Préserver les tomates

Tomates en conserve: décapage

Peut-être des tomates de décapage - l'un des plusfaçons populaires de préserver. Eh bien, comment pouvez-vous fermer les tomates pour l'hiver et ne pas cuisiner au moins quelques pots de tomates salées! Pour le décapage des tomates "comme un tonneau", nous aurons besoin de tels produits (par pot de 3 litres):

• 
  tomates (combien va tenir dans le pot)


• 
  racine de raifort - 50 g


• 
  petit oignon - 1 pc.


• 
  pomme aigre - 1/2 pc.


• 
  ail - 2-3 clous de girofle


• 
  aneth - 1-2 parapluies


• 
  moutarde sèche - 1 c. l.

Pour la saumure (basée sur 1 litre d'eau):

• 
  sel - 2 c. l.


• 
  sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.


• 
  tiges de fenouil épaisses


• 
  feuilles de cassis et de cerise

La racine du raifort est moulue, l'ail est nettoyé. Au fond des cannettes préparées nous mettons du raifort, de l'ail, des parapluies d'aneth. Nous lavons les tomates, coupons l'ampoule en deux. Nous mettons les tomates dans un bocal avec des oignons et des pommes.

Pour la préparation de la saumure, nous versons du sucre dans l'eau etle sel, nous ajoutons des feuilles lavées de cerise et de cassis, des tiges d'aneth. Nous portons à ébullition et faisons bouillir pendant un moment, puis remuez et filtrez. Remplir avec des tomates salées chaudes.

Lisez aussi la mise en conserve des tomates d'une manière froide.

Nous couvrons les boîtes avec des couvercles bouillis etLaisser pendant 10-15 minutes. Ensuite, la saumure est égouttée, à nouveau portée à ébullition et reversée sur les bocaux. Dans chaque bocal, verser 1 c. l. moutarde sèche pour une meilleure conservation, rouler. Retourner à l'envers, enveloppé jusqu'à refroidissement complet.

Conservation des tomates: décapage

Mariner des tomates aide à faire d'une pierre deux coups: Tout d'abord, le vinaigre favorise une meilleure conservation des tomates, agissant comme conservateur, et d'autre part, pour les tomates marinées avec tout goût piquant non comparable. Nous proposons de préparer des tomates marinées sucrées pour l'hiver, pour lesquelles nous avons besoin d'un pot de deux litres:

• 
  tomates poivrons doux - 1 pc.


• 
  sucre - 100 g


• 
  sel - 40 g


• 
  9% de vinaigre - 1,5 c. l.

Le poivre est coupé en deux, nettoyé des graines etlavé. Les tomates mûres sont placées dans un pot préparé, ajoutez le poivre préparé et versez l'eau bouillante. Couvrir le pot avec un couvercle stérilisé, laissez-le pendant 15-20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre,vinaigre, porter à ébullition. Faire bouillir le filtre de marinade, les verser sur le dessus avec une boîte de tomates et rouler le couvercle. La conservation des tomates de cette manière aide à se passer de la stérilisation.

Préserver les tomates dans leur propre jus

Pour les tomates, fermées dans leur propre jus, pas simodifie grandement le goût après la mise en conserve. En outre, le jus de tomate peut ensuite être utilisé pour faire du bortsch, des sauces, des vinaigrettes, etc. Pour fermer les tomates dans votre propre jus avec du raifort et de l'ail, vous aurez besoin de:

• 
  tomates de maturité moyenne - 2 kg


• 
  tomates mûres - 2 kg


• 
  poivron - 250 g


• 
  racine de raifort concassée - 1/4 c.


• 
  ail écrasé - 1/4 c.


• 
  sucre - 4 c. l.


• 
  sel - 2 c. l.

Les tomates de maturité moyenne sont destinéesdirectement pour la mise en conserve. Nous les avons et les mettons dans des banques préparées. Les tomates mûres sont aussi les miennes, écrasées et portées à ébullition. Faites-les cuire, sans oublier de remuer, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer ensuite du feu, légèrement refroidir etessuyer à travers un tamis. Dans le jus-purée résultant ajouter le sucre et le sel, mélanger et porter à nouveau à ébullition. Dans le jus bouillant on ajoute l'ail, le raifort et les poivrons hachés.

La masse chaude résultante est versée sur des tomates et immédiatement pasteurisée. Nous l'enroulons, le retournons et le laissons refroidir, puis nous le rangons pour le ranger.

Bon appétit!