Des blancs de petits pois pour l'hiver - recettes de photo

Appréciez le goût merveilleux des petits pois fraisc'est possible seulement au début des mois d'été, et après cela vous devez déjà acheter un produit en conserve. Mais pourquoi acheter si vous pouvez le préparer vous-même pour l'hiver!

Les méthodes des blancs sont très différentes: peut être séché, pois marinés, ou même congelé du tout, afin de préserver la fraîcheur de ses grains. Dans cet article - recettes pour la préparation de divers plats et des blancs de pois verts avec une photo.

Des blancs de petits pois - des recettes pour l'hiver

Tout d'abord, je voudrais noter que le segmentLe temps entre la cueillette des pois et sa mise en conserve ne doit pas dépasser 3-4 heures. Sinon, il perdra sa fraîcheur et ne sera pas sucré, il deviendra féculent, ce qui à la fin peut conduire à ne pas le meilleur type et le goût. Considérez plusieurs façons de conserver les pois:

1. Nous extrayons les pois des gousses, les lavons à l'eau, puis versons de l'eau froide et ajoutons du sucre et du sel (1 litre d'eau - une demi cuillère à café de sucre et la même quantité de sel). Porter à ébullition et cuire environ 25-30 minutes. Il est important de surveiller pendant la cuisson pour que les pois ne bouillent pas.

ПAprès ce pois est séparé de l'eau et placésur les banques, qui doivent d'avance être préparés et stérilisés. Nous filtrons l'eau de sous les pois à travers la gaze, recueillie en plusieurs couches, à nouveau porter à ébullition et remplir les bocaux avec des pois verts. Stériliser pendant environ 40 minutes et rouler. Conservez la pièce dans un endroit frais.

2. Petits pois cuits pendant 15-20 minutes, temps pendant lequel il est nécessaire de faire la marinade: 1 litre d'eau - ajouter une cuillère à soupe de sel et deux cuillerées à café - sucre cristallisé, et 200-300 ml de vinaigre (6%). La marinade est chauffé à ébullition, puis filtré et pois mariner quelques minutes chauffées versé, et rempli par la suite dans des boîtes chaudes préalablement stérilisés.

3. Méthode de congélation. Une des recettes les plus simples pour récolter les petits pois. Les petits pois non mûrs sont coulés quelques minutes avec de l'eau bouillante et refroidis à froid. Avec l'aide d'une aquarelle, l'eau est séparée, et les pois sont placés sur une serviette (ceci est fait pour le séchage). Une fois que les grains ont séché, emballés, étroitement noués et stockés dans un congélateur.

4. Petits pois verts marinés. Vous pouvez faire mariner et grains, et des gousses entières avec des pois. D'abord, les pois verts sont trempés dans de l'eau froide et sont là pendant plusieurs heures. Ensuite, il devrait être problanshirovat dans l'eau bouillante pendant 1-2 minutes, tandis que dans l'eau ajouter un peu d'acide citrique.

Ensuite, les pois sont empilés dans des canettes, ajouté2 petits pois de poivre noir et 2 gousses. Les banques sont remplies de marinade, qui est préparée comme suit: un litre d'eau, 35-40 grammes de sucre et 100 grammes de neuf pour cent de vinaigre. Stériliser les boîtes avec des pois de 15 à 30 minutes.

Comment sécher les pois verts

Il existe deux méthodes principales: séchage avec des "lames", c.-à-d. avec une gousse et séchage, en fait, les grains eux-mêmes. Dans la première variante, des gousses fraîches et élastiques sont sélectionnées, lavées et blanchies dans une passoire sur de l'eau bouillante. Ensuite, les gousses sont refroidies, coupées en morceaux et disposées sur une plaque à pâtisserie en une fine couche. Sécher à une température de 60-70 degrés. Dans le

La deuxième option: les grains de pois sont portés à ébullition dans de l'eau salée, après quoi ils sont légèrement séchés dans une passoire et versés sur une plaque à pâtisserie. Également séché dans un four à une température allant jusqu'à 70 degrés. Les pois sont utilisés pour le séchage, qui est recueilli environ 15 jours après sa floraison.

Auteur: Katerina Sergeenko