Boletus marinés

Pour décorer les boletus, vous devriez toujours prendre seulement jeunes champignons. Les vieux champignons ne sont pas si délicieux, et leurLa couche tubulaire ne semble pas très appétissante dans le pot. Les champignons plus âgés doivent être frits, congelés pour l'hiver ou séchés. Mais les jeunes champignons et demandent à être marinés.

Souviens toi que ananas mariné séparément des autres champignons similaires. Donc, si vous avez trouvé dans la forêt et podberezoviki,alors il vaut mieux les traiter séparément. Il est également souhaitable que vous fermez les jambes dans les canettes séparément des chapeaux. Cela est dû à la densité différente de la pulpe du champignon.

Boletus au vinaigre: recette 1

Nous vous proposons une recette pour le saumurage des cèpes dans la saumure, qui se démarque lors de la cuisson des champignons. Pour mariner les cèpes selon cette recette, pour 1 kg de champignons frais et nettoyés:

• 12 petits pois de poivre noir


• 5 petits pois de poivron


• 20 g de sel


• 2 feuilles de laurier


• 60-70 ml de vinaigre (30%)


• 1-2 c. de l'eau


• 1/2 c. sucre


• arc

Éplucher les champignons des brindilles et de la terre. Rincez rapidement les champignons dans de l'eau froide pour ne pas absorber trop de liquide dans les chapeaux. Les petits champignons peuvent être laissés entiers, mais les plus gros doivent être coupés.

Dans le pot, versez de l'eau, pliez les champignons dedans,sel. champignons mijotés chaud, en remuant de temps en temps pour eux de ne pas brûlé. Pendant les champignons chauds affecter le jus, qui devrait être bouillie tremble pendant 5-10 minutes. Ajoutez ensuite les oignons hachés et les épices. Faire bouillir les champignons pendant quelques minutes. À la fin de la cuisson, ajouter le vinaigre. Mettez les champignons dans des bocaux stérilisés, ajoutez de la saumure. En outre, stériliser les bocaux avec des champignons. Les boîtes de demi-litre sont stérilisées pendant 25 minutes, litre-40 minutes. Vous pouvez rouler les banques stérilisées.

Boletus au vinaigre: recette 2

Voici une autre recette pour les boletus marinés, cette fois nous les cuisons en saumure. Pour mariner 1 kg de champignons pour cette recette, prendre:

• 2 cuillères à soupe l. sel


• 30 ml de vinaigre


• feuille de laurier


• 0,5 g d'acide citrique


• poivron


• grains de poivre noir

Champignons épluchés et lavés dans une casserole etremplissez-les d'eau. Amener l'eau avec les champignons à ébullition. Faire bouillir les champignons à feu doux, en enlevant constamment la mousse avec un bruit. Avec de la mousse, toute la saleté possible s'échappera, qui n'a pas été éliminée des champignons. Alors faites cuire les champignons jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Ajouter l'acide citrique, le vinaigre et toutes les épices. Faites cuire les champignons un peu plus, pour qu'ils tombent complètement au fond. Retirez ensuite les champignons du pot et placez-les dans des bocaux stérilisés. Versez les champignons dans la saumure dans laquelle ils ont été brassés. En outre, stériliser les pots de champignons, puis les rouler sous les paupières.

Boletus au vinaigre: recette 3

Une variante est également possible lorsque vous versez des champignons bouillis dans des canettes avec de la saumure préparée. Essayez aussi de décorer les cèpes selon cette recette, pour laquelle vous aurez besoin:

• 1 litre d'eau


• 1 cuillère à soupe l. sel


• 5-6 feuilles de laurier


• 10-12 pois de poivre noir


• 5-6 bourgeons d'un oeillet


• 200 ml de vinaigre (8%)

La recette est intéressante car les champignons ne sont pas cuitsmariné, mais seulement versé dans eux. Les bouillons de bolets épluchés et lavés sont bouillis dans l'eau avec l'ajout de sel (50 g pour 1 litre). Avec de l'eau bouillie bouillie, égoutter l'eau.

Pendant que les champignons sont cuits, prenez une marinade. L'eau avec les épices bouillir à feu doux pendant 25 minutes. Retirez ensuite la marinade du feu et refroidissez-la un peu, puis ajoutez le vinaigre.

Dans les bocaux stérilisés, placez les champignons et remplissez-les avec la marinade préparée. De plus, les banques sont stérilisées, puis elles peuvent être enroulées.

Préparer la marinade avec un bouillon et en tenant compte du fait que 100 à 150 ml de marinade partent pour un pot d'un demi-litre.