Profitroles: recette

Profiteroles soudés sont faites avec des remplissages différents. Tout dépend de comment vousVous voulez déposer votre plat. Il peut être profiteroles sucrées et salées. Les profiteroles doux, ce qui peut être un dessert séparé peut être une crème de farce: crème, fromage, confiture, etc. Mais profiteroles remplis de champignons, le foie ou le saumon sert une collation ou un bouillon de poulet ...

Profiteroles: recette de test

Peu importe exactement ce que vous voulez faire cuire profiteroles. La recette par laquelle vous préparerez la pâte est toujours la même. Seul le remplissage va changer. Et ainsi, Pour préparer une pâte pour profiteroles, vous aurez besoin de tels produits:

• 180 g de farine


• 3-4 oeufs


• 100 g de beurre


• 1/2 c. sel


• 250 ml d'eau

Préparer la pâte à crème pâtissière. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau, ajoutez du beurre et du sel. Ramenez le mélange à ébullition et versez la farine dans la poêle. Retirer le mélange du feu et une cuillère en bois, fouetter la pâte intensément pendant 20 secondes. En conséquence, la pâte doit s'éloigner des parois de la poêle et obtenir une consistance uniforme.

Laissez le test refroidir complètement. À ce moment, préchauffer le four à 200 ° C Dans la pâte refroidie, entrez les oeufs. La pâte devrait avoir la bonne consistance. Vérifiez la consistance de la pâte en la tapant dans une cuillère et inclinez-la. Si la pâte tombe de la cuillère sans votre aide, alors les oeufs ne sont plus nécessaires. Maintenant, la pâte est prête pour la cuisson.

Sur la plaque à pâtisserie, posez le papier parchemin. Rouler les boules de la pâte de la taille d'une noix. Mettez les boules sur la plaque de cuisson à la même distance les uns des autres. Profiteroles sont cuits pendant 30-40 minutes. Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson car les profiteroles peuvent perdre leur forme. Attendez environ 25-30 minutes, puis vous pouvez ouvrir le four pour vérifier vos pâtisseries. Dans chaque balle profiteroles faire un trou afin qu'il puisse passer la buse de votre seringue de confiserie. Remettre les profiteroles au four 5 minutes de plus. Ensuite, vous pouvez sortir les profiteroles du four et les refroidir avant de commencer à les farcir.

Profitroles: crème de prescription

Il y a tellement d'options que vous pouvez farcir vos profiteroles. Nous vous suggérons de farcir les profiteroles avec de la crème à la vanille. Pour préparer une crème pour profiteroles, vous aurez besoin:

• 3 jaunes d'oeuf


• 2/3 c. sucre


• 1 c. essence de vanille


• 1 cuillère à soupe l. farine de maïs


• 1,5 cuillère à soupe l. farine de blé


• 2 cuillères à soupe lait

Pour faire une crème, fouetter les jaunes d'oeufs,essence de vanille et sucre. Ensuite, ajoutez deux types de farine. En petites portions, verser le lait, en mélangeant bien la crème à chaque fois. Versez la crème dans une casserole et mettez-la à feu moyen. En remuant constamment la crème, faites-la cuire pendant 10-12 minutes (ou jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir). Après ébullition, faites cuire la crème encore 1 minute en remuant constamment. Refroidir complètement la crème finie.

Avec de la crème froide, commencez vos profiteroles. D'en haut, vous pouvez les verser avec une sauce au chocolat. Pour préparer la sauce, mélanger 1/4 cuillère à soupe. café fraîchement moulu, 1/4 cuillère à soupe. crème et 200 g de chocolat noir. Mettez le mélange dans le micro-ondes pendant 2-3 minutes (puissance maximale). Chaque minute remuez la sauce jusqu'à consistance homogène. Les profiteroles fourrés à la crème peuvent être versés avec de la sauce.

Profitroles: la recette du remplissage

Nous vous proposons également de cuisiner des profiteroles. La recette du test que vous connaissez déjà, maintenant il ne reste plus qu'à faire un remplissage à partir du foie de poulet. Pour préparer le remplissage, vous aurez besoin de tels ingrédients:

• 350 grammes de foie de poulet


• 4 cuillères à soupe l. crème sure


• 1 carotte


• 1 oignon


• 1 c. sel

Nettoyer le foie du film et des veines. Faire frire le foie de poulet dans de l'huile végétale. Éplucher les oignons et les carottes. Grille de carottes, oignon - hacher finement. Faites frire les légumes dans une poêle à frire avec un foie, sel, vous pouvez aussi poivrer au goût. Hacher la farce dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis ajouter la crème sure. Fini de remplir vos profiteroles de snacks.

Bon appétit!