Une recette simple pour les noix de sucre colorées

Ingrédients

• 
  Sucre - 815 g


• 
  Noix grillées - 400 g


• 
  Eau - 345 g


• 
  Miel (sirop de glucose) - 60 g


• 
  Colorant alimentaire, 2 c. épices au goût

Méthode de préparation:

1. 
   Dans le bol, mélanger l'eau avec le sucre. Le sirop de glucose (miel) est nécessaire pour contenir la cristallisation du sirop - ce n'est pas un composant obligatoire, mais il est préférable de l'utiliser dans le mélange. Dans la masse de sucre, ajouter le colorant dans la bonne quantité et chauffer jusqu'à ce que les grains de sable se dissolvent. Le mélange ne peut pas interférer


2. 
   Les noix de cuisson doivent être portionnées. Verser 165 grammes de sirop dans une casserole avec un fond épais et cuire jusqu'à ce que la température atteigne 120 degrés. Mesurer le mélange avec un thermomètre en surveillant le processus d'ébullition. Dans le sirop, vous pouvez ajouter quelques cuillères à café de cannelle, de muscade ou de vanille


3. 
   Lorsque le mélange atteint la température désirée, versernoix. Il est préférable de choisir des amandes ou des noisettes - elles ne s'effondreront pas lors de la cuisson. Mélangez activement le contenu de la casserole, en recueillant la masse de sucre du fond afin qu'elle enveloppe chaque noix


4. 
   Le sirop doit recouvrir uniformément les noix, couche après couche, en les caramélisant


5. 
   Après quelques minutes, le sucre va commencer à cristalliser - puis verser les noix dans un récipient frais et sec. Ensuite, nettoyez rapidement, lavez, séchez la poêle et répétez la procédure


6. 
   Laissez refroidir les noix, versez-les dans des assiettes crues (de l'argile, de la fonte) et mélangez pendant dix minutes. Les noix deviendront plus lisses et plus arrondies


7. 
   Plus il y a de couches de caramel sur les noix - plus la délicatesse est fine