Vin maison de cerise à la maison sans levure, avec vodka, gant - recettes simples avec photo
La cerise est une baie répanduesouvent utilisé dans la vinification. Les amateurs de vins alcooliques de la cerise savent que pour la préparation du vin à partir de ces baies ne nécessitent pas d'additifs spéciaux. Et si vous avez plusieurs cerisiers fruitiers, le coût de préparation de la boisson sera minime. Il existe de nombreuses recettes qui répondent clairement à la question de savoir comment faire du vin à partir d'une cerise.
Sommaire
Quelles baies de cerise sont les meilleures pour le vin
Emballage nécessaire pour le vin de cerise
Comment faire du vin fait maison à partir de cerises avec ou sans os - une recette simple avec un gant
Recette de vin de cerise à la maison - recette sans levure
Comment faire du vin fait maison à partir de cerises congelées - une recette avec de la vodka
Vin de cerises à la maison, recette vidéo sans gants
Pourquoi le vin de la cerise ne fermente pas
Quelles baies de cerise sont les meilleures pour le vin
Pour faire un bon vin de ceriseil est recommandé d'utiliser uniquement des variétés simples de baies. Les variétés hybrides sont peu utiles à ces fins. La base devrait être faite de baies mûres. Les fruits mûrs, ainsi que les baies gâtées, ne feront que gâcher le goût de la boisson.
Essayez de recueillir des cerises par temps sec,immédiatement avant la préparation du vin. Si les baies ont été recueillies à l'avance, le réfrigérateur aidera à garder leur fraîcheur. Il convient de rappeler que les baies conviennent à la vinification pendant trois jours. Pour boire n'était pas insipide, composez un peu plus de baies aigres.
Emballage nécessaire pour le vin de cerise
En cours de fabrication d'une boisson alcooliséeles cerises nécessiteront nécessairement un vaisseau spacieux et plusieurs vaisseaux plus petits. Comme un conteneur, vous pouvez utiliser un seau, un tonneau ou une grande bouteille. Dans ce plat, le processus de fermentation aura lieu. Un emballage moins volumineux est nécessaire pour stocker le produit fini. Pour ces fins, adapter, par exemple, des canettes de trois litres.
Dans le processus de fermentation du vin de cerise seraune grande quantité de mousse est formée. Par conséquent, sélectionnez un bol de ce volume pour le volume du moût ne dépassait pas les 2/3 du volume total du récipient. Tous les emballages doivent être avec des murs sombres, car le vin peut se détériorer des rayons du soleil. S'il n'y a qu'un récipient transparent, il peut être obscurci avec un chiffon ou des journaux. De telles mesures aideront à assurer la protection contre les différences de température.
Comment faire du vin fait maison à partir de cerises avec ou sans os - une recette simple avec un gant
La cerise, après le raisin, est considérée comme la meilleure matière premièrepour le vin. Une recette classique pour le vin de cerise vous permet de faire une boisson qui aura un goût agréable et lumineux. De telles caractéristiques des baies de cerise, comme l'acidité accrue et la présence de tanins rendent la boisson acidulée et résistante à l'acidification.
Liste des ingrédients pour le vin de cerise
10 litres. fruit de la cerise;
10 litres. l'eau;
3 kg de sucre.
Préparation du vin de cerises selon la recette classique
La première étape consiste à préparer le fruit. Les baies de Razminat peuvent être avec des os. Ensuite, vous obtenez du vin fait maison de cerises avec des os. La bouillie qui en résulte doit être versée avec de l'eau purifiée et pressée.
Le liquide pressé doit être versé dans un récipient préparé pour la fermentation. Après cela, un gant de caoutchouc habituel est porté sur la gorge.
La fermentation commencera le jour 2-3, et le temps durera environ un mois.
Le récipient contenant du liquide doit être laissé dans un endroit sombre et chaud.
Le premier échantillon de vin peut être effectué après cela,Comme les gants quittent l'air et la mousse sur la surface du vin cessera de se former. Si la boisson s'est avérée aigre-douce avec modération, alors vous pouvez commencer la mise en bouteille pour le stockage et la consommation.
Pour la protection contre l'acidification pendant un stockage prolongéil est recommandé d'ajouter 0,5 l dans le vin. de vodka. Cela augmentera légèrement la forteresse et la protégera contre l'acidification. Le temps total de préparation du vin à partir de cerises par une recette simple est de 3-4 semaines.
Recette de vin de cerise à la maison - recette sans levure
La recette pour préparer le vin de table à la maison se caractérise par la simplicité et la disponibilité des ingrédients, ainsi que par l'excellent goût du produit fini.
