Betteraves marinés

Betterave marinée aux épices

Pour préparer la betterave marinée avec des épices, nous aurons besoin:

• 
  10 kg de betterave
• 
  10 litres d'eau
• 
  1,5 l de vin ou de vinaigre de cidre de pomme à 6%
• 
  200 g de sel
• 
  200 g de sucre
• 
  60 g de grains de moutarde
• 
  20 g d'aneth
• 
  2-3 morceaux de racine de raifort
• 
  basilic au goût
• 
  feuille de laurier, poivron rouge, feuilles de cassis, raifort râpé par le nombre de canettes

Minez les betteraves et faites cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Laisser refroidir les betteraves cuites, les peler et les couper en morceaux de n'importe quelle forme ne dépassant pas 1,5 cm.

Nous préparons la marinade à partir d'eau, de vinaigre, de sel, de sucre,aneth, graines de moutarde, racine de raifort et basilic. Au fond d'un litre on peut mettre 50-70 grammes de raifort râpé, quelques feuilles de laurier et des feuilles de cassis, un morceau de piment rouge. Nous mettons les betteraves dans des boîtes et versons la marinade.

Nous stérilisons les bocaux pendant 8-13 minutes, les roulons, les mettons à l'envers pour les refroidir.

Betterave marinée aux oignons

Pour décorer les betteraves avec des échalotes, nous devrons prendre les ingrédients suivants:

• 
  450 g de betterave
• 
  175 ml de vinaigre de vin rouge
• 
  2 oignons
• 
  0,5 c. grains de poivre noir
• 
  0,5 c. sel de mer concassé

Mes betteraves sont séchées, mais pas nettoyées. Couper les extrémités de chaque betterave et l'envelopper dans une feuille. Nous faisons cuire les betteraves au four, chauffées à 190 ° C pendant 3 heures. Betterave prêt devrait être doux - pour le vérifier, vous devez le percer avec un cure-dent. Nous prenons la betterave du four, la laissons refroidir, puis peler et hacher finement.

Échalotes échalotes sont épluchées et finement hachées. Prenez le pot stérilisé, déposez-le dans des couches de betteraves et d'oignons. Préparer la marinade: verser dans une petite casserole de vinaigre de vin, ajouter le poivre et le sel, porter à ébullition. Nous remplissons la betterave et les oignons avec une marinade chaude afin que les légumes soient complètement couverts. Nous liège le pot.

La betterave marinée ne nécessite pas d'insister - elle peut être mangée dans quelques jours. Il peut être conservé assez longtemps s'il est toujours complètement recouvert de vinaigre.

Betterave marinée au cassis

Pour mariner les betteraves selon cette recette originale, nous prendrons de tels produits:

• 
  600 g de betterave
• 
  150 g de cassis
• 
  40 ml de vinaigre
• 
  30 g de sucre
• 
  15 g de sel

Mes betteraves, propres et coupées en cubes. La smorodine est triée et lavée. Nous prenons des canettes stérilisées, nous y mettons des baies d'un cassis et des cubes de betterave dans le rapport 1: 4.

Nous préparons la marinade avec du vinaigre, du sel, du sucre et des épices (si désiré). Porter la marinade à ébullition et verser les légumes avec une marinade chaude.

Couvrir les boîtes avec des couvercles bouillis et stériliser (8 minutes pour les canettes d'un demi-litre, 10 pour les bouteilles de litre, 12-15 pour trois litres). Nous scellons les pots et les mettons à l'envers pour le refroidissement.

Betterave marinée à la menthe

Une autre recette originale est la betterave marinée et la menthe. Pour le préparer, nous aurons besoin:

• 
  3 betteraves
• 
  200 ml d'eau
• 
  100 ml de vinaigre de cidre de pomme à 6%
• 
  100 g de sucre
• 
  4-5 brins de menthe fraîche
• 
  quart d'une ampoule
• 
  1 cuillère à café sel
• 
  1 feuilles de laurier
• 
  0,75 parties de l. grains de poivre noir
• 
  0,25 c. graine de moutarde

Mes betteraves, séchées, enveloppées dans une feuille etfaire cuire dans un four préchauffé à 180 ° C pendant environ une heure. Au lieu de faire cuire au four, vous pouvez faire bouillir la betterave jusqu'à ce qu'elle soit molle. Nous refroidissons les betteraves, pèlons et coupons en demi-cercles.

Nous préparons la marinade. Verser dans le poêlon le vinaigre et l'eau, mettre la menthe, le sucre, le sel, les oignons, le laurier, le poivre et la moutarde. Porter la marinade à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Après cela, couvrir avec un couvercle et laisser bouillir pendant une demi-heure sur un feu lent.

La marinade prête est refroidie et filtrée. Ajouter les betteraves au pot et verser la marinade. Nous fermons le pot avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée.

Bon appétit!