Sauces au canard: recettes de cuisine avec une photo. Comment faire cuire la sauce de baie pour le canard cuit au four et frit.
Canard - viande exquise, parfaitement combinée avectoutes sortes de sauces épaisses et sauces. Vous pouvez les cuire dans presque toutes les combinaisons (soja, cerise, sauce aux airelles) car, comme le disent les chefs expérimentés, plus il y a d'ingrédients, plus le goût de la sauce est riche. L'essentiel est d'observer strictement les proportions de la recette et n'utiliser que des produits frais. À la maison, ce plat peut être préparé dans un plat spécial utyatnitsy, ainsi que dans un multivark. En sauce, le vin convient également.
Comment cuire la sauce aux canneberges et aux canneberges
Sauce aux canneberges est un complément commun àLe canard est depuis longtemps devenu un classique de l'art culinaire. Un agréable goût de kilo-sucré souligne subtilement la viande tendre et lui donne un arôme unique et séduisant. Cowberry - une bonne alternative aux canneberges.
Ingrédients nécessaires:
Port Rouge - 150 ml
canneberges fraîches - 150 g
orange - 1 pc
cannelle - ½ bâtonnets
beurre - 45 gr
bouillon riche - 450 ml
anis - 1,5 pcs.
Gras de canard - 50 gr
herbes épicées séchées - 1 cuillère à café
Instruction étape par étape
Faire fondre la graisse de canard dans une poêle profonde à parois épaisses. Verser dans le port et faire bouillir à feu vif pendant 1 minute.
Râper la pelure d'orange sur une petite râpe, presser la pulpe dans le jus et mettre le tout dans une poêle.
Ajouter les épices, le bouillon et le volume entier de baies.
Couvrir le récipient avec un demi-couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poids diminue de 1/3 et atteigne la consistance du sirop épais.
Une cuillère en bois pour écraser certaines des baies, mélanger et quelques minutes pour bien se réchauffer.
Pendant 1 minute avant d'éteindre, ajoutez le beurre, de sorte que la sauce ait un goût crémeux agréable.
Servez chaud dans un récipient séparé ou versez immédiatement des portions de canard et décorez avec des herbes fraîches.
Comment faire la meilleure sauce aux baies d'orange pour le canard
La sauce cuite selon cette recette est idéaleConvient pour les filets frits, et pour cuire entièrement les canards dans le manchon. Son goût épicé et léger acidulé enrichit avec succès les plats d'un arôme riche et souligne la tendreté de la viande de volaille.
Ingrédients nécessaires:
oranges - 4 pcs
herbes épicées séchées - 1 cuillère à café
sucre brun - 80 gr
canneberges - 50 gr
vinaigre de vin rouge - 50 ml
cannelle - 1 bâton
badonia - 2 étoiles
Gras de canard - 50 gr
liqueur «Gran Marnier» - 125 ml
Menthe - 1/2 faisceau
Instruction étape par étape
Retirer la peau de toutes les oranges, presser le jus de 2 agrumes et mettre de côté. Rester les oranges restantes des fibres et du noyau blanc, puis couper en cercles minces.
Dans une sauteuse, faire fondre la graisse de canard. Ajouter le vinaigre et le sucre, continuer à réchauffer en remuant jusqu'à ce que la masse devienne homogène.
Les canneberges Berry broyer dans une boue molle et le verser dans une poêle à frire. Cuire un autre 5-6 minutes.
Mettre la baguette de cannelle et les germes de badjan, faire le feu moyen et éteindre pendant 3-4 minutes. Pendant ce temps, la sauce devrait être une nuance dorée-caramel.
Versez délicatement la liqueur et le jus d'orange, versez le zeste, réduisez le feu au minimum et faites bouillir la masse pendant environ 5 minutes, pour qu'elle épaississe bien.
À la fin, ajouter les tranches d'orange, réchauffer 1-2 minutes et retirer du feu.
Garnir de feuilles de menthe et servir sur la table avec le filet de canard coupé en tranches.
Délicieux et sauce à l'ail facile pour le canard: une recette avec une photo
C'est une manière très facile et rapide de préparer une sauce copieuse et piquante, dans une consistance ressemblant à de la mayonnaise.
Ingrédients nécessaires:
huile de maïs - 3 cuillères à soupe
Jus de citron fraîchement pressé - 1 c.
ail - 1 tête
blancs d'oeufs - 2 pcs.
sel de mer - 1 cuillère à café
Instruction étape par étape
Éplucher l'ail des enveloppes, diviser en denticules et passer à travers la presse.
Battre les blancs d'œufs avec une fourchette jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
Tous les produits doivent être combinés dans un mélangeur et battre très bien jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène et n'acquiert pas une brillance brillante caractéristique de la mayonnaise.
Transférer la sauce dans un bol en céramique, couvrir avec un film alimentaire ou un couvercle et envoyer au réfrigérateur pendant 6-8 heures.
Servir la sauce au canard dans un beau vase. Si désiré, décorer avec des légumes verts, du paprika moulu ou des oignons verts frais.
Comment faire de la sauce poire douce pour le canard
Dans cette recette, en plus des fruits,épices et épices. Grâce à cette combinaison, le plat acquiert un goût exotique et inoubliable. Si vous n'aimez pas les poires, vous pouvez les remplacer par d'autres fruits et les cuire de cette façon, par exemple, une sauce aux pommes ou à l'abricot.
Ingrédients nécessaires:
poires de la variété "Duchesse" - 1 kg
miel liquide (herbe hétéroclite) - 100ml
jus de lime fraîchement pressé - 2 cuillères à soupe
gingembre râpé - 1 cuillère à café
clous de girofle - 4 boutons
cannelle - 1 cuillère à café
eau
Instruction étape par étape
Les poires sont bien lavées à l'eau courante, nettoyéespeler, couper en deux et retirer délicatement la boîte à graines. Hacher la pulpe de fruit en petits cubes et placer dans une casserole d'émail avec un fond épais.
Saupoudrer de jus de citron vert, ajouter les boutons de girofle et saupoudrer de gingembre et de cannelle.
Mettre sur le feu, verser le miel et mettreragoût sur un petit feu de sorte que les poires sont autorisés à jus. Si la masse est trop épaisse et commence à brûler, vous pouvez ajouter un peu d'eau bouillie chaude dans celui-ci.
Lorsque le fruit est complètement ramolli et écrasé, retirez la casserole du feu et laissez la sauce refroidir bien.
Servir dans un récipient séparé à la sauce d'un canard ou à un oiseau cuit au four.
Comment cuire le canard dans une sauce miel-soja: recette vidéo
Cette instruction claire et détaillée aidera à faire la sauce douce-épicée originale et vous dira comment y cuire un filet de canard tendre. Regardez la vidéo sur le sujet:
