Poulet cuisse au four, une recette avec une photo. Cuisses de poulet, instruction étape par étape
Les cuisses de poulet sont le produit qui attire tantaux expériences culinaires. De la viande juteuse sur le fémur peut être cuit presque tout - du ragoût et pilaf aux côtelettes et shish kebabs. Mais, plus important encore, peu importe comment vous cuisinez les cuisses de poulet, elles seront toujours juteuses et parfumées. Même simplement frits dans une poêle ou cuits au four, ils jouissent à la table d'un succès invariable. Il y a aussi des recettes d'épines avec des oranges, dans un sac, de la crème sure, un manchon, une feuille, avec l'ajout de fromage, de crème sure ou de mayonnaise.
Cuisses de poulet cuites en Provence - recette étape par étape
Cuisses de poulet cuites sur ceLa recette originale est quelque chose de spécial! Une viande délicate et juteuse accompagnée d'une riche sauce aux légumes est une formule culinaire simple qui frappe même les gourmets les plus capricieux et exigeants. En plus de cela, un tel poulet peut tout à fait jouer en solo sur la table à manger comme plat principal.
Ingrédients nécessaires:
cuisses de poulet - 4 pièces
tomates - 3 pièces
pâte de tomates - 1 c.
oignons doux - 2 pièces
ail - 2 gousses
Poivre bulgare - 2 pièces
vin blanc - 80 ml
bouillon de poulet - 220 ml
beurre - 25 gr.
huile d'olive - 20 ml
persil haché - 1 c. l.
herbes provençales sèches - 1,5 c.
poivre noir, sel
Instruction étape par étape
Commencez par les légumes pour faire le plein. Sur les tomates, faire de petites incisions en forme de croix, puis tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, rincer à l'eau froide et peler. Tomates blanchies coupées en petites tranches, oignons doux - demi-anneaux, poivre bulgare - grandes tranches et ail - assiettes minces.
Pour la note! Pour la cuisson de la sauce aux légumes, utilisez différentes variétés de poivre bulgare, car chacune d'entre elles diffère non seulement par la couleur, mais aussi par la saveur et le degré de netteté.
Puis lavé et séché avec une serviette en papierVerser les épices avec le poivre noir et le sel des deux côtés. Faire frire le poulet dans une poêle à paroi épaisse sur un mélange bien chauffé d'huiles. Lorsque la viande est couverte d'une croûte dorée, faites-la glisser doucement sur un bord et réduisez la chaleur au minimum.
Maintenant dans une poêle avec des cuisses grilléesPlacez les poivrons, l'ail et les oignons préparés. Remuez régulièrement, saupoudrez légèrement les légumes jusqu'à la grossièreté légère. Pendant ce temps, dans une casserole séparée, évaporer le vin - le réchauffer sans couvrir la vaisselle, pendant plusieurs minutes et retirer de la plaque.
Ajouter enfin au poulettomates concassées, pâtes, herbes de Provence, bouillon chaud et vin cuit à la vapeur. Éteindre les cuisses sur le feu minimum pendant 30-35 minutes sous le couvercle. Terminer le plat avec du persil haché frais.
Cuisses de poulet cuites avec des légumes - recette étape par étape
Cuisses de poulet cuites sur un oreiller de légumes -classiques intemporels du genre culinaire. Vénérables chefs pour une bonne raison de comparer ce plat avec le "Black Square" par Malevich - dans la cuisine, comme dans la peinture, tout ingénieux est simple. Le secret d'une délicieuse préparation des cuisses de poulet dans le four réside dans une marinade réussie. Grâce à un mélange épicé d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices parfumées, la viande s'avère étonnamment tendre, juteuse et parfumée.
Ingrédients nécessaires:
cuisses de poulet - 5 pièces
chou-fleur - 1 pc.
courgette - 1 pc.
pommes de terre - 3 pièces
carottes - 2 pièces
ail - 4 clous de girofle
huile d'olive - 170 ml
jus de citron - 60 ml
Thym - 1,5 c.
paprika - 1,5 c.
poivre, sel
Instruction étape par étape
Cuisses de poulet bien rincer, sécher et sécherfaire tremper dans un mélange de marinade d'huile végétale, d'ail moulu, de jus de citron, de paprika, de thym, de sel et de poivre. Les jambes doivent être marinés pendant au moins 50-60 minutes.
En attendant, prenez soin de la base de légumes pour le plat. Séparer le chou-fleur en petites inflorescences, les courgettes et les pommes de terre coupées en grosses tasses d'épaisseur moyenne et les carottes - grands lobules. Préparer le sel et le poivre assortis, arroser légèrement avec de l'huile végétale et transférer dans une forme ignifuge.
Pour la note! Dans la période hors saison, au lieu des légumes frais indiqués dans la recette, vous pouvez utiliser en toute sécurité des mélanges de légumes congelés.
Sortez les cuisses du mélange épicé et avec l'aide deles serviettes en papier enlèvent l'excès de marinade, sinon les épices aromatiques brûleront inévitablement pendant la cuisson. Maintenant, sur le mélange de légumes, étaler uniformément la viande à l'envers. Faites cuire le plat dans un four préchauffé à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit prêt.
Roulades de cuisses de poulet aux champignons - recette étape par étape
Rouleaux de cuisses de poulet avec un remplissage de champignons peuvent êtreappelez-le un "repas du week-end". Avec lui, vous devez bricoler un peu, mais croyez que le résultat final en vaut la peine! Si vous le souhaitez, les champignons mentionnés dans la recette peuvent être remplacés par des champignons forestiers et du bacon - avec du bacon fumé. Ce sera encore plus délicieux! N'ayez pas peur de fantasmer et d'expérimenter dans la cuisine - la famille et les amis apprécieront certainement votre talent culinaire.
Ingrédients nécessaires:
cuisses de poulet - 5 pièces
champignons - 7-8 pièces.
lait - 500 ml
crème 30% de matières grasses - 220 ml
Beurre - 25 gr.
poivre blanc, sel
Instruction étape par étape
Tout d'abord, enlever la peau des cuisses,puis retirez l'os interne. Préparer la viande, débarrassée des os et de la peau, tremper dans le lait pendant une demi-heure. Après le trempage, les morceaux de poulet sont séchés avec une serviette en papier, enveloppés d'un film étirable et légèrement battus avec un marteau de cuisine. Saupoudrer de viande avec du sel et du poivre blanc.
Pour la note! Pour la préparation des rouleaux, il vaut mieux ne pas achetercongelés, et les cuisses réfrigérées. Pressez légèrement un doigt sur la cuisse de poulet: si la dépression formée se forme bien et prend rapidement la forme d'origine, alors, devant vous de la viande fraîche et de qualité.
Ensuite, coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir rapidement sur le beurre chaud. Si vous le souhaitez, les champignons peuvent être assaisonnés avec vos épices préférées.
Préparer le remplissage, procéder à la formationrouleaux. Tout d'abord, sur l'un des bords de la viande de poulet, versez la portion, puis rouler le rouleau dans la direction du deuxième bord et sécuriser avec des cure-dents.
Rouleaux formés poser avec une couture vers le bas dansdoublé de feuille réfractaire et verser sur la crème. Garnir avec une autre couche de papier d'aluminium. Faites cuire le plat à 180 ° C pendant 35-40 minutes. Pour rouler les rouleaux avec une croûte, retirez la feuille supérieure 15 minutes avant la fin de la cuisson.
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