Comment faire cuire des crêpes sur le kéfir? Recettes de crêpes au kéfir épaisses, minces, ajourées: pas à pas, avec une photo. Crêpes au kéfir aigre
Et vous savez que les crêpes peuvent être cuites au kéfir, et nonseulement sur le lait? Au cours des siècles, nos hôtesses ont trouvé de nombreuses recettes pour ce merveilleux plat slave, en concurrence les uns avec les autres dans l'ingéniosité. Après tout, chaque année à Maslenitsa, il y a forcément une compétition tacite: les crêpes sont devenues plus savoureuses et plus douces, elles sont magnifiques, elles sont fines et ajourées. Sur le web, vous pouvez rencontrer différents auteurs qui proposent des recettes similaires (Julia Vysotskaya, Anastasia Skripkina et autres). Le pays des Soviets partagera avec vous certaines des meilleures recettes, afin que vos crêpes au kéfir soient toujours les meilleures.
Crêpes luxuriantes classiques au kéfir: recette étape par étape avec photo
Que les crêpes étaient épaisses et luxuriantes, avec des trous,ils doivent être cuits non pas sur du lait, mais sur du kéfir (avec l'ajout d'œufs, de soda). Toutes sortes de garnitures de fromage et de caillé sont merveilleuses pour de telles crêpes, elles peuvent également être farcies avec du chou et des champignons - leur remplissage ne s'écoule jamais. Si vous versez des crêpes au kéfir avec du beurre fondu et de la sauce sucrée ou du miel liquide, vous obtiendrez un petit déjeuner copieux et très savoureux.
Ingrédients nécessaires:
kéfir (fit enfant Agusha ou Afisha) - 0.5 litres
farine - 2 verres de 250 ml
oeufs - 2 pièces
sucre - 2 c. (sans diapositive)
sel - 0,5 c.
soda - 0,5 c.
l'acide citrique - une petite pincée
huile de tournesol - 2 c.
Instruction étape par étape
Mettez le kéfir pendant 2 heures dans un endroit chaud, de sorte qu'il se réchauffe. De kéfir chaud, les crêpes sont plus aérés.
Les oeufs frottent avec du sucre.
Mélanger la soude et l'acide citrique, ajouter une goutte de kéfir. Verser la mousse résultante dans les oeufs. Ajoutez du sel aussi.
Ajouter environ la moitié du yogourt aux oeufs, bien mélanger.
Tamiser la farine. Il est préférable de le faire même deux fois.
Avec un mince filet, versez la farine tamisée dans le mélange kéfir-œuf, frottez-le, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter l'huile de tournesol et le reste du kéfir. Remuez bien et laissez sur la table pendant 30 minutes.
Bien réchauffer la poêle, la graisser avec de l'huile de tournesol et cuire la première crêpe.
Assurez-vous d'essayer le goût des crêpes. Si nécessaire, ajoutez du sel ou du sucre; Si la pâte est trop liquide ou trop épaisse, ajoutez de la farine ou du kéfir. La consistance correcte du test est la densité de la crème sure liquide.
Pour toutes ces crêpes huile de tournesol n'est pas nécessaire de graisser la poêle empalé sur une fourche avec un morceau de lard salé.
Cuire le premier côté de chaque crêpe, en couvrant la poêle avec un couvercle, le second côté - déjà sans le couvercle. Cuire de telles crêpes pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Lubrifiez immédiatement les crêpes finies avec du beurre, en les retirant de la poêle.
Si vous avez tout fait correctement, les crêpes devraient être magnifiques et douces.
Crêpes au kéfir aigre: recette étape par étape.
Que faire si vous avez trouvé un paquet dans le réfrigérateuravec du kéfir aigre? Vraiment jeter? Ne vous précipitez pas, ce yaourt peut être ramené à la vie. Certes, vous ne pouvez plus le boire, mais vous pouvez faire de merveilleuses crêpes à partir d'un tel produit. Dans leur préparation, il y a quelques petits trucs avec lesquels nous allons maintenant vous présenter.
Ingrédients nécessaires:
kefir aigre - 0.5 litres
eau - 1 verre
farine - 2 tasses
oeufs - 3 pièces
sucre - 1 c.
sel - 0,5 c.
soda - 0,5 c.
tournesol ou huile d'olive - 4 c.
Instruction étape par étape
Tamiser la farine et ajouter le soda et le sucre. Tamiser la farine doit nécessairement, sinon les crêpes peuvent devenir sévères.
Séparez les jaunes des protéines et frottez-les avec du sel.
Versez le kéfir aigre dans une casserole et fouettez-le légèrement.
Tout en continuant à battre, ajouter les jaunes et un peu d'eau dans le yogourt. Remuer jusqu'à consistance lisse.
Ajouter la farine à la pâte. Vous devez le faire petit à petit, en petites portions, chaque fois en remuant bien, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter de l'huile végétale à la pâte et, si nécessaire, plus d'eau. La consistance de la pâte devrait être comme celle de la crème sure liquide faible en gras.
Fouetter les blancs d'œufs en une mousse et les ajouter à la pâte à crêpes finie. Mélangez bien.
Faire cuire de telles crêpes immédiatement, il n'est pas nécessaire de subir le test.
Pour la première crêpe, lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale.
Pour les prochaines crêpes à barbouiller la poêle n'est plus nécessaire - dans le test, assez d'huile, de sorte que les crêpes ne sont pas brûlées.
Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ne couvrez pas la poêle à frire.
