Crêpes farcies: recettes des meilleures garnitures pour crêpes avec photos et vidéos. Master class: comment bien emballer les crêpes farcies

Comment faire cuire les crêpes farcies correctement: petits secrets de l'artisanat

Pour commencer, vous devrez préparer à l'avance les crêpes et la farce, et les laisser refroidir complètement. Cependant, n'oubliez pas que la farce congelée ne devrait toujours pas l'être, donc dans le réfrigérateur, elle n'est généralement pas nettoyée.

Ne mettez pas trop la farce - si la crêpe perce et qu'elle coule, il est peu probable que vous et vos invités l'apprécieront.

Si votre chef-d'œuvre est prévu en pluscuire au four ou frire dans une casserole, crêpes pour lui besoin spécial. Ils sont frits seulement d'un côté et ne s'empilent pas les uns avec les autres, mais permettent de refroidir sur plusieurs assiettes.

Que peut-il remplir les crêpes? Le remplissage pour eux sont:

• 
  semi-liquide - caviar, fromage blanc, confiture, pâtés, purée de pommes et autres fruits


• 
  couper - jambon, poulet, saucisse, oeufs, salades, fruits de mer, poisson rouge, fromage


• 
  kashepodobnye - farce de viande et de crevettes, foie, chou, sarrasin, champignons, pommes de terre

Crêpes avec garnitures semi-liquides jamaiscuit, sauf pour le fromage cottage, mais farci de viande hachée, de sarrasin ou de chou avec des champignons - presque toujours après la cuisson une fois de plus aller au four ou une casserole. Des crêpes extra frites très savoureuses sont obtenues s'il y a du fromage dans le fourrage.

Comment envelopper les crêpes farcies: une master-class

Nous vous présenterons les six façons les plus courantes d'envelopper la farce dans une crêpe.

Pour les remplissages semi-liquides, un simple tube ou un coin français est généralement utilisé.

Un tube simple

• 
  graisser la farce de crêpe uniformément, en laissant environ 1 cm sur le bord propre


• 
  envelopper le bord, 2-3 cm de taille


• 
  plier à nouveau le bord plié en deux


• 
  Rouler un tube propre autour du noyau épais résultant

De cette façon, vous pouvez rouler des crêpes et sansdes plombages pour les arroser avec du lait condensé, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez utiliser un tube même pour couper les farces, si vous broyez assez tous les ingrédients.

Coin français (triangle ouvert)

• 
  Étendre la moitié du remplissage de crêpes


• 
  plier la crêpe en deux, en couvrant le côté graissé du non graissé


• 
  plier à nouveau en deux pour que le côté lubrifié soit à l'intérieur

Comme vous pouvez le voir, ceci est commun, répandufaçon de plier la crêpe quadruplée. Et le nom exotique a pris naissance au 19ème siècle en raison des crêpes françaises alors populaires avec la crème et les framboises fraîches.

Les plombages coupés sont enveloppés le plus souvent avec un sac ou un tube fermé.

Poche

• 
  pour créer un sac mettre le remplissage au centre d'une crêpe avec une glissade ou une boule


• 
  rassembler uniformément les bords au centre


• 
  serrer fermement les doigts du bord de la crêpe les uns aux autres - ils devraient être légèrement collés ensemble


• 
  attacher le sac avec une plume d'oignon vert, un morceau de fromage ou simplement un ruban

Les sacs sont le seul moyen d'emballage,pour lequel des crêpes chaudes sont utilisées, seulement à partir d'une poêle à frire - sinon la poche s'ouvrira. Si vous avez raté le moment et que les crêpes ne sont plus collées dans le sac, frottez légèrement le bord avec de la crème sure épaisse et grasse.

Tubule fermé

• 
  Mettez le rectangle de remplissage juste au-dessus du milieu de la crêpe, sans atteindre les bords


• 
  envelopper les bords latéraux à l'intérieur


• 
  couvrir le remplissage avec le bord court restant


• 
  plier la crêpe dans le tube, en laissant le remplissage au milieu

Les remplissages de Kashpodobnye tiennent bien la forme, ainsi ils l'enveloppent avec un double triangle et la manière la plus commune - l'enveloppe.

