Boeuf dans le four: comment savoureux cuire?
Le bœuf est considéré comme une viande assez dure. Afin de lui donner de la douceur et d'accélérer la préparation du plat, ils proposent différentes marinades à base de lait, de vinaigre et d'huile végétale. Pour donner un arôme agréable, utiliser des légumes différents, complétés avec des feuilles de laurier et le basilic, qui correspondent parfaitement avec le bœuf aromatisé cuit au four.
Boeuf cuit au four dans du miel et de la moutarde
Ingrédients nécessaires:
Filet de bœuf - 1-1,5 kg
moutarde - 100 g
miel - 100 g
basilic - tout
paprika - 3 pincées
poivre rouge - pincée
huile de torréfaction
sel.
Méthode de préparation
Nous prenons un bol profond et versons de la moutarde.
Ajouter le miel et bien mélanger.
Dans le mélange résultant, ajouter le basilic (2 cuillères à café), le paprika, le poivron rouge et le sel.
Nous versons de l'huile végétale.
Le bœuf est bien lavé sous l'eau courante, la marinade séchée et graissée de tous les côtés.
Dans la marinade, le produit doit être conservé au chaud pendant une heure, mais pas plus d'une journée. Il est préférable de le laisser pendant la nuit.
Nous mettons le boeuf mariné sur la feuille de papier expansée, scellez-le de tous les côtés (il est préférable de l'envelopper dans plusieurs couches de papier d'aluminium afin que la graisse ne se vide pas, sinon la viande sera sèche).
Préchauffer le four à 180 ° C
Nous envoyons le plat là-bas pendant 2 heures.
Pour ceux qui veulent obtenir une belle croûte, pendant 10-15 minutes avant la pleine préparation devrait tirer la viande et en retirer le papier d'aluminium. Puis renvoyez-le au four.
Dans une demi-heure, le bœuf cuit au four peut être servi à la table. Bon appétit.
Accélérer la préparation du bœuf au fourpeut être coupé en gros morceaux portionnés. Cela raccourcira le temps de cuisson, et du fait que les plus petits morceaux sont marinés, la pulpe sera plus douce. Pour un goût inoubliable, vous pouvez également ajouter des fruits secs finement hachés (abricots secs, pruneaux).
Quelques conseils pour cuisiner du boeuf cuit au four
La cuisine traditionnelle slave depuis longtempsapprécié diverses recettes de boeuf dans le four, et en particulier - une combinaison parfumée de viande avec une grande variété de légumes, de baies, de fruits, de bouillies et de champignons. Assez souvent dans le menu des restaurants, vous pouvez voir le bœuf le plus délicat à la sauce aux framboises ou au bœuf cuit avec des mandarines.
Important est le bon choix de garniture. Idéal est le riz ou les pommes de terre avec des légumes frais avec l'ajout de sauce aigre-douce. Servir exclusivement avec du vin rouge. Une marinade à base de vin rouge est considérée comme un mets de choix.
Viande en feuille dans le four - c'est la meilleure recette. Il est extrêmement avantageux de le faire cuire, car les propriétés utiles des produits ne sont pas perdues. Des ingrédients de viande en feuille vous pouvez tout faire cuire, sauf le gibier. Il se révèle un goût riche en sauce, mais sans l'odeur de l'huile. En outre, le plat n'est pas gras, ce qui est plus utile que l'ébullition ou l'ébullition. Pour une préparation complète dans le four aura besoin de 1 à 1,5 heures.
Bien emballé dans de la viande en feuille est extrêmement importantpour un excellent résultat. Il est nécessaire de l'envelopper hermétiquement, parfois il peut prendre plusieurs couches de papier d'aluminium. Si le jus s'écoule, la viande deviendra sèche et peut perdre sa propre saveur.
Règles pour préparer la viande avant de la faire cuire au four
La viande doit être nettoyée des parties non comestibles, rincée, séchée avec une serviette en papier spéciale.
Les os doivent être enlevés, car ils peuvent couper la feuille.
Seulement après cela, la viande est frottée avec des épices, ajouter des légumes et des fruits (si désiré) et l'envelopper dans du papier d'aluminium.
Lors de la cuisson de la viande (par tous les moyens) le sel est nécessaire à la toute fin. Retirant les graisses, le sel sèche la viande. C'est la principale raison de la sécheresse de la nourriture cuite.
