Salades pour l'hiver: assortiment de légumes

Salades pour l'hiver: assortiment de légumes

Des salades assorties pour l'hiver sont préparées à partir de plusieurs types de légumes, pris approximativement dans des proportions égales. Il peut s'agir de légumes «traditionnels», le plus souvent utilisés pour la mise en conserve (tomates, concombres, poivrons, courgettes, aubergines), et de légumes relativement rares - carottes, haricots d'asperge, betteraves, etc.

Vinaigrette en conserve

Habituellement, les ménagères distinguent clairement les salades en conserve pour l'hiver et les salades «ordinaires». Mais certaines salades, qui sont habituellement consommées immédiatement (par exemple, la vinaigrette), vous pouvez préparer pour une utilisation future. Pour la préparation de la vinaigrette en conserve, nous prenons*:

• 
  125 g de betterave
• 
  100 grammes de choucroute
• 
  60 g de carottes
• 
  60 g de pommes de terre
• 
  25 g d'oignons
• 
  20 ml de vinaigre à 10%

• 
  25 g de sel

Minez les betteraves et les carottes, faites bouillir les betteravespendant 30-40 minutes, les carottes pendant 20-25 minutes. Nous refroidissons les carottes et les betteraves dans de l'eau froide, nettoyons, rincons et coupons en cubes. Ma pomme de terre, propre, coupée en cubes et rincez à l'eau courante. Blanchir les pommes de terre dans l'eau bouillante pendant 5-6 minutes et refroidir à l'eau froide. Avec du chou mariné, nous vidons la saumure. Les oignons sont nettoyés et coupés en morceaux.

Pliez les légumes coupés dans le bassin, mélangez etmettre dans des bocaux. Nous préparons la saumure: diluez le sel dans l'eau, portez à ébullition. Ajouter le vinaigre dans les bocaux et verser la saumure bouillante. Couvrir les pots avec des couvercles et stériliser pendant 18-20 minutes, puis rouler.

Avant de servir, égouttez la saumure de la vinaigrette et remplissez-la d'huile de tournesol, de crème sure ou de mayonnaise.

Salade de carottes

Les salades épicées pour l'hiver sont obtenues à partir de carottes. Nous vous offrons la recette de l'un d'entre eux. Pour préparer une salade de carottes, de raifort et de pommes, nous aurons besoin*:

• 
  200 g de pommes de qualité acide
• 
  170 g de carottes
• 
  10 g de raifort

• 
  100 g de sucre
• 
  80 g de sel
• 
  10 ml de vinaigre

Les carottes fraîches minent et nettoient. On frotte les carottes et le raifort sur une grosse râpe. Les pommes (il est préférable de prendre des variétés acides), nous nettoyons, retirez le noyau et aussi le frotter sur une grande râpe. Incorporer les légumes et les pommes, mettre dans des bocaux.

Nous préparons la saumure à partir d'eau, de sucre, de sel et de vinaigre. Faire bouillir la saumure et remplir la salade avec de la saumure chaude. Couvrir les pots avec un couvercle et stériliser pendant 10-12 minutes. Nous roulons les pots et les mettons à l'envers pour le refroidissement.

Salade de choucroute

Saviez-vous qu'il est possible de préparer des salades pour l'hiver à partir de chou? Pour préparer des salades, vous pouvez prendre du chou frais (rouge ou blanc), mais nous allons partager une recette de salade de choucroute. Pour sa préparation, nous aurons besoin*:

• 
  200 grammes de choucroute
• 
  100 g de carottes
• 
  100 g de pommes

• 
  40 g de sel
• 
  40 g de sucre

Le chou de caille est trié, nettoyé de grossier etparties vertes des feuilles. Mine de carottes, nous nettoyons et frottons sur une grosse râpe. Les pommes sont aussi les miennes, propres, enlever les graines et trois sur une grande râpe. Mélanger les pommes, la choucroute et les carottes et les mettre dans des bocaux.

Nous préparons la saumure à partir d'eau, de sel et de sucre. Porter à ébullition et remplir de salade salée chaude et salée. Couvrir les pots avec des couvercles et stériliser pendant 10-12 minutes. Nous roulons les banques.

Bon appétit!

* Le nombre de produits et le temps de stérilisation sont basés sur un pot d'un demi-litre

** la quantité de produits pour la saumure est basée sur le litre d'eau