Double Triangle

• 
  mettre le remplissage dans le centre de la glissière à crêpes


• 
  couvrir avec un bord de sorte qu'il atteigne presque le milieu du remplissage


• 
  envelopper le bord restant de deux côtés vers le haut pour former un triangle avec des côtés égaux


• 
  l'un des coins se plie à nouveau vers le côté opposé du triangle, recouvrant complètement le remplissage


• 
  Les deux autres coins sont pliés exactement de la même manière pour faire un petit triangle à nouveau

Enveloppe

• 
  former un rectangle à partir du remplissage afin qu'il touche le long côté du milieu de la crêpe


• 
  couvrir le remplissage avec un court bord supérieur de la crêpe


• 
  envelopper les côtés, les parties droite et gauche


• 
  retourner doucement le remplissage déjà couvert une fois


• 
  Envelopper le bord restant de la crêpe pour obtenir un rectangle serré

L'enveloppe et le double rectangle sont généralement frits en plus. D'abord vous devez le faire du côté sur lequel les bords de la crêpe sont enveloppés, puis retournez.

Crêpes farcies à la viande "Comme une grand-mère": une recette classique avec une photo étape par étape

Pour cela, il faut des plats cuisinés avec du laitcrêpes minces, cuites seulement d'un côté, avec un minimum d'huile. Au toucher, ils devraient être secs, sinon le plat deviendrait trop gros.

Ingrédients nécessaires:

• 
  les crêpes sont prêtes (la quantité dépend de la taille)


• 
  boeuf - 800 g


• 
  oeufs - 3 pièces


• 
  oignon - 1 pc. taille moyenne


• 
  ail - 3 clous de girofle


• 
  feuilles de laurier - 3 pcs.


• 
  poivre noir - 4 petits pois


• 
  poivre parfumé - 4 petits pois


• 
  sel - au goût


• 
  huile de tournesol - 2 c. cuillères


• 
  Beurre - 50 g

Instruction étape par étape

1. 
   Bien laver la viande.


2. 
   Versez l'eau dans la casserole, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, le parfum et le poivre noir, mettez le feu.


3. 
   Quand l'eau bout, mettez de la viande dedans.


4. 
   Donner le bouillon à ébullition, retirer la mousse et cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête - environ 1 heure ou un peu plus.


5. 
   Cuire les oeufs durs, puis les râper sur une grande râpe.


6. 
   Oignons coupés en petits cubes et frire dans l'huile de tournesol jusqu'à une condition translucide.


7. 
   Couper la viande en tranches et la broyer dans un mélangeur ou la passer dans un hachoir à viande.


8. 
   Bien mélanger la viande hachée, les oeufs et les oignons, ne pas oublier de saler.


9. 
   Faites fondre le beurre et versez-le dans la viande hachée. Mélangez bien encore.


10. 
    Pour 1 crêpe, mettre 1-2 cuillères à soupe de viande hachée et envelopper avec une enveloppe.


11. 
    Les crêpes farcies finies doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'une croûte croustillante apparaisse.

Crêpes farcies à la viande hachée et au riz

Pour cela, les plats auront exactement besoin des mêmes crêpes que pour la précédente.

Ingrédients nécessaires:

• 
  crêpes prêtes


• 
  porc - 400 g


• 
  boeuf - 400 g


• 
  oignon - 3 pièces taille moyenne


• 
  riz - 100 g.


• 
  huile végétale - 3-4 st. cuillères


• 
  herbes fraîches (aneth, persil, basilic) - 1 paquet


• 
  sel - au goût


• 
  poivre noir moulu - au goût

Instruction étape par étape

1. 
   Le porc et le bœuf passent dans un hachoir à viande.


2. 
   Ragoût de viande hachée sans sel et sans huile pendant 10 minutes.


3. 
   Incorporer 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale, sel, poivre noir et cuire jusqu'à cuisson complète.


