Une recette pour bigush de chou frais

Bigus chou frais - recette n ° 1

Ingrédients les principaux produits du bigus sont la viande (de préférence plusieurs sortes), les oignons, les champignons, le mariné et, bien sûr, le chou frais. Les champignons peuvent être utilisés séchés. Les oignons doivent être communs (ni la salade ni les variétés sucrées ne conviennent à la cuisson). A propos de la viande a déjà été dit: vous pouvez prendre du porc gras, saucisse maison et bacon fumé. Il n'est pas tout à fait correct de cuisiner uniquement à partir de chou frais - il est préférable de le mélanger avec de la choucroute (1: 1). Cela ne fait pas de mal d'ajouter un peu de vin rouge au plat. Le vin est nécessairement sec, pour donner à la viande un goût plus raffiné. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la pâte de tomate, des pommes, des concombres marinés.

Préparation:

1. Vous devez d'abord verser l'eau bouillante des champignons séchés et les laisser infuser dans de l'eau chaude. Une fois que les champignons sont gonflés, bien les rincer et les couper en petits morceaux.

2.Le chou (kvasshenuyu) doit d'abord couper en travers - c'est fait pour réduire la longueur du légume. Si vous n'aimez pas le goût de la choucroute, alors vous pouvez l'ajouter dans une quantité minimale par rapport à frais. Ajouter le chou au chaudron, ajouter un peu d'eau et mettre sur un feu faible à ragoût.

3. Maintenant vous devez couper le chou frais et le mettre dans le chaudron avec la choucroute. Remuez bien et couvrez avec un couvercle. Ragoût de chou pendant environ 20 minutes.

4. Couper les petites saucisses avec des saucisses fumées et mélanger avec le chou. À ce moment-là, le porc devrait également être coupé en morceaux et frit dans une casserole jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

5. Pendant que le porc est cuit, couper en oignons. Mettez-le dans une poêle avec de la viande et passez jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

6. Mettez l'oignon et les oignons de chou, la viande et les champignons. Ragoût jusqu'à la douceur du chou (environ une heure et demie), de temps en temps ajouter un peu d'eau au chaudron.

Ajouter les épices: poivre, feuille de laurier, sel, vin, pommes et encore ragoût pendant 25-30 minutes.

Recette simple pour bigus

Prenez une livre de porc ou de boeuf, coupezviande en morceaux-portions. Après cela, faites chauffer la poêle avec de l'huile végétale et disposez dessus toute la viande préparée. Remuez pendant la friture, la viande à la fin devrait être couverte de croûte rougeâtre.

Chou frais à hacher et à mijoter dans une casseroleenviron 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Dans la poêle avec de la viande, versez un peu d'eau (1,5 à 2 tasses), ajoutez la feuille de laurier, couvrez la poêle avec un couvercle et faites frire environ 40 minutes.

Couper l'oignon et la viande fumée (saucisse),Ajouter les deux ingrédients dans une poêle à frire séparée et faire frire jusqu'à ce que la croûte rougissante. Râper les carottes et les mettre dans la même poêle, assaisonner avec les épices et la pâte de tomates. Frire un peu plus. Ajoutez ensuite ces ingrédients au chou et à la viande, mélangez bien et mettez 10 minutes. Ajouter l'ail et retirer de la plaque. Bigus prêt à l'emploi peut être mangé chaud et froid.

Une autre recette de bigus simple

Produits: 0,5 kg de bœuf ou de porc, 0,5 kg de chou frais, 2 carottes, 1 oignon, sel, poivre, épices au goût.

Chou avec de l'eau mis le feu, légumes - oignon etcarottes - faire frire dans une poêle à frire et ajouter de la viande pour les faire frire pendant environ 10-15 minutes. Mettre le tout dans une casserole avec le chou, ajouter l'assaisonnement et saler et laisser mijoter pendant environ 50-60 minutes. Le plat est prêt!