Comment rouler mariné pour les champignons d'hiver? Nous offrons deux options pour mariner les champignons. Champignons en conserve pour les champignons d'hiver et congeler
Comment fermer les champignons pour l'hiver sans une telleun ingrédient agressif comme le vinaigre? Il est très simple d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme naturel et utile. Cette recette suppose la préparation de champignons marinés de cette manière.
Recette de marinade pour les champignons pour l'hiver
Variations de marinade pour la mise en conserve des champignonsil y en a beaucoup. La composition de base comprend de l'eau, du vinaigre, du sel, du sucre. Puis - pour goûter. Vous pouvez ajouter les champignons et les oignons marinés l'ail, l'aneth, le persil et d'autres herbes. Bien sûr, être également utile épices - poivre noir, piment de la Jamaïque, noix de muscade, moutarde, feuille de laurier, clou de girofle (l'épice « champignon »), etc. La composition de la marinade dans son ensemble dépend du goût du produit d'origine .. Parfois, il vinaigre de pomme remplacé mode de réalisation, le jus de citron ou de l'acide citrique.
Champignons marinés pour l'hiver, recette classique
Champignons pour la cuisine pour l'hiver sont meilleurs pour prendre jeune, mais "fermé", c'est-à-dire ceux avec un bouchon étroitement relié à la jambe. Ils sont de petite taille, beaux et bien rangés.
Ingrédients nécessaires:
champignons champignons - 1,5 kg;
eau - 1 l;
sel - 3,5 c.
sucre - 2 c. l.
vinaigre 9% - 150 g;
poivre parfumé - 3-6 pcs.
clous de girofle - 3-4 morceaux;
fenouil sec - pincée;
la cannelle sur la pointe du couteau;
laurier - 3 pièces
Les étapes de la préparation
Les champignons sont bien lavés. C'est facile, car les champignons cultivés sont pratiquement purs. Les plus grands sont coupés en deux ou trois quarts, et les plus petits restent intacts.
Dans une casserole de 3 litres ou plus, une marinade est préparée à partir de tous les ingrédients énumérés, à l'exception du vinaigre.
Dès que la marinade bout, les champignons laissent tomber et cuisent pendant 12-15 minutes. Puis du vinaigre est ajouté, et les champignons sont cuits pendant 5 minutes.
Les champignons marinés cuits sont empilés dans des bocaux traités à la vapeur, remplis de liquide. de la casserole et roulé avec des couvertures en métal.
En hiver, les champignons des canettes s'inclinent dans une passoire, raffinée avec de l'huile végétale, des oignons verts ou des oignons.
Champignons en conserve pour l'hiver, recette délicieuse
Comment fermer les champignons pour l'hiver sans une telleun ingrédient agressif comme le vinaigre? Il est très simple d'utiliser du vinaigre de cidre de pomme naturel et utile. Cette recette suppose la préparation de champignons marinés de cette manière.
Ingrédients nécessaires:
champignons champignons - 1 kg;
eau - 0,5 l;
sel - 1 c. l.
sucre - 1 c.
Moutarde de Dijon en grains - 1 c. l.
vinaigre de cidre de pomme 4% - 5 c. l.
ail - 4-6 denticules;
poivre noir, pois - 10 pièces;
feuille de laurier - 4-6 pcs.
Les étapes de la préparation
Les champignons sont préparés comme dans la recette précédente. Les gousses d'ail sont nettoyées et coupées le long de chacune.
Dans la casserole, au moins 3 litres d'eau sont versés dans la casserole, tous les autres ingrédients de la liste y sont ajoutés. La marinade est portée à ébullition, les champignons sont disposés et cuire 5-7 minutes.
Dans le pré-préparé, c'est-à-dire, les banques traitées à la vapeur répandent les champignons et versent la marinade. La banque est immédiatement scellée avec un couvercle en métal.
Ces champignons marinés pour l'hiver sont délicieux et délicats.
Comment congeler les champignons pour l'hiver
Les champignons surgelés cuisent le plus facilement. Ne pas avoir besoin de rester longtemps sur le poêle. Mais ce ne sera pas un plat préparé, indépendant, mais seulement un ingrédient. Ils sont utilisés pour la cuisson de mélanges de légumes, de viande et de poisson cuits et cuits, etc.
Comment congeler correctement les champignons pour l'hiver? Il y a deux façons de le faire. Faire bouillir les champignons ou les envoyer au congélateur cru. Les qualités gustatives de la bouillie sont considérées comme supérieures, et les saveurs crues peuvent être amères. Par conséquent, la première méthode est préférable.
Ainsi, les champignons sont lavés, s'ils sont gros. Puis faites bouillir dans de l'eau citrique légèrement salée et légèrement acidifiée pendant 15 à 20 minutes. Après cela, les champignons doivent être retirés avec un manteau bruyant et étalés sur un plat plat ou une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'il refroidisse et sèche complètement. Cela prendra environ une demi-heure. Ensuite, les champignons sont mis en portions dans des paquets (de préférence spéciaux, pour la congélation) et envoyés au stockage d'hiver dans le congélateur.
