Le vin des pommes à la maison: une recette simple étape par étape pour la cuisine - Technologie du vin de pomme avec de l'aronia et de la levure de vin

1. 
   Dans la composition du jus de pomme pour le vin, par tous les moyensdevrait être 20-25% de sucre. Si les variétés de fruits sont sucrées, vous ne pouvez pas ajouter d'édulcorant artificiel. Si l'acide - il est nécessaire d'introduire dans la base de 10-15% de sucre;


2. 
   Le processus de vinification commence avec la première fermentation: créer les conditions nécessaires pour cela. Le régime de température idéal pour le jus de pomme est de 22-25C;


3. 
   Lorsque l'apparition du liquide fermenté commence à plaire à l'œil, suivez les étapes et, en temps opportun, produisez des manipulations simples mais très importantes;


4. 
   Dans certains cas, une technologie simpleLa préparation du vin de pomme implique l'utilisation de levure de vin, de miel, de raisins secs ou d'aronia. Par conséquent, il vaut la peine d'étudier à l'avance et très soigneusement les recettes étape par étape avec des photos et des vidéos;


5. 
   La séquence des étapes est la suivante: la première fermentation en berges avec séparation régulière de la pulpe, ajout de sucre au moût, fermentation sous le septum (30-45 jours), fin ou fermentation "silencieuse", filtration et mise en bouteille;


6. 
   Conserver le vin de la maison fini à partir des pommes mieux dans une position verticale dans une cave fraîche, sombre et bien ventilée;

Le principe principal du succès dans la préparation du vin de pomme - fruits de qualité et une attitude prudente à l'entreprise. Dans ce processus, toutes les erreurs peuvent être corrigées. Sauf pour fatal, bien sûr.

Le vin de pomme à la maison: technologie et recette de cuisine avec photo

Pour cuisiner à la maison, pommeVin sur notre prescription avec photo fruit est préférable de recueillir à partir d'un arbre. Tout ce qui se trouve en dessous est digne sauf de la confiture ou de la confiture. Bien sûr, il y a toujours une tentation d'utiliser une charogne dans la vinification, mais cette étape comporte un risque potentiel pour le cidre. Par exemple: les fruits non mûrs qui sont tombés avant l'heure, vont ouvrir toute la technologie de cuisson, et les micro-organismes étrangers sur la charogne vont probablement provoquer une acidité excessive ou des goûts et des odeurs étrangères.

Ingrédients nécessaires pour faire du vin à partir de pommes à la maison sous la prescription avec une photo

• 
  des pommes - 5 kg


• 
  blanc d'oeuf - 1 pc.

Préparation étape par étape de vin de pomme à la maison sous la prescription avec une photo

1. 
   Le processus de préparation du vin de pomme maisonCommencez de différentes manières. Vous pouvez juste presser le jus du fruit et attendre la fermentation. Bien sûr, il va errer, mais il faudra beaucoup de temps pour attendre. Et vous pouvez écraser les pommes pour accélérer le processus. Mais d'abord, trier tous les fruits pourris et vermoulu.


2. 
   Les pommes ne devraient pas être lavées avant l'écrasement, il n'est pas recommandé d'enlever les tiges, les noyaux, les os. Il suffit de couper le fruit en morceaux moyens et le passer à travers le hachoir à viande.


3. 
   Obtenir la pulpe de pomme obtenue dans un acierou une verrerie de la taille appropriée et laisser à 18-22 C sous un couvercle étanche (mais pas hermétiquement). Au cours de la semaine, d'heure en heure, mélanger avec le jus un bouchon de chair pop-up pour éviter l'acidification. Et le dernier jour, filtrer le liquide et tordre la masse molle.


4. 
   Avec la purée pressée, procéder selon le "caillé"traditions - accrocher dans un sac de gaze au-dessus d'un grand bol. Donc, il sera possible d'enlever littéralement tout le jus restant du gâteau. Il se draine d'un jour.


5. 
   Tout le jus résultant est versé dans une grande bouteille sous le septum. N'ayez pas peur des restes de pulpe, dans la version finale, ils ne seront pas.

6. 
   La première semaine après la baie dans la bouteille, le jus seraagir activement: mousse, jeter sur la surface des morceaux de pâte et gargouiller avec des gaz de la cloison. Pour stimuler davantage le processus, une fois tous les deux ou trois jours, verser le liquide de la boîte dans la vaisselle propre et en arrière. Ce genre d'aération sera une bonne boisson.


7. 
   A la prochaine étape, regardez la "vie" du cidresous le joint hydraulique. Le stade de l'activité changera progressivement pour devenir modéré, puis calme. Au fond de la boîte d'un sédiment nuageux commence à se déposer. Jusqu'à présent, il faudra environ 2 semaines depuis le début de la préparation du vin de pomme à la maison en utilisant la technologie et une prescription avec une photo.


8. 
   Il est temps de faire la première filtration. Pour ce faire, filtrer le liquide avec un tuyau de silicone mince dans un nouveau récipient, sans toucher la couche de sédiments. Ce dernier vaut généralement la peine d'être versé. Effectuez une filtration similaire toutes les 2-3 semaines. Pendant toute cette période, le vin jeune continuera à seethe et à séparer les sédiments. Mais vous pouvez déjà le goûter. Et même nécessaire!


9. 
   Si le vin après plusieurs filtrages et nondevient complètement transparent, utilisez la méthode old-good avec du blanc d'oeuf. Une protéine, idéalement séparée du jaune, fouetter avec un peu d'eau pure et dissoudre dans la boule de vin. Entrez la masse dans la bouteille avec du vin et laisser pendant 2 semaines sous la gibbose.


10. 
    Après les 14-16 jours stipulés du surnaturelle miracle ne se produira pas. Mais la protéine est déposée sur le fond du récipient, entraînant avec elle des impuretés. Filtrer la boisson pour la dernière fois, verser dans des bouteilles en verre, bien sceller et laisser dans une position verticale dans un endroit sombre et frais. Jusqu'à l'hiver, le vin de pomme est finalement "nettoyé". Si ça ne finit pas avant.

Vin de miel de pommes à la maison - recette simple, étape par étape

Pour faire un délicieux miel à la maisonle vin des pommes selon notre recette étape par étape, n'importe quel type de fruit ou leur combinaison fera l'affaire. Mais le plus doux je serai sélectionné des fruits, le plus tôt et le plus qualitativement sera le processus de fermentation. Utiliser des pommes du magasin ne vaut pas la peine, car le traitement spécifique des fruits dans les supermarchés n'ajoute pas une boisson toute faite de noblesse. La même chose s'applique aux jus emballés - vous ne pouvez pas faire du vin de ce bavard.

Ingrédients essentiels pour le vin de pomme maison au miel

• 
  pommes maison - 10 kg


• 
  levure de vin - 1 c.


• 
  raisins secs - 200 g


• 
  sucre - 500 g


• 
  miel - 400 g

Préparation étape par étape du vin de pomme au miel selon une recette simple

1. 
   Déchirer toutes les pommes mûres, collecter les fruits entiers qui sont tombés de l'arbre. Assurez-vous qu'il n'y a pas de spécimens pourris, paresseux ou vermifuges dans votre culture.

2. 
   Laver soigneusement tous les fruits dans plusieurs eaux, couper les queues. La chair est coupée en morceaux de n'importe quelle taille. Plus les pommes sont coupées, plus vous pouvez presser le jus plus facilement et plus rapidement.


3. 
   En réponse au piétinement traditionnel des piedsbaies mûres lors de la préparation du vin de raisin, nous vous proposons une version inhabituelle du broyage de la masse de pomme. Pliez les morceaux de fruits dans un fût ou un seau et écrasez-les soigneusement avec une épaisse barre de bois ou tout autre appareil disponible à la ferme.


4. 
   La masse ne sera pas uniforme, mais le jus sera libéré dansquantité suffisante. Mettez un sac en coton doux dans un seau séparé avec des trous dans le bas ou sur les côtés. À l'intérieur, déposez la purée de pommes et fixez la charge sur le dessus. Assurez-vous qu'il y a un plateau de jus sous le canon.


5. 
   Sous la puissance de l'oppression gâteau va presser et pousser le jus à travers les trous dans le canon. Cette ancienne façon d'obtenir du jus de fruit est particulièrement pratique dans un secteur privé.


