Foie de poulet, les recettes de cuisine les plus délicieuses. Foie de poulet à la maison, instructions étape par étape
L'avantage principal du foie de poulet -universalité. Après tout, il s'agit d'abats utiles et abordables - un produit idéal pour des collations intéressantes, des soupes diététiques et des salades non triviales. Dans cet article, vous trouverez une sélection des chefs-d'œuvre culinaires les plus populaires et délicieux de foie de poulet (avec de l'orange, l'oignon, la crème sure, avec l'ajout de farine, etc.).
Gâteau foie de poulet hépatique classique - recette étape par étape
Pour préparer un gâteau de collation, expérimentéles femmes au foyer recommandent d'utiliser du foie de poulet. Cochon souvent souvent impitoyablement amer, le bœuf a une odeur spécifique, et le canard, hélas, tout le monde n'est pas disponible. Un autre secret d'un gâteau de foie réussi est un remplissage correctement préparé. C'est la couche de légume douce qui éclaire avec succès et équilibre la saveur acidulée légère du foie.
Ingrédients nécessaires:
Foie de poulet - 600 gr.
Beurre - 40 gr.
farine - 200 gr.
carottes - 3 pièces
oignons - 3 pièces
huile végétale - 60 ml.
oeufs - 4 pièces
lait 3,2% de matière grasse - 400 ml.
mayonnaise - 400 gr.
sel, poivre fraîchement moulu
Instruction étape par étape
Tout d'abord, vous devez préparer le foie pourtraitement ultérieur. Tout d'abord, rincez-le soigneusement et versez-le avec de l'eau chaude pendant quelques minutes, puis couvrez-le d'eau froide. Maintenant, nettoyez délicatement les abats des films et des grosses veines. Après cela, couper les sous-produits préparés et les passer à travers un petit hachoir à viande.
L'étape suivante est la préparation du test hépatique. Battre les œufs avec le lait chauffé, la crème fondue et l'huile végétale. Introduire graduellement la farine dans le mélange de lait. Ensuite, connectez la base de la crêpe avec le foie haché. La saison de masse qui en résulte à déguster et mélanger soigneusement.
Alors que la pâte se "repose", il est temps de le faire.garniture de légumes pour le gâteau. Les oignons et les carottes râpés font légèrement frire le reste de l'huile végétale, puis ajoutez-y quelques cuillères d'eau et laissez-les reposer 10 minutes sous le couvercle. Prêt à remplir la farce dans une passoire ou tamis, de sorte que le mélange de légumes est recouvert d'huile en excès.
Ensuite, faites frire les crêpes au foie. À l'aide d'une louche, verser une petite portion de la pâte dans une poêle chauffée à paroi épaisse et faire frire jusqu'à ce qu'une légère croûte dorée apparaisse des deux côtés. Procéder à la formation du gâteau. Recueillir dans cet ordre: d'abord graisser le foie avec de la mayonnaise, étaler uniformément un mélange de carottes et d'oignons, couvrir du gâteau suivant, etc. Il est important que l'épaisseur de la couche végétale corresponde à l'épaisseur des tourteaux de foie. Gâteau prêt décorer avec des légumes frais hachés.
Foie de poulet aux oignons à la crème sure - recette étape par étape
Foie de poulet mijoté dans une sauce à la crème sure -un vrai classique du genre culinaire. Des tranches de foie délicates dans une sauce épaisse et crémeuse feront le bonheur des gourmets les plus exigeants et les plus exigeants. Ce qui est important, la préparation de ces plats simples et délicieux en même temps prend un minimum de temps, ce qui est extrêmement pratique pour les dames modernes et pratiques.
Ingrédients nécessaires:
Foie de poulet - 500 gr.
oignons - 3 pièces
beurre - 30 gr.
crème sure ou crème grasse - 5 c.
farine - 1 c.
persil haché - 2 cuillères à soupe
moutarde de grain - 0,5 c.
eau 120 ml
sel, poivre blanc
Instruction étape par étape
Tout d'abord, le foie de poulet nettoie les veines, les films et l'excès de graisse. Maintenant, coupez-le en petites portions.
Pour la note! Avant la préparation, verser le foie de l'oiseau avec du lait froid pendant 20 minutes. Grâce à une procédure aussi simple, il deviendra doux, tendre et parfumé.
Faire fondre le beurre dans des plats à parois épaisses. Broyez l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter ensuite le foie préparé aux oignons et faire frire 3 minutes à feu maximum.
Après cela, verser la farine tamisée dans la masse hépatique et mélanger doucement pour dissoudre tous les morceaux.
Dans un récipient séparé, mélanger la crème sure, la moutarde, les légumes verts et combiner avec les abats. Pour éteindre un foie de poulet dans une sauce à la crème sure, il ne faut pas plus de 5-7 minutes.
Pâté délicat de foie de poulet aux champignons - recette étape par étape
Traditionnellement, le pâté des abats est préparéépicé, avec l'ajout obligatoire d'un mélange de poivrons, de laurier, de muscade et d'autres épices saturées. Dans notre recette, le "premier violon" est joué par un duo de foie de poulet et de champignons. En combinant ces produits en une seule composition, vous vous rendrez compte qu'il n'y a pas besoin d'épices excessives - si bien que la délicate saveur de champignons complète le goût de l'ingrédient principal.
Pour la note! Le pâté maison délicat et aéré peut être servi avec des toasts dorés ou utilisé pour remplir de petites tartelettes de sable - en tout cas le résultat sera tout aussi délicieux!
Ingrédients nécessaires:
Foie de poulet - 400 gr.
huile d'olive - 25 ml
champignons frais - 200 gr.
beurre - 60 gr.
oignons - 1 pc.
crème de 35% de matière grasse - 80 ml.
carottes - 1 pc.
poivre moulu, sel
Instruction étape par étape
Pour commencer, le foie est dépouillé de films, de graisse,caillots de sang. Puis abaisser les abats dans l'eau bouillante. Faites-les cuire au minimum pendant au plus 15 minutes. En présence d'une vapeur ou d'un multivark, le processus de cuisson des abats de poulet prendra encore moins de temps - environ 10-12 minutes.
Pendant ce temps, faites frire dans l'huile d'olivelégumes écrasés. Lorsque l'oignon devient transparent et que la carotte est dorée, ajouter les champignons coupés en assiette au bouillon de légumes. Sel de masse fongique, assaisonner de poivre noir et cuire jusqu'à évaporation de l'excès d'humidité. Le foie bouilli est séché, coupé en gros morceaux et rapidement frit dans un bol séparé en beurre.
Refroidir le foie avec des champignons et de la crème etBattre soigneusement avec un mélangeur immergé jusqu'à consistance pâteuse. Coller le pâté prêt dans un récipient scellé, remplir de beurre fondu et l'envoyer au réfrigérateur. Dans la forme refroidie, le pâté est parfaitement conservé pendant 3-4 jours.
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