Raifort pour l'hiver mariné: une recette avec une photo. Comment mariner le raifort pour l'hiver
Raifort - assaisonnement épicé, qui est inclus dans lela composition d'une douzaine de sauces différentes, parfaitement combinées avec des plats de viande et de poisson, a un effet bénéfique sur le processus de digestion. Aujourd'hui, nous allons partager une recette simple et délicieuse pour mariner le raifort pour l'hiver dans les banques.
Raifort mariné, blancs avec une photo
Pour la conservation des légumes-racines, sélectionnez épaisracines intactes. Il est préférable d'envoyer le raifort au traitement immédiatement après qu'il a été creusé. Si le produit a été stocké pendant un certain temps et flétri, il doit d'abord être trempé pendant une journée dans de l'eau froide. Pour emballer la marinade pour l'hiver, le raifort conviendra à un petit récipient, car avec le stockage prolongé du pot ouvert, le produit perdra sa netteté.
Ingrédients nécessaires
racine de raifort 0,5 kg;
1 verre d'eau;
100 ml. vinaigre ou jus d'un demi-citron;
une cuillère à soupe de sel (sans une diapositive);
une cuillère à soupe de sucre.
Pour la note! Dans la marinade, vous pouvez ajouter des épices - cannelle, clous de girofle, moutarde ou autres - à votre discrétion.
Préparation de raifort pour l'hiver - instruction étape par étape
Racines de raifort nettoyées et lavées dans un hachoir à viande ou sur une râpe.
Important! On croit que le raifort râpé perdmoins de jus et a une consistance plus uniforme que la mouture à un hachoir à viande. Si vous décidez d'utiliser le hachoir à viande pour moudre le raifort, mettez la plus petite grille. La meilleure option - un moulin électrique, équipé d'une buse-râpe. Pour limiter la propagation des odeurs et des huiles essentielles dans l'air, en irritant les yeux muqueux et le nasopharynx, fixez le sac en plastique sur le corps du hachoir à viande (à la sortie) avec une bande de caoutchouc cléricale.
Pour préparer la marinade dans de l'eau bouillanteajouter le sel, le sucre, si désiré, les épices. Après avoir dissous le sel et le sucre, retirer la saumure du feu, refroidir un peu, y verser le vinaigre. Si vous avez ajouté des épices à la saumure, elles doivent être filtrées.
Mélangez la saumure avec du raifort râpé.
Répartir le mélange dans des bocaux chauds, pré-stérilisés, couvrir avec des couvercles (mais ne pas l'obstruer).
Pasteuriser les bocaux dans un bain d'eau à 90 degrés pendant 15 minutes.
Après cela, enroulez ou serrez les boîtes fermement si vous utilisez le couvercle «twist-off».
Gardez mariné pour le raifort d'hiver dans un endroit frais et sombre.