6. 
   Dans des conditions plus étroites, il est plus facile d'utiliser un broyeur de cuisine classique, une moissonneuse-batteuse moderne, un hachoir à viande et un presse-agrumes. Ou voici un tel dispositif de broyage spécifique de l'arsenal des vignerons invétérés.


7. 
   Extrayez tout le jus de la pulpe existante. Tirez le gâteau, ce n'est guère utile. Recueillir tous les lots de jus dans une grande bouteille, il sera donc plus facile de suivre la fermentation et d'effectuer les étapes suivantes de la production de vin de la maison.


8. 
   La levure de vin se dissoudre dans l'eau chaude, mélangeravec du jus de pomme prêt à l'emploi. Ensuite, entrez le miel et laissez le liquide dans le récipient en verre pour la fermentation sous le joint hydraulique. Raisins verser de l'eau et laisser dans la pièce pendant 3 jours.


9. 
   Après 3 jours dans le "jeu" de jus entrer un raisineau, après 7 jours - sucre. Gardez le vin à 18-20C pendant au moins 1,5 mois. Une heure à partir d'une heure, verser le liquide du récipient dans le récipient, de sorte que la boisson soit alimentée en oxygène.


10. 
    Après 50-55 jours, retirer le vin du précipité etlaisser mûrir à la maison. Dans quelques mois, la boisson peut être servie comme un échantillon pour les invités. Ou verser sur des bouteilles en verre et se cacher dans la cave. Le vin de miel de pommes à la maison par une simple recette étape par étape peut être stocké dans l'obscurité et au frais pendant plusieurs années.

Vin de pommes maison avec de la levure de vin: la technologie de cuisson

La technologie correcte de préparation du vin de pomme avec de la levure de vin implique le broyage obligatoire des fruits. Pour ce faire, choisissez l'une des méthodes existantes:

• 
  moudre des pommes pilons larges dans un grand bol;


• 
  torsion dans un hachoir à viande;


• 
  broyage;


• 
  utilisation d'une presse à main mécanique;


• 
  application de presse-agrumes.

La dernière option n'est pas la meilleure pour faire du vin fait maison, mais a toujours un endroit pour être. Cela sera discuté dans notre prochaine recette.

Ingrédients nécessaires pour la préparation de la maison pomme von sur la levure de vin

• 
  jus de pomme sans conservateur - 23 l


• 
  un paquet de levure de vin - 10 g


• 
  Boire potable filtrée 23C - 100 ml

Préparation étape par étape du vin de pomme sur la levure de vin par une technologie simple à usage domestique

1. 
   Préparer 23 l de jus de pomme maison sans additifs. La boisson d'usine ne peut être utilisée que si elle est 100% naturelle, sans conservateurs, colorants, arômes, etc.


2. 
   En outre, assurez-vous que vous avez un bon joint d'eau propre et la quantité nécessaire de levure de vin.


3. 
   Un paquet de levure de vin sec est calculé sur le volume de jus de pomme, indiqué dans la recette du vin de la maison.


4. 
   Dans un petit bol, mélanger la poudre avec 100 ml d'eau chaude (23C - 25C). Arrosez le liquide jusqu'à dissolution complète.


5. 
   Verser le jus de pomme dans une bouteille énorme ou plusieurs bouteilles de capacité du moteur légèrement plus petit. Entrez la levure dans le jus.

6. 
   Secouez doucement le récipient, couvrez le potentielVin un joint hydraulique et laisser dans une cave ou dans une cave pendant plusieurs semaines. Une heure après l'heure, secouez les grandes bouteilles et regardez l'eau dans le sceau d'eau.


7. 
   Au début d'une étape de fermentation silencieuse, sortez le vin de la cave et retirez-le soigneusement des sédiments. Utilisez un tube de silicone mince pour cela, mais ne touchez pas un résidu nuageux dans le fond de la bouteille.


8. 
   Répétez le processus de filtration plusieurs fois à des intervalles de 2-3 semaines. Le liquide, bien sûr, deviendra plus petit, mais sa qualité s'améliorera considérablement. Maintenant, la boisson est prête à l'emploi.


9. 
   Pour le vin de la maison des pommes avec de la levure de vinpar la simple technologie de cuisson est devenue pétillante, comme le vrai cidre, il est nécessaire de mener à bien le processus de carbonisation. Mais les vignerons novices ne devraient pas se précipiter vers de telles expériences.