Liste des ingrédients pour le vin de cerise sans levure
4 litres eau purifiée;
3 kg. fruit de la cerise;
1,5 kg. le sucre;
2 citrons de taille moyenne.
Préparation de vin de cerises à la maison sans levure
Les fruits de cerise doivent être nettoyés des os et des bâtons, faites-le avec soin, en essayant de réduire la perte de jus. Les baies préparées s'endorment dans un réservoir de fermentation.
L'eau purifiée est portée à ébullition et remplie de fruits. La gorge du vaisseau doit être couverte de gaze, et le récipient lui-même doit être placé dans un endroit chaud et sombre.
Au moment de la fermentation sans levure, le liquide avecLes baies doivent être passées à travers un tamis ou une gaze et versé dans un récipient de fermentation. De cette façon, vous pouvez séparer les particules de baies du liquide.
Presser le jus de deux citrons dans le vin et ajouter le sucre. Le sucre et le jus de citron mélangés soigneusement avec une cuillère longue et propre ou un autre objet.
Au col du bateau, nous mettons un gant de latex avectrou Placez le récipient dans une pièce sombre à température ambiante pendant plusieurs semaines. Afin d'éviter la formation de zones acides dans l'épaisseur, il doit être secoué.
La préparation de la boisson peut être déterminée par un gant soufflé, une ombre légère et une précipitation au fond du récipient. Le vin fini des cerises tend à plusieurs reprises, et verser dans des récipients de stockage.
Table de cerise doit être conservé dans une pièce fraîche, protégée du soleil, pas plus d'un an.
Comment faire du vin fait maison à partir de cerises congelées - une recette avec de la vodka
Le vin de cerises congelées est caractérisé par une résistance accrue, pour la raison qu'il est préparé avec l'ajout de vodka. La forteresse de la boisson sera cachée derrière le doux arôme des cerises.
Liste des ingrédients pour le vin de cerise maison
0,1 litre de vodka de haute qualité;
8 litres d'eau purifiée;
3 kg de cerise congelée;
0,5 kg de sucre.
Préparation du vin de cerises surgelées étape par étape
Il n'est pas nécessaire d'attendre que les baies soient dégelées. Ils peuvent immédiatement s'endormir dans un récipient, après quoi saupoudrer de sucre sur le dessus.
Afin de chérir un peu de sucre, il doit être placé dans un endroit chaud pendant plusieurs heures.
Dès que les fruits sont autorisés à vider le jus et verser un peu, versez l'eau préparée dans le récipient avec les fruits. Tous bien mélanger et fermer le couvercle avec un joint hydraulique.
Après 3 semaines de fermentation, la boisson est filtrée et de la vodka de qualité y est ajoutée.
Après la mise en bouteille dans des récipients pour le stockage et le refroidissement dans le réfrigérateur, le vin de cerise fait maison peut être consommé
Vin de cerises à la maison, recette vidéo sans gants
Les cerises contiennent toute une gamme de nutrimentset des vitamines. Lors de la préparation des boissons alcoolisées, toutes les substances utiles sont conservées. C'est pourquoi le vin fait maison est si utile. Une recette vidéo vous aidera à apprendre comment faire du vin fait maison à partir d'une cerise.
Pourquoi le vin de la cerise ne fermente pas
Dans le processus de création d'un vin de cerise fait maison, il peut y avoir un manque de fermentation. La raison de ceci peut être plusieurs événements:
Pas assez de temps passé. Le processus de fermentation commence après quelques jours après l'installation du joint d'étanchéité sur le navire. Si après 3 jours le processus de fermentation n'est pas respecté, laissez la bouteille quelques jours de plus et observez-la.
Une température trop basse ou trop élevéeà l'intérieur. Les micro-organismes, en raison de laquelle le processus de fermentation a lieu, mènent leur vie à 10-30 degrés. Si la température est trop basse, les micro-organismes passent en hibernation, à une température plus élevée ils meurent.
Scellage insuffisant. Avec la fuite de l'air, on peut observer la fermentation lente du vin de la cerise ou l'absence de celui-ci. Dans ce cas, le vin peut aigre. Pour une meilleure étanchéité, vous pouvez lubrifier la limite de connexion avec un test.
Manque ou excès de sucre. Le sucre est la nourriture pour la levure. Pour leur fonctionnement normal, il est nécessaire de maintenir la concentration de sucre à 15-20%. Si le moût est trop sucré, vous devez ajouter de l'eau. Avec un manque de douceur, le sucre est ajouté dans le calcul de 50 g par litre.
