Recette rapide: filet de poulet dans une chapelure d'amandes avec sauce moutarde-miel

Ingrédients (pour 4 portions):

• 
  deux poitrines de poulet, coupées


• 
  120 - 160 g de farine d'amande


• 
  1 - 2 c. l. huile d'olive


• 
  sel, poivre, épices au goût

Pour la sauce:

• 
  1 tasse de bouillon de poulet


• 
  50 - 60 g de moutarde de Dijon


• 
  3 - 4 c. l. sirop d'érable ou miel


• 
  1 cuillère à soupe l. vinaigre de riz


• 
  ½ c. oignon haché


• 
  ½ st. l. romarin frais finement haché


• 
  1 cuillère à soupe l. fécule de maïs dissoute dans 2 cuillères à soupe. l. de l'eau

Méthode de préparation:

1. 
   Mélanger la sauce dans la poêle - le bouillon de poulet, la moutarde, le miel, le vinaigre et l'oignon, ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition au-dessus d'un petit feu


2. 
   Lorsque le mélange commence à bouillir - entrer dans une solution d'amidon et, en remuant, cuire jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le romarin frais à la sauce et retirer du feu


3. 
   Poitrine de poulet râper à l'intérieur et sur tous les côtés avec du sel, du poivre et des assaisonnements, rouler soigneusement dans la farine d'amande


4. 
   Préchauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire frireFiltrer la chapelure à feu moyen pendant 10 minutes de chaque côté - jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Mettez les poitrines dans un plat de service et versez-les dans une sauce moutarde-miel


5. 
   Servir chaud avec des légumes verts ou de la salade