Azu de boeuf: recettes avec des photos et la technologie de cuisson. Comment faire cuire azu de boeuf correctement et savoureux
Azu est un plat national traditionnelCuisine tatare Parfois, il est fait de viande de cheval et d'agneau, mais le plus souvent de viande de bœuf. Des positions obligatoires dans la recette, en plus de la viande, il y a des cornichons, des carottes, des oignons, un peu de pommes de terre et de la pâte de tomate. Le reste des ingrédients peut être ajouté, basé sur vos propres fantasmes et préférences gustatives (par exemple, azu de concombres marinés et pommes de terre dans des pots ou un multivark "Redmond"). Nous vous proposons plusieurs recettes délicieuses et originales d'azu à base de bœuf.
Comment faire aza de boeuf avec des carottes et des concombres marinés correctement et délicieux: une recette avec une photo
C'est ainsi que le traditionnel azu cuisine des cuisiniers expérimentés (par exemple, Anastasia Skripkina). Le plat se révèle modérément pointu et a un goût riche avec une acidité piquante.
Ingrédients nécessaires:
pulpe de boeuf - 600 gr
concombre mariné - 2 pièces
carottes - 2 pièces
oignon - 2 pcs.
ail - 5 dents
huile de tournesol - 5 c.
sauce tomate - 4 cuillères à soupe
Instruction étape par étape
Boeuf rincer et hacher de fines lanières.
Les carottes et les concombres coupent en petits cubes, hachez les oignons finement.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir la viande pendant 7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
Ajouter l'oignon et faire frire 1 minute.
Verser les carottes et cuire 2 minutes de plus.
Ensuite, mettez les concombres et une autre minute de maintien au feu.
Ajouter enfin la pâte de tomates, saler et mélanger délicatement.
Versez l'eau dans la poêle pour qu'elle recouvre complètement tous les ingrédients et porte à ébullition.
L'ail laisse passer la presse et s'attache aux légumes et à la viande.
Couvrir le plat et laisser mijoter pendant 45-60 minutes.
Mettez sur la table chaude.
Comment cuire l'azu à partir de boeuf sans pâte de tomates et de concombre
Ce régime (pour les régimes tels que "Attack", "Méditerranée, etc.), un plat ne doit être cuit qu'à partir de viande maigre. Azu de boeuf acquiert un goût doux et légèrement sucré et convient même pour servir sur la table à la maternelle ou à l'école (selon la version du portail culinaire Afisha-Food).
Ingrédients nécessaires:
boeuf - 500 gr
tomates douces - 3 pcs
carottes - 1 pc
oignon - 1 pc.
amidon - 1 cuillère à soupe
beurre
sel
verts
Instruction étape par étape
Bœuf légèrement coupé, coupé le long des fibres en fines lanières et sel.
Les tomates et les carottes râpent, hachez l'oignon.
Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle et faire frire la viande dessus pendant 3 minutes jusqu'à ce que la teinte soit légèrement dorée.
Ajouter l'oignon et cuire encore 1 minute.
Ensuite, mettez la masse de tomates et les carottes, mélangez tout et versez de l'eau tiède pour qu'elle recouvre tous les aliments qui se trouvent dans la poêle.
Saler, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
À la fin du temps, ajouter l'amidon, bien mélanger et cuire encore 15 minutes.
Servir chaud sur la table et décorer avec des herbes fraîches.
Procédé de préparation d'azu à partir de boeuf à la crème sure et "Tkemali"
Azu, fait selon cette recette, a un goût crémeux prononcé et se caractérise par la satiété. Comme un plat d'accompagnement à la viande, vous pouvez utiliser non seulement des pommes de terre, mais aussi du riz ou des pâtes.
Ingrédients nécessaires:
boeuf - ½ kg
Beurre - 3 cuillères à soupe
maison de crème sure - 3 cuillères à soupe
sauce "Tkemali" - 2 cuillères à soupe
Fromage fondu - 100 gr
sel
verts
Instruction étape par étape
Couper la viande en morceaux minces.
Faire fondre le beurre dans une poêle à frire,réduire le feu et mettre la viande là-bas. Frire, en remuant régulièrement, pendant 35-40 minutes. Pendant ce temps, le bœuf devrait commencer le jus, mais si ce n'est pas suffisant, vous pouvez ajouter de l'eau chaude et propre.
Dans un récipient séparé, mélanger "Tkemali" et la crème sure, les battre avec une fourchette jusqu'à consistance lisse et mettre à la viande. Bien mélanger et mettre sous le couvercle pendant 5-7 minutes.
Grille de fromage fondu et mettre dans une poêle à frire. Saler le plat et éteindre le feu.
Laisser reposer pendant 10-15 minutes et servir à la table, décorer avec des branches de légumes frais.
Recette pour aza de boeuf et le processus de sa préparation au four
C'est la façon de préparer un plat classique, mais pas dans une poêle, mais dans le four. La viande dans cette version est particulièrement tendre et fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients nécessaires:
boeuf - 0,5 kg
pommes de terre - 8 pièces
concombres marinés - 3 pièces
oignons - 1 pc
ail - 6 dents
pâte de tomate - 3 cuillères à soupe
grains de poivre 8 pcs
feuille de laurier - 2 pièces
mayonnaise - 3 c. l
ketchup - 3 c. l
eau 150 ml
sel
poivre
épices
huile de tournesol
verts
Instruction étape par étape
Couper la viande en petits morceaux, ajouter le sel, le poivre et faire frire dans une poêle pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une couleur dorée agréable.
Les concombres coupés en cubes et mis sur le fond des pots de service, sur le dessus de la viande rôtie.
Pour la sauce, mélanger le ketchup et la mayonnaise et mettre dans chaque pot pour 1,5 cuillère à café.
Ajouter les pois de poivre noir parfumé, la feuille de laurier et saupoudrer d'herbes séchées.
Les oignons nettoyés de l'enveloppe et coupé en deux anneaux, grille de carottes, mettre dans la poêle, assaisonner avec les épices et les faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et se replient dans des pots.
La peau de pomme de terre, les couper en tranches et les faire frire à la poêle pendant 7 minutes à feu vif, abondamment arrosé avec un mélange de sel et de poivre.
Plier dans des pots, verser avec la pâte de tomate diluée dans l'eau. Les pots ferment soigneusement le couvercle avec du papier d'aluminium et le placent dans le four préchauffé à 200 ° C. Cuire pendant 40 minutes.
Avant de servir, vous pouvez décorer avec des légumes verts.
Recette pour la cuisson du bœuf: instruction vidéo
Si vous n'êtes pas sûr que vous pouvez correctementcuire azu à partir de boeuf, utilisez l'instruction vidéo détaillée. Ici, tout le processus de préparation est démontré visuellement et des recommandations utiles sont données.