Les crêpes au kéfir aigre sont obtenues à la légèrecroustillant, avec un léger arrière-goût d'aigreur. Ce goût est parfaitement combiné avec la crème sure, le fromage cottage et le fromage. Si vous voulez un bonbon, versez les crêpes avec de la confiture ou du miel. Mais mettez plus de sucre dans la pâte pour briser le goût amer, ça n'en vaut pas la peine. Si le sucre est trop élevé, les crêpes seront mal cuites et colleront à la poêle.
Crêpes royales au yogourt: une recette simple pour les crêpes minces avec des trous.
Bien que l'on croit que les crêpes de kéfir classiquesdoit être épais, beaucoup comme des crêpes encore minces. Ils sont souvent servis avec du lait condensé ou de la crème sure, ainsi que farcis de diverses garnitures. Le meilleur avec des crêpes minces sur le yogourt combine du poisson: les farces les plus communes du saumon et d'autres poissons rouges, et des bâtonnets exotiques de crabe et des fruits de mer. C'est aussi sur la base du kéfir que les crêpes au caviar sont souvent cuites. Les crêpes ont de belles dentelles, si elles sont cuites avec de l'eau bouillante.
Ingrédients nécessaires:
kéfir - 0,5 l
eau froide gazeuse - 1 verre
eau bouillante - 1 verre
farine - 2 tasses
oeufs - 2 pièces
sucre - 2 c.
sel - 0,5 c.
soda - 1 c.
huile végétale - 2 c.
Instruction étape par étape
L'eau gazeuse froide verser dans le kéfir et remuer jusqu'à consistance lisse.
Dissoudre le soda dans l'eau bouillante, ajouter également au kéfir, remuer.
Tamiser la farine, mélanger avec le sel.
Ajouter la farine au mélange de kéfir et d'eau dans un mince filet. Veillez à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Il est préférable d'obtenir cette pâte si vous le mélangez avec un mélangeur.
Lorsque vous mélangez toute la farine dans la pâte, ajoutez l'huile végétale.
Les oeufs avec le sucre fouettent dans une mousse raide et les ajoutent également à la pâte.
Encore une fois, battez bien la pâte avec un mélangeur ou un balai.
Faire cuire sur une poêle à frire graissée pendant 1,5 minute de chaque côté.
Les crêpes prêtes doivent être immédiatement enduites de beurre, car elles les retirent de la poêle.
Crêpes minces au kéfir avec de l'amidon
Façons de faire des crêpes minces sur le yaourtvous le savez, bien sûr, beaucoup. Nous vous offrons un autre. La particularité de cette recette est que, en plus de la farine de blé que vous allez utiliser l'amidon de pommes de terre à crêpes polluchilis encore plus mince.
Ingrédients nécessaires:
kéfir - 0,5 litres
farine - 8 c. cuillères avec une diapositive
fécule de pomme de terre - 4 c. cuillères sans glissière
oeufs - 2 pièces
sucre - 3 c.
sel - 0,5 c.
poudre à pâte pour pâte - 0,5 c.
huile végétale - 2 c.
Instruction étape par étape
Ajouter la poudre à lever de kéfir pour la pâte et laisser sur la table pendant 20 minutes.
Séparer les jaunes d'œufs des protéines.
Les jaunes frotter avec du sucre.
Mélanger la farine tamisée et l'amidon de pomme de terre.
Verser les jaunes de sucre dans un mélange de farine et d'amidon, mélanger.
Dans certaines parties, ajoutez le kéfir à la pâte, remuez continuellement.
Fouetter les blancs jusqu'à l'obtention d'une mousse avec du sel et les ajouter à la pâte à crêpes.
Verser enfin dans l'huile végétale et bien remuer.
Verser les crêpes sur une poêle chaude pendant 1,5 minute de chaque côté.
Crêpes custard ajourées sur yaourt
Ces crêpes sont vraiment coupe - ilspas seulement mince, mais comme si complètement composé de nombreux petits trous. Dans de telles crêpes, la farce n'est généralement pas emballée, mais ce n'est pas nécessaire. Ils sont très savoureux et donc - avec du beurre, du miel et du lait condensé.
Ingrédients nécessaires:
kéfir - 2 tasses
eau bouillante - 1 verre
farine - 2 tasses
oeufs - 2 pièces
sucre - 2 c.
sel - 0,5 c.
soda - 1 c.
Vanillin - sur la pointe du couteau
huile végétale - 2 c.
Instruction étape par étape
Farine aigre et ajouter de la vanilline.
Fouetter les oeufs avec le sel et le sucre jusqu'à ce que la mousse soit épaisse.
Ajouter 1 tasse de yogourt aux oeufs, bien mélanger.
Ajouter graduellement à la farine de mélange oeuf-kéfir avec de la vanilline, en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Verser dans une autre pâte de kéfir, mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mettez le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante.
Verser l'eau bouillante et le soda dans la pâte et mélanger rapidement.
Laisser reposer la pâte 5 minutes.
Ajouter l'huile végétale à la pâte et commencer immédiatement la cuisson des crêpes.
Cuire les crêpes 1 minute de chaque côté,Ayant chauffé une poêle à frire comme c'est possible plus fortement - qu'il fait chaud, il se révélera plus sur une crêpe des trous. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile sur la poêle, il suffit de la lubrifier légèrement avec un morceau de graisse, ou vous pouvez vous en passer.
Les crêpes au kéfir sont prêtes! Assurez-vous d'essayer toutes nos recettes sur Shrovetide et partager avec nous le vôtre. Excellente et délicieuse nourriture pour tous les jours. Bon appétit!
