Préparation de la choucrouteChoucroute est aimé dans de nombreux pays. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi très utile. Le chou de caille peut être consommé "dans sa forme pure", mais peut être ajouté à divers plats (par exemple, la soupe au chou). Le pays des Soviets vous parlera de la préparation de la choucroute.






Préparation de la choucroute



La préparation de la choucroute ne nécessite aucun talent culinaire particulier. Pour préparer la choucroute, prenons:



  • 5 kg de chou blanc de variétés tardives

  • 4 grosses carottes

  • 3 cuillères à soupe sel (seulement non iodé!)


Chou et le sécher avec une serviette en papier. Chaque tête est coupée en quatre parties, puis subtilement déchiqueté. Mine de carottes, carottes propres et pelées rincer et trois sur une grande râpe.



Prenez un bol ou une casserole en plastique et placez-leses trois ou quatre grandes poignées de chou haché. Saupoudrer le chou de sel et bien mélanger et râper avec du sel pour faire apparaître le jus. Avec le sel, vous pouvez ajouter un peu d'épices, par exemple, des graines de fenouil ou de cumin.



Ajouter un peu de carotte râpée au chou, plusune fois mélangé et tassé (ceci est pratique à faire avec un rouleau à pâtisserie ou un berceau en bois pour faire de la purée de pommes de terre). De la même manière, nous ajoutons quelques portions supplémentaires de chou, de carottes et de sel. Quand on compacte le chou, on regarde autant de jus que possible dans la rainure du rouleau à pâtisserie.



Quand nous avons étalé tous les choux, mes mains etavec des mains propres, pressez-le aussi fort que possible, de sorte qu'il soit complètement recouvert du jus précipité. Couvrir le chou avec une assiette, et mettre l'oppression sur le dessus. Côté de la plaque, nous insérons un rouleau à pâtisserie en bois pour laisser échapper les gaz et laisser le chou se promener à température ambiante.



Quand le chou se promène, plusieurs fois par jourle percer avec un long couteau, une aiguille à tricoter propre ou un rouleau à pâtisserie, afin que les bulles de gaz se détachent. Ceci est fait pour que le chou ne s'avère pas amer. Poinçonner le chou, vous devez aller au fond du bol ou du pot.



Habituellement, il faut environtrois jours. Lorsque le chou est prêt, la saumure s'éclaircira et tombera, la mousse disparaîtra. Nous mettons le chou dans des bocaux propres et le stockons dans le réfrigérateur, en le fermant avec un couvercle en polyéthylène.



Bon appétit!

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