté par la langue - un manque de sel est miraculeusement ressenti. Si le temps le permet, la viande hachée avant la cuisson peut être mise de côté dans un endroit frais pendant au moins une demi-heure - le résultat ne peut que s'améliorer.
Maintenant, il ne reste plus qu'à former de petites boules, à les rouler dans de la farine et à les envoyer dans une poêle.
Puisque les côtelettes de poisson sont extrêmement utilesproduit, violant leur utilité de torréfaction forte ne vaut pas la peine. Mieux vaut le feu doux pour éteindre les deux côtés. Idéalement, ils devraient avoir une nuance légère et monophonique. Le poisson a besoin d'au moins 20 minutes pour permettre les éventuels œufs des vers (il est désagréable, mais, néanmoins, 80% des poissons en sont infectés, donc on ne peut s'en échapper) ont été tués. Pour la sécurité, même 25-30 est meilleur.
Pour finalement vaincre tout le monde avec son cuisinierart, quand les escalopes sont déjà prêtes, dans une poêle à frire avec des bords épais, où elles sont cuites, vous pouvez mettre l'ail et les feuilles de laurier, enduit d'ail, couvrir avec un couvercle et mettre de côté pendant 10-15 minutes.