4. 
   Oignon coupé en petits cubes et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.


5. 
   Déposer les oignons préparés dans une passoire ou une passoire pour faire l'excès de verre.


6. 
   Cuire le riz dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.


7. 
   Broyer les légumes et le mélanger avec le riz bouilli.


8. 
   Mélangez bien tous les ingrédients de la garniture - viande hachée, riz aux herbes, oignons frits.


9. 
   Enveloppez la farce dans des crêpes avec une enveloppe ou un double triangle et puis réchauffez-le dans le four ou vous pouvez les faire frire dans une poêle à frire dans le jaune d'oeuf.

Crêpes farcies au fromage cottage et raisins secs

Bien que le remplissage de ces crêpes soit assez liquide,ils peuvent également être chauffés au four ou frits dans du beurre, bien que cela ne puisse pas être fait. Mais vous devez prendre des crêpes nécessairement sur le yaourt ou le yogourt - plus épais et plus vierge, de sorte que le remplissage ne pénètre pas à travers les trous.

Ingrédients nécessaires:

• 
  crêpes prêtes


• 
  fromage cottage - 0,5 kg


• 
  raisins secs - 1 verre


• 
  sucre - 3 c. cuillères


• 
  vanilline - 1 sachet


• 
  jus de citron - 1 c.

Instruction étape par étape

1. 
   Les raisins secs sont bons, mais lavez rapidement avec de l'eau chaude - ne laissez pas les raisins gonfler.


2. 
   Le fromage cottage, si nécessaire, broyer un peu le mélangeur pour casser les gros grains et les grumeaux.


3. 
   Ajouter le sucre, le jus de citron, la vanilline et les raisins secs au fromage cottage, mélanger.


4. 
   Fouetter la masse de caillé avec un balai.


5. 
   Mettez la farce préparée dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de sorte que les raisins secs absorbent l'humidité qui sort du fromage cottage.

La farce au fromage cottage est prête, envelopper les crêpes et l'appétit.

Crêpes "exotiques" à la purée de banane

Crêpes aux garnitures de fruits - vieilles et favoritesplat de nos enfants. Et en passant, ils peuvent être farcis non seulement avec des fruits exotiques (bananes, etc.) - exactement le même principe prépare des garnitures de l'habituel pour la bande du milieu des pommes fraîches, des poires et des citrouilles.

Ingrédients nécessaires:

• 
  les crêpes sont prêtes - le meilleur si elles sont faites à partir d'un mélange de farine de maïs et de blé, ou de la farine de blé avec l'addition du manga


• 
  bananes - 1,5 kg


• 
  jus de citron d'un citron


• 
  vanilline - 1 sachet


• 
  copeaux de noix de coco - 2 c. cuillères


• 
  noix tout - 2 c. cuillères

Instruction étape par étape

1. 
   Bananes pour écraser l'état avec un mélangeur.


2. 
   Dans la purée de banane, ajouter la vanilline et les copeaux de noix de coco.


3. 
   Pressez le jus du citron, ajoutez-le dans la purée de pommes de terre.


4. 
   Noix rastolkite dans un mortier, ajouter en purée et bien mélanger.


5. 
   Mettez la farce préparée dans un endroit frais pendant 40 minutes, de sorte que le goût de tous les ingrédients soit mélangé.

Si au lieu de bananes vous décidez d'utiliser une citrouille,il doit d'abord être cuit à la vapeur avec du sucre. Pour ce faire, couper 800 g de citrouille en petits cubes, ajouter 4 cuillères à soupe. Cuillère de sucre et 150 g d'eau et laisser mijoter sur le plus petit feu jusqu'à ce que complètement doux. Après cela, vidangez l'eau et suivez la prescription.

Crêpes farcies au jambon et au fromage

Ces crêpes peuvent être cuites avec du jambon, ainsi qu'avec n'importe quelle sorte de saucisse, ainsi qu'avec des saucisses ou des saucisses. Parce que l'ingrédient principal n'est pas le jambon, c'est le fromage! Les crêpes sont mieux à utiliser mince.

Ingrédients nécessaires:

• 
  crêpes prêtes


• 
  jambon (saucisse) - 200 g


• 
  fromage - 200 g


• 
  oignon - 1 pc.


