Shchi de la choucroute, les meilleures recettes avec une photo. Comment faire cuire la soupe de choucroute, instructions étape par étape
Poser la question, comment faire cuire la soupe, de sorte qu'ilsse sont avérés très savoureux et aromatiques, de nombreuses maîtresses osent diverses expériences. Il y avait donc de la soupe aux choux avec des champignons, du poulet et du porc, des pommes de terre et sans. La soupe à soupe est inhabituelle, car tout son goût et sa richesse d'arômes ne se manifestent que vingt-quatre heures après la cuisson. Nous vous offrons plusieurs options pour la cuisson rapide de la soupe aux choux - une recette classique (de pommes de terre et de chou), soupe de chou à la choucroute et champignons en Uralsk avec croup. Vous pouvez faire cuire le plat dans un multivarquet, une cocotte-minute de n'importe quelle marque (Polaris, Redmond, etc.).
Soupe au chou - recette étape par étape
La recette classique de la soupe au chou a plusieurs siècleshistoire Peu à peu, il s'est amélioré et s'est adapté aux nouvelles traditions. À notre époque, déjà commencé à préparer la soupe au chou aigre dans un multivark, dans lequel la vitesse et la vitesse de cuisson de votre plat préféré est très heureux. Nous vous proposons une recette avec du bœuf et des pommes de terre. Cette option est la plus traditionnelle, car au début ils étaient cuits sur du bœuf, et seulement occasionnellement avec du porc, du poulet ou du poisson. Attention: les enfants sont allergiques au chou.
Ingrédients nécessaires:
poitrine de boeuf - 700 gr.
choucroute (aigre) - 500 gr.
pommes de terre (grandes) - 6-7 pcs.
carottes (moyennes) - 1 pc.
ampoule - 1 pc.
Instruction étape par étape
Poitrine de boeuf devrait être lavé dans l'eau outremper pendant 30 minutes. Puis mettre dans une casserole et porter à ébullition avec un peu d'eau. Versez l'eau et rincez bien la viande. Après cela, renvoyez le boeuf dans la marmite, versez l'eau et faites cuire à feu doux en retirant constamment la mousse. Il est très important de ne pas laisser bouillir trop rapidement la viande, sinon les matières grasses de la viande sont trempées dans le bouillon, ce qui se traduit par une turbidité et un arrière-goût désagréable. Bœuf cuire pendant 60-80 minutes.
Préparer le chou. Il doit être pressé de la saumure ou rincé à l'eau froide. Hacher finement et envoyer le chou dans un bouillon de viande.
Laisser mijoter pendant 10 minutes et ajouter au poêlon épluché et couper en petits cubes de pommes de terre.
Ensuite, vous devez préparer la carotte-oignon. Déchiqueter les carottes et l'oignon dans de l'huile végétale et les envoyer à la soupe.
Pour la note! Vous pouvez également ajouter une petite quantité de jus de tomate ou de pâtes à la vinaigrette, ce qui ajoutera une belle couleur à la soupe et ajoutera des acides.
Après avoir assaisonné et poivré, vous devez ajouter une feuille de laurier et vos épices préférées. Soupe finie à retirer du feu et laisser infuser pendant au moins 30 minutes.
Soupe de chou aux champignons - recette étape par étape
Dans les temps anciens, dans les maisons pauvres, la soupe était préparée pourbouillon de légumes, et de diversifier le goût, ajouté des champignons séchés ou frais. De nos jours, les champignons sont généralement préparés avec une soupe maigre faite de choucroute, mais parfois ils ajoutent des champignons et de la soupe sur la viande afin d'ajouter un plat de saveur inhabituelle et donner une certaine saveur. Dans tous les cas, les champignons sont parfaitement combinés avec la choucroute, combinant dans un duo incroyable.
Ingrédients nécessaires:
choucroute - 400 gr.
pommes de terre - 700 gr.
porc ou poulet - 300 gr.
champignons séchés - 50 gr.
carottes - 1 pc.
ampoule - 1 pc.
pâte de tomates - 1 c. l.
feuille de laurier - 1 pc.
poivre parfumé moulu - pincée
sel - 1 c. l.
Huile de tournesol - 50 ml.
Instruction étape par étape
La préparation commence avec le bouillon. Dans notre cas, il s'agit de viande et conviendra à la fois au porc et au poulet. Vous pouvez utiliser du boeuf ou même du lapin. Ce n'est pas important, car nous avons besoin de viande exclusivement à partir de viande, et le plat sera aromatisé avec des champignons. Par conséquent, nous prenons un peu de viande.
Lavez la viande et versez de l'eau chaude. Dès que le contenu de la casserole bouille, réduisez immédiatement le feu et faites cuire, enlever la mousse, au moins 40 minutes.
Important! Moins le bouillon sera frais, plus il sera transparent et savoureux.
Envoyez les champignons séchés dans la poêle et faites cuire environ 10 minutes.
Ajouter les petits morceaux hachés de pommes de terre de taille moyenne.
Aérer le chou aigre de la saumure, mettre dans une poêle profonde avec de l'huile de tournesol chauffée et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Dans un autre oignon pan frit et finement râpécarottes, ajouter une cuillerée de pâte de tomate, poivre, sel et feuille de laurier. Éteindre pendant 5-7 minutes. Après la torréfaction, la feuille de laurier est enlevée et le contenu de la poêle est combiné avec un chou et envoyé dans une casserole.
Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. Cuire jusqu'à cuisson complète.
Shchi en Uralski avec des gruaux - recette étape par étape
Traditionnellement, une petite quantité de céréales ou de farine devrait être ajoutée à la soupe pour rendre la soupe suffisamment épaisse.
Ingrédients nécessaires:
porc (de préférence sur l'os) - 500 gr.
pommes de terre - 500 gr.
choucroute - 500 gr.
carottes (grandes) - 1 pc.
oignon - 1-2 pièces.
céréales (orge perlé, millet, riz) - 30 gr.
ail - 1 clou de girofle
persil - 3-5 branches
épices - 1 c. l.
sel - 1 c. l.
pâte de tomates - 1 c. l.
crème sure
Instruction étape par étape
Le porc est préférable de prendre de la graisse, alors la soupe sera très riche et savoureuse. Idéalement adapter les côtes. Faire bouillir la viande pendant 60 minutes à feu doux, en enlevant la mousse.
Ajouter le chou et faire bouillir pendant 15 minutes.
Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les envoyer au chou.
Préparer la poêle à frire. Déposer les oignons et les carottes dans la cuillère, ajouter la pâte de tomate, les épices, le sel et le persil haché finement. Un peu tous sortis ensemble et envoyés à la soupe.
Prenez un peu de bouillon et faites bouillir le croup. Le plus approprié est l'orge perlé, mais le millet, le riz et même les flocons d'avoine conviendront également. Dans la bouillie finie ajouter l'ail écrasé et finement haché. 15 minutes avant le repas, ajoutez le croup bouilli. Servir avec de la crème sure et des herbes fraîches.
Les secrets de la cuisson de ce plat sont divisésde nombreux blogueurs culinaires et chefs de télévision (Anastasia Skripkina, Julia Vysotskaya et autres). Nous vous suggérons de regarder une vidéo sur la façon de préparer une délicieuse soupe de chou de choucroute.
