Comment mariner l'ail sauvage pour l'hiver - recette de photo
Hamburger récolté pour l'hiver sera excellentoutre et pour la première et pour la deuxième cours - de l'ail cornichons peuvent être ajoutés à la soupe, soupe, ragoût de boeuf, et ainsi de suite, surtout s'il n'y a pas de légumes frais (et en hiver il arrive assez souvent) à portée de main. cornichon à l'ail sauvage pour l'hiver est assez simple - il ne nécessite pas de plats spéciaux ou des ingrédients exotiques.
Comment l'ail sauvage mariné pour l'hiver - recette étape par étape
La saumure pour l'ail est préparée par un rapport très simple - un litre d'eau prend cinquante grammes de sel. En conséquence, plus vous avez de produits faits maison, plus vous aurez besoin de saumure.
Il est préférable de saler les feuilles de l'ail sauvage, mais vous pouvez saler les tiges pour l'hiver. Avant de saler l'ail sauvage doit être soigneusement lavé sous un jet d'eau fraîche et séché, étalé sur un torchon.
Préparer tous les autres ingrédients à l'avance -pour la saveur, vous pouvez ajouter dans la recette de l'ail sauvage salé de fenouil frais ou de raifort, feuilles de laurier, poivre noir et même de la coriandre. En outre, assurez-vous que les boîtes de conservation sont propres et stérilisées dans un bain d'eau.
Feuilles d'ail sauvage que nous mettons dans des bocaux en verrecouches - une couche de verdure, puis une couche d'épices, aneth, feuille de laurier et ainsi de suite. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Nous remplissons notre billette de l'ail sauvage avec une saumure préparée et couvrons avec des couvercles - mais pas hermétiquement, parce que ce processus de décapage de l'ail sauvage pour l'hiver ne finit pas. Les billettes doivent être laissées au repos pendant plusieurs jours - pendant cette période, la mousse se formera sur la surface, qui doit être enlevée. Mais après une semaine et demi de fermentation, l'ail sauvage peut être recouvert d'une saumure fraîche, soigneusement enroulée avec des couvercles et laissée pour le stockage en hiver.
Recette pour l'ail et le vinaigre au vinaigre
Pour conserver l'ail sauvage en hiver, vous pouvez utiliser une recette plus simple et plus rapide - avec de la saumure acétique. Pour préparer la saumure, nous avons besoin des ingrédients suivants:
Un verre d'eau
Deux cents grammes de vinaigre
Cuillère à soupe de sel
Deux cuillères à soupe de sucre
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices - pois au poivre noir, feuille de laurier. En outre, il est bien adapté pour cette billette faite maison à partir de brindilles d'ail sauvage de clous de girofle ou de cannelle.
La façon de saler l'ail sauvage pour l'hiver est aussi simple que possible: déposer les feuilles d'ail sauvage dans des bocaux pour les conserver (il est recommandé de faire tremper le vert dans de l'eau froide pendant une heure), puis verser de la saumure chaude sur le dessus et fermer avec précaution. Avant de laisser l'ail sauvage salé stocké pour l'hiver, les bocaux doivent être laissés au repos pendant un ou deux jours et à l'envers.