• 
  Beurre - 80 g


• 
  moutarde - 1 c.


• 
  crème - 2 c. cuillère avec glissière

Instruction étape par étape

1. 
   Faites fondre le beurre dans la poêle.


2. 
   Coupez l'oignon aussi petit que possible et faites-le frire dans l'huile.


3. 
   Couper le jambon avec des pailles et faire légèrement frire avec les oignons déjà préparés.


4. 
   Ajouter la crème et l'oignon pendant 2 minutes.


5. 
   Fromage râper sur une râpe fine et mélanger avec du jambon et des oignons encore chauds.


6. 
   Ajouter la moutarde au mélange et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.


7. 
   Ce remplissage est idéal pour emballer avec un sac.

Crêpes farcies au poisson rouge et au concombre

C'est l'une des rares garnitures qui n'ont pas d'exigences particulières pour les crêpes - même des crêpes délicates peuvent être utilisées pour faire ce plat.

Ingrédients nécessaires:

• 
  crêpes prêts - tout


• 
  poisson rouge légèrement salé - 300 g


• 
  fromage fondu - 200 g


• 
  concombre - 400 g


• 
  oignons verts - 1 faisceau


• 
  graisse de crème sure - 100 g

Instruction étape par étape

1. 
   Couper le poisson en fines lanières.


2. 
   Peler le concombre et le couper en fines lanières.


3. 
   Hacher l'oignon et le mélanger avec de la crème sure.


4. 
   Placez la garniture sur une crêpe dans l'ordre suivant: d'abord, une bande de poissons sur elle - une couche d'oignons à la crème sure, au-dessus d'une bande de feuille de concombre et couvrir avec du fromage fondu.


5. 
   Plier la galette fermée avec un tube.


6. 
   Couper le tube de crêpe en deux morceaux et placez-le sur la plaque verticalement.

Crêpes "russes" farcies au sarrasin aux champignons et au poulet

Ceci est une recette traditionnelle par laquelle notre lointainles ancêtres préparaient souvent des crêpes de fête pour Shrovetide. Une telle farce peut non seulement être enveloppée dans chaque crêpe, mais aussi cuire un plat dans le four comme une tarte aux crêpes.

Ingrédients nécessaires:

• 
  crêpes préparées à base de farine de blé ou de seigle


• 
  sarrasin - 300 g


• 
  poitrines de poulet - 600 g


• 
  oignons - 3 pièces taille moyenne


• 
  champignons - 700 g


• 
  Beurre - 80 g


• 
  huile de tournesol - 4 c. cuillères


• 
  sel au goût


• 
  feuilles de laurier - 2 pcs.

Instruction étape par étape

1. 
   Sarrasin cuire jusqu'à ce que prêt avec l'ajout de sel.


2. 
   Poitrine de poulet cuire jusqu'à prêt avec une feuille de laurier, mais sans sel.


3. 
   Couper l'oignon aussi petit que possible, passer dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit translucide.


4. 
   Les champignons hacher finement et faire frire dans l'huile végétale.


5. 
   Mélanger les champignons et les oignons frits, réchauffer et ajouter le beurre.


6. 
   Faites cuire les poitrines de poulet bouillies très finement ou hachez le blender.


7. 
   Mélanger tous les ingrédients de la garniture et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.


8. 
   Envelopper les crêpes avec l'enveloppe, les fermer avec un tube ou un sac, les replier dans une grande casserole et chauffer au four.

Crêpes farcies aux pommes

Peu importe où vous vivez: Moscou ou Nakhodka, Gelendzhik ou Perm. Les crêpes aux pommes sont appréciées des adultes et des enfants. Regardez la vidéo, comment vous pouvez les cuisiner. Pour ce plat, vous aurez besoin de crêpes spéciales - sur le lait, mais sans oeufs. Comment les faire cuire, vous apprenez aussi de la recette (cuire de différentes manières).

Essayez de faire des crêpes farcies parces recettes, et dites-nous comment vous l'avez fait. Laissez les variantes des remplissages exister beaucoup - nous avons essayé de choisir le meilleur pour vous. Bon appétit!