Comment faire du vin léger et rapide à partir de trois variétés de pommes à la maison - la recette la plus facile

Vaisselle idéale pour cuisiner à la maisonconditions du vin léger à partir de trois variétés de pommes pour la recette la plus simple et la plus rapide - un fût de chêne. Aucun vigneron virtuose ne peut argumenter avec ce fait. Mais les expérimentateurs habituels du "vin" n'arrivent pas toujours à obtenir un vaisseau similaire. Par conséquent, dans la plupart des cas, le choix se porte sur les fûts d'autres types de bois, bocaux et bouteilles en verre, ustensiles émaillés (le pire de tous), etc. En tout cas, l'essentiel est que le conteneur soit solide, frais et propre.

Ingrédients essentiels pour le vin Quick Apple pour une recette maison facile

• 
  pommes sucrées - 2 kg


• 
  pommes aigres - 1,5 kg


• 
  pommes amères ou aigres-douces - 1,5 kg


• 
  sucre - 1 c.

Préparation étape par étape du vin à partir de trois variétés de pommes pour une recette rapide simple

1. 
   D'abord, rincez les pommes. Ne pas laver les fruits trop soigneusement, sinon ils ne vont pas errer.


2. 
   Coupez chaque fruit en 2-4 morceaux, selon la taille. Les morceaux devraient facilement passer par le cou du presse-agrumes.

3. 
   Passer les tranches de pomme dans le presse-agrumes. Assurez-vous que les tiges ne tombent pas dans la machine.


4. 
   Laisser la chaux résultante pendant 4-6 heures sur la table de la cuisine sans verser le jus du récipient.


5. 
   En utilisant de la gaze en plusieurs couches, séparez le jus de la pulpe. Bien compresser le sac avec des matières premières pour extraire le maximum de liquide.


6. 
   Le jus résultant est versé dans un pot de verre propre de capacité appropriée, ajouter du sucre. Les liquides peuvent être plus ou moins en fonction de la jutosité des pommes et de la qualité du pressage de la pulpe.


7. 
   Boucher le pot avec un joint d'eau primitif.


8. 
   Si vous utilisez un appareil de fabrication artisanalebouchon en polyéthylène et d'un tube de la pipette ne pas oublier d'omettre la seconde extrémité du tube dans de l'eau pure. Ainsi, les bactéries ne pénètrent pas dans le liquide et ne permettent pas à la boisson de devenir acide plus rapidement et plus tôt que prévu.


9. 
   Place de boisson potentielle sur plusieurssemaines dans un endroit frais et sombre. Le processus de fermentation ira tout seul, et à travers un tube mince il y aura une heure à partir d'une heure pour émerger de petites bulles. Quand il n'y a plus de bulles sur la rive, et que le barrage hydraulique cesse de donner des "signes de vie", alors la levure a fini son travail.


10. 
    Retirer le cidre des boues, verser dans le verrebanques et étroitement liège jusqu'à l'hiver. Savoir comment faire du vin léger et rapide à partir de trois variétés de pommes à la maison selon la recette la plus simple, vous pouvez traiter une boisson étincelante à tous les invités pour les fêtes du Nouvel An.

Vin doux de pommes à l'aronia noir: recette avec vidéo

Le processus de fabrication du vin de pomme douceconditions de la maison - fascinant et passionnant. Mais il est encore plus intéressant et excitant de mélanger différents fruits et baies pour un nouveau type de vin. Après tout, chaque combinaison apporte à la boisson pétillante «divine» son bouquet de saveurs et de saveurs. Ainsi, les pommes sont souvent combinées avec des poires, des raisins secs, des raisins, des canneberges. Même avec l'aronia noir, le vin de pomme douce joue des couleurs complètement nouvelles. Vérifiez par vous-même!

Apprenez à préparer du vin doux à partir de pommes à l'aronia noir dans la recette avec vidéo:

La meilleure façon d'être délicieux et de haute qualitéle vin des pommes dans la quantité dont vous avez besoin - faites-le vous-même avec de la levure de vin ou de l'aronia noir à la maison. La technologie de sa préparation est assez inactive, et les meilleures recettes étape par étape avec des photos et des vidéos peuvent toujours être trouvées dans notre sélection.