Tomates salées

Salade de tomates

Une des recettes les plus simples est les tomates salées, coupées en tranches. Pour leur préparation, nous devons prendre:

• 
  tomates


• 
  eau


• 
  sel

Pour mariner les tomates de cette façon, vous devez sélectionner des tomates denses et de taille moyenne. Nous effaçons les tomates des tiges, les coupons en tranches et les mettons dans des pots de litre.

Nous préparons la saumure: versez du sel dans l'eau à raison de 30 g de sel par litre d'eau (la quantité d'eau dépend du nombre de tomates que vous allez fermer). Porter la saumure à ébullition.

Versez la saumure dans les tomates dans les bocaux. Le rapport des tomates et de la saumure - 2: 3 (soit 60% du volume de la banque est la tomate, 40% - la saumure).

Couvrir les pots avec des couvercles, mettre dans une casserole avec de l'eau chaude et stériliser pendant 12 minutes. Après la stérilisation, enroulez immédiatement les bocaux et mettez-les à l'envers pour le refroidissement.

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Tomates salées à la moutarde

La moutarde donne la netteté aux tomates, améliore leur goût et leur arôme. Salé donc les tomates ressemblent à un tonneau. Pour mariner les tomates de cette façon, nous aurons besoin de:

• 
  tomates par un pot de trois litres


• 
  eau bouillie - 1 l


• 
  sel - 60 g


• 
  poudre de moutarde - 20 g


• 
  poivre noir - 7-10 pois


• 
  poivron - 5-7 petits pois


• 
  feuilles de laurier - 6 pcs.


• 
  ail - 3-4 gousses


• 
  aneth frais - 1 grande branche (peut être remplacé par aneth sec - 7-9 g)


• 
  raifort

Nous posons des épices (poivre noir et parfumé, feuille de laurier, ail, aneth, raifort) au fond d'un pot de trois litres. Mes tomates sont percées d'une fourchette à plusieurs endroits. Tasser les tomates dans un bocal.

Nous faisons du sel dans un litre d'eau bouillie (température de l'eau - pièce), remplissons la saumure avec des tomates.

Nous prenons un morceau de tissu de coton blanc, le mettons sur des tomates et versons de la poudre de moutarde sur le dessus. Cela permettra de protéger les tomates contre l'apparition de moisissures.

Nous gardons les tomates à température ambiantependant 1-2 semaines, sans couvrir le pot avec un couvercle. Après 1-2 semaines, fermez le pot avec des tomates avec un couvercle en plastique et mettez-le au réfrigérateur. Après 2 à 4 semaines, les tomates salées seront prêtes.

Tomates salées au raifort

Si vous aimez aiguisé, vous pouvez faire cuire des tomates salées avec du raifort en Sibérie. Pour cela, vous devrez prendre:

• 
  tomates - 8-10 kg


• 
  eau - 10 l


• 
  sel - 600-800 g


• 
  Racine de raifort - 3-4 pcs.


• 
  ail - 3 têtes


• 
  brins d'aneth, feuilles de cassis, poivrons-pois - au goût

Mes tomates sont séchées. L'ail est démonté sur les denticules et nous nettoyons chaque dent. La racine du raifort est nettoyée et coupée en morceaux. Les branches de l'aneth et les feuilles de ma groseille, laissez l'eau s'écouler.

Les banques de tomates sont stérilisées. Nous mettons les feuilles de cassis, d'aneth, d'ail, de poivron et de raifort au fond de chaque bocal (vous devez répartir les légumes et les épices de façon à ce que chaque brique soit divisée de façon égale et n'utilise que la moitié). Densément nous avons mis des tomates dans des boîtes, et d'en haut - les épices et les verts restés.

Nous préparons la saumure à partir d'eau bouillante et de sel. Donner la saumure à refroidir légèrement et versez les tomates dans des boîtes. Les banques couvercle bien ajusté, mettre dans un endroit frais pour le refroidissement, et après quelques jours, ils peuvent être enlevés pour le stockage.

Bon appétit!