Comment décoller les concombres pour l'hiver sans vinaigre - recettes de photos

Mais ce raznosoly vous a plu tout au long de l'ensemblel'hiver, à la tâche difficile de décapage des concombres, vous devez venir à l'avance, et il est préférable de commencer à cueillir des concombres en juillet-août. Si nous ramassons des concombres en canettes pour l'hiver sans vinaigre selon notre recette, ils ne seront pas trop salés et croquants.

Comment mariner froidement les concombres pour l'hiver

Façon froide de décapage des concombres conviendra mieuxtous, si pour une raison quelconque, vous ne voulez pas utiliser de vinaigre. Pour fermer les concombres pour l'hiver sans vinaigre, les ingrédients les plus simples et l'eau du robinet froide la plus courante suffisent. Pour la préparation, nous avons besoin des ingrédients suivants:

• Petits concombres ou cornichons


• Sel


• Eau


• Épices et herbes: aneth, raifort, feuilles de cassis, ail, pois au poivre noir.

Concombres Solim de la façon suivante: pour commencer la préparation des banques - mes soigneusement, stériliser au four ou à la poêle, les sécher. Ensuite, dans des bocaux pour la conservation de couches empilées sur le fond des épices et des herbes - au goût: vous pouvez ajouter aux conserves au vinaigre de cours et raifort, les feuilles de cassis ou rouge, feuille de laurier, quelques gousses d'ail.

En outre, vous pouvez inclure une recette pour saléConcombrez quelques morceaux de piment rouge, puis le concombre deviendra pointu. Au-dessus de la verdure et des épices, tracer des concombres - aussi étroitement que possible les uns aux autres.

Maintenant, nous commençons à préparer la saumure pourles concombres. Dans un récipient séparé (il est possible et dans une casserole habituelle) on mélange de l'eau fraîche ou légèrement chaude avec du sel gemme du rapport de cent grammes de sel à un litre d'eau. Vous pouvez prendre et sel de table ordinaire, mais avec son concombre salé n'est pas si croquante.

La saumure préparée versez les canettes avec des concombrespresque jusqu'au sommet - de sorte qu'il y a littéralement un ou deux centimètres d'espace libre - et fermez avec des couvertures en plastique. Sur ce point, cependant, le processus de décapage des concombres pour l'hiver ne s'arrête pas - au contraire, l'étape la plus difficile nous attend plus loin.

Que le concombre soit correctement salé, il fautsurveiller de près le processus de fermentation, qui prend habituellement de quatre à cinq jours (si les banques sont dans une pièce chaude). La fin du processus de fermentation peut être reconnue par la couleur de la saumure - le liquide contenu dans les boîtes contenant des concombres marinés devient presque transparent et les sédiments coulent au fond.

Maintenant que le concombre reste croustillant, mais pason les salait, il faut verser soigneusement toute la saumure et verser dans des bocaux de concombres frais, préparés pour l'hiver, avec de l'eau fraîche et froide. Vous pouvez répéter cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que les boîtes de l'intérieur soient complètement nettoyées des sédiments. Versez ensuite l'eau jusqu'aux bords du pot et fermez-le avec un couvercle en fer-blanc, puis roulez-le doucement.

Il est très important que l'eau atteigne vraimentle bord même du col de la jarre, sinon il y aura de l'air dedans - et les cornichons ne seront pas si délicieux, et même pas du tout debout tout l'hiver et tout gâter. Gardez les blancs pour l'hiver des concombres peuvent être dans un endroit sombre, même à température ambiante.

Auteur: Katerina Sergeenko